豌豆

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豌豆(学名:Pisum sativum),圆身的又称蜜糖豆或蜜豆,扁身的称为青豆或荷兰豆,还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等多种名字。是豆科豌豆属一年生或二年生攀缘草本植物,也指这种植物豆荚中小的碧绿浑圆的种子,可食用。豌豆的豆荚在许多地区中可以作为蔬菜烹制。

编辑摘要
中文学名: 豌豆 中文别名: 各地又名麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等。软荚豌豆别名荷兰豆
英文名: Garden Pea 二名法 Pisum sativum Linn.
界: 植物界 门: 被子植物门 Magnoliophyta
纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida 目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae 亚科: 蝶形花亚科 Faboideae
族: 蚕豆族 Vicieae 属: 豌豆属 Pisum
种: 豌豆种 P. sativum 分布: 起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在中国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。

目录

豌豆 - 简介

豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种,或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆,也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。

豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。

荷兰豆就是豆荚用豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口。 豆苗是豌豆萌发出2~4个子叶的幼苗,鲜嫩清香,最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。

豌豆 - 起源演化

豌豆豌豆

苏联瓦维洛认为豌豆起源中心为埃塞俄比亚地中海和中亚,演化次中心为近东;也有人认为起源于高加索南部至伊朗。豌豆由原产地向东首先传入印度北部、经中亚细亚到中国,16世纪传入日本,新大陆发现后引入美国。豌豆的古老作物之一,在近东新石器时代(公元前7000年)和瑞士湖居人遗址中发出碳化小粒豌豆种了,表面光滑,近似现今的栽培类型。

最早的豌豆有近东的耐干燥型和地中海沿岸的湿润型二类,前者可能是栽培品种的祖先。古希腊和罗马人公元前就栽培褐色小粒豌豆,后来又将豌豆传到欧洲和南亚,16世纪欧洲开始分化出粒用、蔓生和矮生等品种并较早普及菜用豌豆。中国最迟在汉朝引入小粒豌豆。《尔雅》中称“戎菽豆”,即豌豆。东汉崔shi 辑《四民月令》中有栽培豌豆的记载。16世纪后期高濂著《遵生八jian 》中有“寒豆芽”的制作方法和作菜用的记述(寒豆即豌豆)。

19世纪中开始采食豌豆苗。

豌豆 - 特征

一年或两年生缠绕草本,高90—180厘米,全体无毛。偶数羽状复叶,顶端卷须,托叶呈卵形。花白色或紫红色、单生或1—3朵排列成总状腋生,花柱内侧有须毛,闭花授粉,花瓣蝴蝶形。荚果长椭圆形或扁形,根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。

种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形,每荚2—10颗,多为青绿色,也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒,干后变为黄色。根上生长着大量侧根,主根、侧根均有根瘤。因其性状多样且为闭花授粉,孟德尔将其作为遗传因子实验的作物。

豌豆 - 分布

豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。

豌豆 - 生长习性

豌豆豌豆
豌豆喜冷冻湿润气候,耐寒,不耐热,幼苗能耐5℃低温,生长期适温12-16℃,结荚期适温15-20℃超过25℃受精率低、结荚少、产量低。

豌豆是长日照植物。多数品种的生育期在北方表现比南方短。南方品种北移提早开花结荚、这与北方春播缩短了在南方越冬的幼苗期,故在北方,豌豆的生育期,早熟种65-75天,中熟种75-100天,晚熟种100-185天。

豌豆对土壤要求虽不严,在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植,但以疏松含有机质较高的中性(pH 6.0-7.0)土壤为宜,有利出苗和根瘤菌的发育,土壤酸度低于pH 5.5时易发生病害和降低结荚率,应加施石灰改良。豌豆根系深,稍耐旱而不耐湿,播种或幼苗排水不良易烂根,花期干旱授精不良,容易形成空荚或秕荚


 


 

豌豆 - 植物特征

1、一年生或二年生草本植物,羽状复叶,小叶卵形,花白色或淡紫红色,结荚果,种子略作球形。嫩荚和种子供食用。   

2、这种植物的荚果和种子。  
豌豆种子的形状因品种不同而有所不同,大多为圆球形,还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种,或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆,也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。   

豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。荷兰豆就是豆荚用豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口。豆苗是豌豆萌发出2~4个子叶的幼苗,鲜嫩清香,最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。   

豌豆喜冷冻湿润气候,耐寒,不耐热,幼苗能耐5℃低温,生长期适温12-16℃,结荚期适温15-20℃超过25℃受精率低、结荚少、产量低。豌豆是长日照植物。多数品种的生育期在北方表现比南方短。南方品种北移提早开花结荚、这与北方春播缩短了在南方越冬的幼苗期,故在北方,豌豆的生育期,早熟种65-75天,中熟种75-100天,晚熟种100-185天。豌豆对土壤要求虽不严,在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植,但以疏松含有机质较高的中性(pH 6.0-7.0)土壤为宜,有利出苗和根瘤菌的发育,土壤酸度低于pH 5.5时易发生病害和降低结荚率,应加施石灰改良。豌豆根系深,稍耐旱而不耐湿,播种或幼苗排水不良易烂根,花期干旱授精不良,容易形成空荚或秕荚。

豌豆 - 栽培技术

播种

播种前用40%盐水选种,除去上浮不充实的或遭虫害的种子。播种前将种子催芽,当种子露芽时,将种子故在0-2 ℃的低温中处理15天后再播种。豌豆用根瘤菌拌种,是增产的有敏措施。用根瘤菌拌种后,根瘤增加,茎叶生长旺盛,结荚多,产量高。拌种方法:每亩用根瘤菌10-19g,加水少许与种子拌匀后便可播种。大田播种前施入充分腐热的厩肥、堆肥和一定量的磷、钾肥,尤其是施磷肥增产效果明显,豌豆采用点播,行距10-20cm,行内株间距5cm,每穴播2-6粒种子,土壤湿润时覆土5-6cm.土壤干燥时覆土稍厚些。每亩用种10-15kg。

田间管理

播种后要浅松土数次,以提高地温促进根生长,苗健壮。秋播栽培的,越冬前进行一次培土,越冬保温防冻,开春后及时松土除草,提高地温。豌豆开花前,浇小水追速效性氮肥,加速植株生长,促进分技,随后松土保墒。茎部开始坐荚时,浇水量稍加大,并追磷、钾肥。结荚盛期土壤要经常保持润湿。保证果荚发育所需水分。结荚后期,豆秧封垄,减少浇水。蔓性种植株高30cm时,开始支架。豌豆分批采收,每采收1次遣1次肥。

栽培季节与茬口形式

食荚豌豆是性喜冷凉的长日照作物,不耐热,长江流域多行越冬栽培,秋播秋收;高山地区以及我国北方一般春播夏收。由于豌豆对日照长短要求不严格,只要选择适宜的品种,在长江流域地区也可进行春季及秋季栽培。   

①越冬栽培   越冬栽培是长江中下游地区最主要的栽培形式,一般利用冬闲地,特别是利用棉花收获后的棉田,既可以棉花秆作天然支架,又可达到增收养地的目的。越冬栽培一般于10月下旬至11月中旬播种,露地越冬,次年4~5月采收。播种过早,冬前生长过旺,冬季寒潮来临时容易冻死;播种过迟,在冬前植株根系没有足够的发育,次春抽蔓迟,产量低。   

②春季栽培   长江中下游地区在2月下旬至3月上旬播种,高温来临前收获。东北地区春播夏收,一般4~5月份播种,根据需要,用小棚、地膜等覆盖也可早播。春季栽培生长期短,前期低温,后期高温,因此要选择生长期短的耐寒品种,如赤花绢英、甜脆豌豆等,并尽量早播。   

③秋季栽培   秋季栽培宜选择早熟品种,于9月初播种,11月下旬寒潮 来临之前采收完毕。秋季栽培生长期也短,可以通过夏季提前在遮荫棚内育苗,冬季用塑料薄膜覆盖延长生长期。

豌豆 - 用途

豌豆豌豆

种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂,药用有强壮、利尿、止泻的功效;茎叶能清凉解暑;并作绿肥和饲料。

