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  • 象拔蚌”是个多义词,全部含义如下:

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    象拔蚌[海产品]

    象拔蚌(学名:Panopea abrupta):生物名称是太平洋潜泥蛤,又名皇帝蚌、女神蛤,海产商品名称“象拔蚌”。两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)。

    是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的虹管,很似大象的鼻子(象拔)被人们称为“象拔蚌”。当地人并不吃象拔蚌,所以象拔蚌生长状况良好。但自从亚洲移民开始捕食北美的象拔蚌,使当地的象拔蚌变成濒临绝种。1996年中国市场开始人工养殖。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 象拔蚌 别名: 高雅海神蛤、皇蛤、管蛤
    拉丁学名: Panopea abrupta 界: 动物界
    门: 软体动物门 纲: 双壳纲
    目: 海螂目 科: 潜泥蛤科
    属: 海神蛤属 种: 象拔蚌
    命名者及年代: Conrad, 1849 分布区域: 美国和加拿大北太平洋沿海

    目录

    形态特征/象拔蚌[海产品] 编辑

    象拔蚌(图2) 象拔蚌(图2)

    象拔蚌是商业名称,其种名太平洋潜泥蛤( Panopea abrupta),是已知最大的钻穴双壳类,壳长约18-23厘米,水管可伸展1.3米,不能缩入壳内;体重连壳可达3.6千克。象拔蚌因其又大又多肉虹管被人们形象地称为“象拔蚌”。是蛤属的大型贝类。象拔蚌又称海笋,属于软体动物门,是一种海产贝类,个体有大有小,栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须),这水管很像一条肥大粗壮的肉管子,当它寻觅食物时便伸展出来,形状宛如象鼻一般,故得象拔蚌之美名。  

    分布范围/象拔蚌[海产品] 编辑

    象拔蚌原产于美国和加拿大北太平洋沿海。20世纪90年代后期,中国东南部沿海开始有养殖。  

    栖息环境/象拔蚌[海产品] 编辑

    象拔蚌是埋栖型贝类,生活海区的水温为3-23℃,经人工养殖3年驯化,可适应水温为0-25℃,在水温低于25℃的时候,广东可在冬季和翌年春季进行反季节养殖,盐度为27‰-32‰,栖息底质以沙泥为主,水深3-18米,埋栖深度与个体大小有关,一般为50-80 厘米。象拔蚌苗种在壳长5-10厘米时潜沙能力很强,一般潜入只需5分钟;壳长15厘米以上即失去匍匐与潜沙能力,终生营穴居生活,不再移动,具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点。

    生活习性/象拔蚌[海产品] 编辑

    象拔蚌以海水中的单细胞藻类为食,也可滤食沉积物和有机碎屑。象拔蚌的主要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽鱼等鱼类,成贝栖居于海底,有较强的保护能力。  

    繁殖方式/象拔蚌[海产品] 编辑

    象拔蚌(图4) 象拔蚌(图4)

    象拔蚌雌雄异体,每年的繁殖季节一般在4-7月,盛期为5-6月。个体产卵量达1000-2000 万粒,产卵水温为14-17 ℃。卵径为82微米,受精卵经4-5天,发育成D形幼虫(120-130 微米);10-12 天发育成壳顶幼虫(160-180 微米);30天左右幼虫下沉,随着变态,壳长达350-400 微米。  

    象拔蚌前4年生长较快,1龄贝壳长5-6厘米,重36-40克;2龄贝壳长8-10厘米,重200-250 克;3龄贝壳长10-12 厘米,重400-500 克;4龄贝壳长12-15 厘米,重500-800克。随着年龄增长,贝壳生长渐变缓慢,但软体生长仍能继续,寿命可达100多年。

    养殖技术/象拔蚌[海产品] 编辑

    象拔蚌原产于加拿大和美国的北太平洋沿岸,山东省海洋水产研究所1998年引进种蚌,翌年取得了人工育苗成功,并于1999-2002年连续4年在辽宁、山东沿海的10多个单位进行了养殖。,到2003年,中国象拔蚌养殖技术已经成熟。  

    人工育苗

    在盐度28-30条件下,受精卵在水温11、13、16℃时发育至D形幼虫所需时间分别为83、60和46h;在水温16-18℃,经20 天发育至壳长约380μm的壳顶幼虫时出现足和水管原基,进入附着变态阶段。投放附着基后培育约70天,可生长至壳长5mm的幼贝。壳长日增长量在D形幼虫阶段为6.2μm,在壳顶幼虫阶段为16.8μm,附着变态后生长速度加快,外形具成体形态。不同附着基的采苗率依次为:细砂>卵石>聚乙烯网片>波纹板。

