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  • 虾酱豆腐

    虾酱豆腐是一道美味的家常菜肴,做法多样但很简单,口味适合男女老少。

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    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 虾酱豆腐 主要食材: 豆腐
    分类: 家常菜 口味: 咸鲜味
    配料: 盐,酱油

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    做法一/虾酱豆腐 编辑

    虾酱豆腐虾酱豆腐
    主料:豆腐(北)250克
    辅料:白果(干)10克,西兰花50克,金针菇50克,洋葱(白皮)30克
    调料:蚝油20克,白酒5克,鸡精2克,虾酱15克,植物油20克,淀粉(玉米)5克
    做法:
    1. 准备葱花,豆腐切块热水煮熟;
    2. 锅内放油,炒香葱花;
    3. 加入虾酱微炒;
    4. 放豆腐,少量水,翻炒即可。

    做法二/虾酱豆腐 编辑

    虾酱豆腐虾酱豆腐
    材料:北豆腐250克,虾酱1/2汤匙,韭菜或小葱1小把,大蒜2瓣,花椒水适量。
    做法:
    1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块。
    2.锅内放入足量冷水,将切好的豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热。
    3.待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。
    4.炒锅放火上烧热,倒入适量的食用油,加入1/2汤匙虾酱。
    5.舀入3勺花椒水,稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释。
    6.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹,中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。
    7.韭菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片。
    8.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。

    做法三/虾酱豆腐 编辑

    材料:卤水豆腐1块,大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。
    做法:
    1.豆腐切块,葱切葱花备用。
    2.热锅凉油放入一粒八角煸出香味后放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽,炒匀后倒入适量水。小火咕嘟几分钟。
    3.待豆腐炖熟倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。

    做法四/虾酱豆腐 编辑

    材料:北豆腐500克,虾酱50克,干辣椒2个,青椒50克,白糖1/2茶匙,料酒1茶匙,大葱5克,生姜3克,大蒜3克,干淀粉1茶匙,辣椒红油2汤匙。 
    做法:
    1.豆腐切成2厘米见方的小块。
    2.葱姜蒜切片,干辣椒切段,青椒切丁。
    3.虾酱准备好。
    4.起油锅,放入葱姜蒜爆香。
    5.再放入干辣椒。
    6.加入料酒。
    7.放入虾酱炒出香味。
    8.再放入豆腐。
    9.锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟。
    10.放入少许葱末。
    11.最后用水淀粉勾芡。
    12.淋入辣椒红油即可。[1]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2018-08-11
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    菜品

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