豌豆按用途和荚的软硬,可分为粮用豌豆、菜用豌豆和软荚豌豆三个变种。依种子的形状可分为光粒种和皱粒种,依植株的高矮可分为蔓性种、半蔓性种和矮性种。

作为用的品种有硬荚种和软荚种。硬荚种的内果皮成一层似羊皮纸状的透明革质膜,必须撕除后才可食用,故以食青豆粒或制罐。软荚种内果皮无革质膜、柔嫩可食。

豌豆 - 分类

 以下是目前常见的几种豌豆种植品种:

(1)小青荚(阿拉斯加) 国外引入,硬荚种,半蔓性,花白色,种子小,绿色,每荚种子4—7粒,圆形,嫩种子供食。种皮皱缩,品质好,为制罐头和冷冻优良品种,上海、南京、杭州等地栽培。

(2)杭州白花 硬荚种,植株半蔓性,耐寒性强,花白色,每荚含种子4—6粒,嫩豆粒品质佳,种子圆而光滑,淡黄色,以嫩豆粒供食。

(3)莲阳双花 软荚种,蔓性,花白色,荚长6-7厘米,宽1.3厘米,种子圆形,黄白色,嫩荚供食、品质佳。一般9-11月播种,11月下旬至翌年2月采收。产地广东澄海。   

豌豆豌豆
(4)大荚豌豆(大荚荷兰豆) 软荚种,蔓长2米左右,分枝3-5个。花紫色单生,荚特大,长12-14厘米,宽3厘米,浅绿色,荚稍弯凹凸不平,每500克嫩荚约40个。种皮皱缩,呈褐色,嫩荚供食,柔嫩味甜,纤维少,广东一带栽培。

(5)成都冬豌豆 硬荚种,本种耐热亦能耐寒、花白色,荚长7厘米,宽1.5厘米。每荚种子4—6粒,圆形光滑,嫩粒绿色,味美,品质佳,以嫩豆粒供食为主。成都7-9月播种,9-12月采收。留种必须行翻秋播种,即寒露后(10月)采收成熟种子,立即播种,翌年立夏收种子,晒干贮藏。

(6)1341 早熟,硬荚种,生长期85天左右,株高30-35厘米,结荚整齐,双花多,单株结荚5-6个。每荚种子5-6粒,亩产干种粒150-200公斤。

(7)豌豆尖 花白或浅紫色,嫩荚长5-7厘米,每荚种子4-7粒,白绿色,圆形,南方各省把嫩梢做为汤食和炒食,为主要鲜菜之一。如上海称“豌豆苗”、广州称“龙须菜”、四川称“豌豆尖”。品种为无须豌豆。

豌豆 - 营养分析

每100克豌豆所含营养素如下:·热量 (105.00千卡) ·蛋白质 (7.40克) ·脂肪 (0.30克) ·碳水化合物 (21.20克) ·膳食纤维 (3.00克) ·维生素A (37.00微克) ·胡萝卜素 (220.00微克) ·硫胺素 (0.43毫克) ·核黄素 (0.09毫克) ·尼克酸 (2.30毫克) ·维生素C (14.00毫克) ·维生素E (1.21毫克) ·钙 (21.00毫克) ·磷 (127.00毫克) ·钾 (332.00毫克) ·钠 (1.20毫克) ·碘 (0.90微克) ·镁 (43.00毫克) ·铁 (1.70毫克) ·锌 (1.29毫克) ·硒 (1.74微克) ·铜 (0.22毫克) ·锰 (0.65毫克)

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

豌豆 - 价值

豌豆豌豆

增强机体免疫功能

 豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

防癌治癌

豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

通利大肠

豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。  

豌豆 - 食疗保健

豌豆具有一定的食疗作用

豌豆豌豆罐头

豌豆味甘、性平,归脾、胃经;
具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;
主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症

豌豆营养丰富,既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲

荷兰豆就是豆荚用豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口。
豆苗是豌豆萌发出2~4个子叶的幼苗,鲜嫩清香,最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。

豌豆豌豆牛肉
制作指导
1. 豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
2. 豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。
3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的增加,影响健康。
4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;
5. 应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。

