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  • 裙边

    甲鱼裙边是背甲(上边)边缘很软的一周软肉。市场上出售的甲鱼裙边中,以东亚水域的甲鱼裙边为多。甲鱼裙边不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。⒋ 食甲鱼裙边对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。水发裙边400克、蚝油10克、葱姜油10克、火腿片、冬笋片、油菜心各50克、食盐、白糖、味精、味极鲜酱油、料酒、胡椒粉、香油、湿淀粉各适量。

    编辑摘要
    中文名: 裙边
    作用: 滋阴凉血、补益调中、补肾健骨等 实质: 背甲边缘很软的一周软肉

    目录

    简介/裙边 编辑

    甲鱼甲鱼

    但是由于野生甲鱼受保护,因此此产品价格较高,但因其具有丰富的营养价值,仍然受到广大消费者欢迎。用其做原料烹调的菜肴有:红烧裙边,鲍鱼裙边 ,大蒜裙边 白汁裙边 ,火爆裙边等。

    营养价值/裙边 编辑

    甲鱼裙边肉性平、味甘;归肝经。

    甲鱼裙边具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用;

    可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

    适合人群/裙边 编辑

    甲鱼裙边甲鱼裙边

    ⒈ 甲鱼裙边肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病

    ,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

    ⒉ 甲鱼裙边亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;

    ⒊ 甲鱼裙边还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

    ⒋ 食甲鱼裙边对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

    ⒌适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾肿大,糖尿病,以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂,动脉硬化,冠心病,高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用;

    6.甲鱼裙边滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时值诱发肝昏迷,故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。

    蚝油裙边/裙边 编辑

    原料

    水发裙边400克、蚝油10克、葱姜油10克、火腿片、冬笋片、油菜心各50克、食盐、白糖、味精、味极鲜酱油、料酒、胡椒粉、香油、湿淀粉各适量。

    制作步骤

    1. 将水法裙边切成长方条,入开水冲两遍,捞出加控净水。2. 锅内加葱姜油烧热烹料酒,加清汤,裙边,食盐,白糖,胡椒粉,烧开后用慢火煨10分钟,加蚝油,火腿,冬笋,油菜心,继续煨至裙边软烂,汤汁待浓时,用湿淀粉勾芡,淋上香油翻匀装盘即可。

    成菜特点

    色深红,味咸鲜,质软烂。

    相克食物/裙边 编辑

    甲鱼裙边不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

    甲鱼裙边营养素含量分析/裙边 编辑

    (每百克甲鱼裙边)

    热量 (118.00千卡)

    蛋白质 (17.80克)

    脂肪 (4.30克)

    碳水化合物 (2.10克)

    胆固醇 (101.00毫克)

    维生素A (139.00微克)

    硫胺素 (0.07毫克)

    核黄素 (0.14毫克)

    尼克酸 (3.30毫克)

    维生素E (1.88毫克)

    钙 (70.00毫克)

    磷 (114.00毫克)

    钾 (196.00毫克)

    钠 (96.90毫克)

    镁 (15.00毫克)

    铁 (2.80毫克)

    锌 (2.31毫克)

    硒 (15.19微克)

    铜 (0.12毫克)

    锰 (0.05毫克)

    附图

     

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