豌豆性味甘平,中医称其有和中下气、利小便、解疮毒的功效。民间用豌豆治病的验方有:1.将豌豆煮熟,每次吃30克,一日两次,能辅助治疗糖尿病。2.将豌豆苗,洗净捣烂,榨取汁液,每次饮50毫升,一日两次,可辅助治疗高血压、冠心病。3.将鲜豌豆200克煮烂,捣成泥,与炒熟的核桃仁200克,加水200毫升,煮沸,每次吃50毫升,温服,一日两次,能治小儿、老人便秘。 豌豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素,有清肠作用,可以防治便秘。为防止叶酸缺乏,豌豆是孕妇不可忽视的食物。

新鲜豌豆,可作为蔬菜炒吃或做汤。鲜豌豆的豆荚与嫩茎、嫩梢,鲜嫩清香,最适宜炒吃与做汤。

成熟的干豌豆可同粳米、糯米一道煮饭。还可磨成粉,与面粉掺和,做成点心、面条和各种风味小吃。

豌豆能同肉类、蔬菜和谷物搭配,在砂锅、色拉、汤、炒菜、粥食中使用,不只味美可口,还提高了饭菜的营养价值。

【推荐吃法】

豌豆西芹豌豆

豌豆炒胡萝卜

主料:鲜嫩豌豆粒100克、猪肉50克、胡萝卜75克。

制法:1.将豌豆洗净,猪肉剁成肉末,胡萝卜切成2厘米的小丁。

2.炒锅内放油,油五成热时,放入葱、姜煸炒出香味,再放肉末与胡萝卜丁,加少许料酒和酱油煸炒,然后放入碗豆,用旺火快炒,加盐调味,炒熟即可。

点评:该菜色彩艳丽,营养丰富,适合经常食用。还可加入笋丁、黄瓜丁、豆干等。

豌豆黄
豌豆豌豆黄

清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫,"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品,小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿,大块的来!"好象是给人们报出了春讯,带来了暖意。


"糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮,以两倍于豌豆的水,将豆焖烂,然后放糖炒,再加入石膏水和熟枣搅拌均匀,放入大砂锅内,俟其冷却成坨后,扣出来,切成像切糕一样的菱形块,放上小片金糕以为装点,通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖,经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。

 "细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精,是将豌豆煮烂过筛成糊,加上白糖、桂花,凝固后切成两寸见方,不足半寸厚的小方块,上面放几片蜜糕,色味俱佳,质地细腻纯净,入口即化,属上品。民国以后,北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄,以纸盒盛之,每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

豌豆 - 栽培

豌豆豌豆

一般栽培的豌豆品种为食荚豌豆,以下为豌豆的栽培方法及注意事项:

栽培季节与茬口形式

 食荚豌豆是性喜冷凉的长日照作物,不耐热,长江流域多行越冬栽培,秋播秋收;高山地区以及我国北方一般春播夏收。由于豌豆对日照长短要求不严格,只要选择适宜的品种,在长江流域地区也可进行春季及秋季栽培。

①越冬栽培
越冬栽培是长江中下游地区最主要的栽培形式,一般利用冬闲地,特别是利用棉花收获后的棉田,既可以棉花秆作天然支架,又可达到增收养地的目的。越冬栽培一般于10月下旬至11月中旬播种,露地越冬,次年4~5月采收。播种过早,冬前生长过旺,冬季寒潮来临时容易冻死;播种过迟,在冬前植株根系没有足够的发育,次春抽蔓迟,产量低。

②春季栽培
长江中下游地区在2月下旬至3月上旬播种,高温来临前收获。东北地区春播夏收,一般4~5月份播种,根据需要,用小棚、地膜等覆盖也可早播。春季栽培生长期短,前期低温,后期高温,因此要选择生长期短的耐寒品种,如赤花绢英、甜脆豌豆等,并尽量早播。

③秋季栽培
秋季栽培宜选择早熟品种,于9月初播种,11月下旬寒潮 来临之前采收完毕。秋季栽培生长期也短,可以通过夏季提前在遮荫棚内育苗,冬季用塑料薄膜覆盖延长生长期。

栽培技术

①整地作畦
食荚豌豆对土壤条件要求不高,但不能与豆类连作。由于其根系发育早而快,而且要保证根瘤菌的活动,所以整地时要求精细并适当追肥。667平方米可施腐熟厩肥1500kg,过磷酸钙15~25kg,为使根瘤菌发育好,必要时可用草木灰或石灰调节土壤pH值,整细耙平后作成高畦,也可利用前茬棉花畦。

②播种
应选粒大、整齐、健壮和无病虫害的种子播种,播前如果能进行根瘤菌接种,则更有利于增产。方法是在豌豆采种前,选无病、根瘤多的桓株根系,洗净后置于30℃以下的温室内风干,然后捻碎装袋存于干燥处,在播种前将瘤菌用水浸湿,每667平方米用25~30g与种子拌和均匀后播种。

每667平方米的播种量:矮生种4~5kg,蔓生种2~3kg。播种方法:矮生种行距45cm,株距15~20cm,每穴2~3粒;蔓生种窄畦点播2行,行距45~60cm,株距25。30cm,每穴播种2~3粒。开沟或打顶后先浇透水再播种,播后盖土,厚度3。4cm。 食英豌豆在0~5℃和长日照条件下通过阶段发育,开花结英。因此在秋季栽培中,播种前对种子进行低温处理,可促进花芽分化,降低花序着生节位,提早开花,增加产量。方法是播种前先行浸种,用水量为种子容积的一半,每2小时上下翻动搅和1次,使种子充分湿润至种皮发涨后取出;然后每隔2小时用井水浇淋1次,约经20小时,种子即开始萌动露出萌芽,再用纱布保湿将其放置在0~5℃低温下处理10余天,便可取出播种。 播种后出苗前要严防鼠害,出苗后要防治地下害虫以及蜗牛危害豌豆苗,播种盖土后可撒一层草木灰或用辛硫磷防治。

豌豆豌豆

③大田管理
当苗高6~10cm时要及时中耕,以便士壤疏松,促进根系发育G越冬栽培为保证豌豆苗安全过冬,在冬前应适当控制水分,防止幼苗长势过旺;结合中耕培土护根。

开春后结合中耕除草,追施肥料。肋平方米可施人粪尿800kg,或复合肥20kg,以促进蔓的生长和开花结英。蔓生种此时应搭架,架材可用棉秆、竹竿或芦秆等。食英豌豆花期长,采收期也较长,现蕾前应施过磷酸钙lo~15kg、草木灰100~150kg,到开花结英期667平方米再补施人粪尿500kg,以满足结荚需要。

④采收
食荚豌豆进入花期10天以后,即可开始采收。采收的标准是:幼荚充分长大,颜色微发白,种子尚未发育,此时果英口味鲜甜脆嫩。刚进入采收期时,市销产品可每隔2;3天采收1次;外销产品则要求每天采收。进入5月份后,气温渐高,果荚老化特快,应每天采收,隔天采收品质变差。豌豆枝条柔弱,采收动作要轻,切不可损伤正在生长的嫩头及花朵。

采收后的嫩荚要尽早上市,不要过夜;一般清晨采收,上午销售。外销产品为保证质量,外贸厂家应派冷藏车到生产基地收购,当天采收当天运回工厂速冻。

有机种植技术

1.材料准备:有机豌豆芽苗生长适温为18至23摄氏度,可选择庭院、大棚、日光温室等处栽培。栽培架可用角铁、钢筋等材料制成,设立3至6层,每层间距30至40厘米,宽度视育苗盘的长度而定。栽培容器选用轻质塑料育苗盘,规格为长60厘米、宽25厘米、高3厘米。基质选用无毒、质轻、持水能力强、残留物易处理的洁净新闻纸或白棉布、无纺布等。大面积栽培时应安装微喷设施

2.选种:大多数豌豆品种可用于生产豌豆苗,利用较多的是青豌豆、山西小灰豌豆等品种。用于豌豆苗栽培的种子应选种皮较厚、千粒重150~180克、表面光滑、近球形的种子,发芽率应在95%以上,纯度、净度应高,发芽势应强,抗病性强,产量应高,方宜选用。

3.种子的清洗与浸种用人工或机械或盐水漂洗进行筛选种子,剔去虫蛀、残破、畸形、霉变的种子。后用20~25℃的清水浸种24小时。捞出,搓洗1~2遍,洗去种皮上的粘液,待播。

4.定量播种:在洗净的塑料育苗盘盘底铺1层新闻纸,待新闻纸吸足水分后将已催芽的种子均匀撒播在湿基质上。每盘可播种450至500克。每6盘摞一摞,置于栽培架上,用黑色塑料膜遮盖,在18至23摄氏度下催芽。每天调换苗盘上下、前后的位置1次,并向苗盘均匀喷水。待芽长2至3厘米时,将苗盘一盘一盘地移至栽培架上。如果气温适合芽菜生长,浸种后可直接播种上架。夏季栽培,种子一定要淘洗干净,以防种子腐烂、病害蔓延。

5、芽苗管理:应将有机芽苗安排在中光或弱光处。如室内光线过强,可用黑布或遮阳物适当遮光。为使芽菜鲜嫩多汁,每天需喷水2至3次。喷水量以苗盘内基质湿润、不大量滴水为宜。同时浇湿地面,保持空气相对湿度在百分之85左右。阴雨天气或温度低时应少浇水,高温、干燥时应多浇水。每天通风、调节湿度,以预防病害。

6.收获:当有机豌豆苗有4~5片真叶,10~15厘米高,整齐一致,顶部复叶始展开或已充分展开,无烂根、烂茎基,无异味,茎端7~8厘米柔嫩未纤维化,芽苗浅黄绿色或绿色时即可采收上市。

收割时,从芽苗梢部7~8厘米处剪割,放入塑料袋、盒中包装上市。亦可整盘上市。整个生产过程在适温条件下10天左右,在冬季低温条件下15天左右。每盘产量300~350克。播种量与产菜量为1:0.8。

7.有机豌豆芽苗的再生栽培在第1次采收豌豆芽苗后,豌豆种子中还有大量的营养,可以继续利用提供幼苗再一次生长。这样即减少了浪费,又增加了经济效益。

在第1次采收时,注意不要将豌豆的种子割伤,也不可把芽基割除,以免染病和失去生长点。割取芽苗的距离可距表层豆粒0.5厘米左右。同时,也应注意收割距离豆粒不可过长,过长会引起两个或两个以上的分枝。从而影响生长期和品质。

收割后的管理同第1次。但要经常检查,检出烂豆、病豆,防止发生病害。

第2次收割时间和方法同第1次。如果管理得当,有机豌豆芽苗的再生栽培可进行4~5茬。以第1茬为最好,第2茬较好。第3茬次之,第4茬、第5茬的品质严重下降。所以再生栽培以2~3茬为宜。[1]

豌豆 - 常见病害及防治

豌豆豌豆茎腐病

豌豆茎腐病


发病特征:
危害豌豆茎基部及茎蔓。被害茎部初现椭圆形褐色病斑,绕茎扩展,终致茎段坏死,呈灰褐色至灰白色枯死,其上部托叶及小叶亦渐枯萎。后期枯死茎段表面散生小黑粒病征。

发病规律:
病原为半知菌亚门菜豆壳球孢菌。病原及发病特点与豇豆茎腐病相同。

防治方法:
(1) 本病可结合防治豌豆炭疽病一道进行,一般无需单独防治
(2) 。在以本病为主的田块,还可喷施40%600倍液复活一号或70%代森锰锌800倍液,,2~3次或更多,隔10~15天1次,前密后疏,交替喷施。着重喷好茎基部。

豌豆花叶病

豌豆豌豆花叶病

发病特征:
全株发病。病株矮缩,叶片变小,皱缩,叶色浓淡不均,呈镶嵌斑驳花叶状,结荚少或不结荚。

发病规律:
病原为病毒。该病由多种病毒单独或复合侵染所致。病毒在寄主活体上存活越冬,由汁液传染,也可由蚜虫传染。种子传毒。一般利于蚜虫繁殖活动的天气或生态环境利于发病。

防治方法:
(1)早期发现及时拔除病株。
(2)及时全面喷药杀蚜。用50%抗蚜威乳油2000倍液、金世纪一包兑水30市斤或用10%吡虫灵可湿性粉剂1500倍液喷杀之,轮用或混用,8~10天1次,连喷2~3次。尽可能大面积联防,效果明显。

相关文献

附图

 
参考资料:
[1] ^ 引用日期:2014-03-05
扩展阅读:
1富农网,豌豆频道
2天天美食网,豌豆的做法及营养知识详细介绍,
3新农村商网,豌豆(vegetable pea),2009-08-30
开放分类: 我来补充
豌豆

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