    水温盐度

    象拔蚌是埋栖型贝类,生活海区的水温为3℃-23℃,经3年驯化,可适应水温为0℃-25℃,盐度为27‰-32‰,栖息底质以沙泥为主,水深3m-18m,埋栖深度与个体大小有关。象拔蚌苗种在壳长5cm-10cm时潜沙能力很强,一般潜入只需5分钟;壳长15cm以上即失去匍匐与潜沙能力,终生穴居生活,不再移动。

    象拔蚌养殖海区要选择在水流畅通、风浪较小、饵料丰富、沙泥底质的内湾,养殖水深从低潮线至10m均可。冬季海底水温不低于0℃,夏季不高于25℃。

    基质选择

    象拔蚌的附着基以沙为好,附着后采用流水法培育稚贝,日投饵量逐步增加到6万细胞/ml-12万细胞/ml,幼体8天-10天发育成单管期稚贝(壳长0.6mm-1mm);22天-23天发育成双管期稚贝(壳长1.4mm-1.6mm);30天后壳长达2mm(1500粒-800粒);40天壳长达3.5mm(150粒-180粒);60天壳长达8mm(20粒-26粒),此时可下海播苗。

    塑管养护

    象拔蚌的养殖方法,过去采用底播法,每袋放苗1万粒,苗种播养后,生长速度很快。6月底播苗,8月底壳长可达3mm左右。但由于敌害侵食,贝苗的成活率低,1年后约为10%,3年后约为1%~2%。因此,自2001年起,采用PVC管护养的方法种植象拔蚌,取得了很好的效果。1年后成活率达到60%,平均壳长4mm,重30g。该法采用直径为10mm-20mm,长为25mm-30mm的塑料管(或PVC管),内放苗10粒-30粒,管一端埋入沙底,一端露出沙面5mm-10mm,外罩孔径1mm的塑料网。3个月后苗钻入沙中10mm,6个月钻入20mm-25mm,10-12个月钻入30mm-40mm,并开始分散。此时可取出塑料管(可循环再用),苗得到保护后,成活率很高。管距在50mm-60mm时,每亩可插管4000个,养苗4万粒-10万粒。  

    贮存运输

    象拔蚌苗种近距离可干运,远距离要湿运。壳长5mm-10mm的苗种,每塑料袋放5万粒,加水3L-5L,充氧,用泡沫箱密封运输,历时14小时-16小时,成活率可达95%。

    经济价值/象拔蚌[海产品] 编辑

    食用

    象拔蚌营养价值高,食疗效果好,但是由于生活于深海的沙底,捕捉时用压缩机将海底沙粒吹开,再派潜水员拾取,通常每颗重750-1500克,捕获象拔蚌非常费人工,因此导致价格很贵。

    象拔蚌的出肉率高,达60% -70%,其中主要食用部位为水管肌,占总食用量的30% -35%,每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克,具很高的营养价值。  

    成分

    营养素含量(每100克)

    铁(mg)=12.50

    脂肪(g)=1.30

    钙(mg)=36.00

    蛋白质(g)=14.40

    【性质】温

    【五味】甘

    【热量】80.00大卡(334千焦)/100克

    【功效】化痰止咳,祛脂降压,利尿消肿,壮阳壮腰,补肾虚,提高免疫力,其他功效

    富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

    其他功效:肺虚咳嗽,肾虚作喘,虚劳喘咳。肾虚阳痿。本品质润不燥,补肾助阳兼能益精养血,有固本培元之功。

    适宜人群

    适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺乳期的妇女要注意补铁。

    疗效

    1.提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

    2.壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。

    3.利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。

    4.补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。

    5.祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。  

    禁忌

    气郁体质,特禀体质,阴虚体质,瘀血体质 食用禁忌

    阴虚火动,风邪喘嗽禁用。

    象拔蚌是蛤属的大型贝类。象拔蚌又称海笋,属于软体动物门,是一种海产贝类,个体有大有小,栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须),这水管很像一条肥大粗壮的肉管子,当它寻觅食物时便伸展出来,形状宛如象拔一般为佳。  

    烹饪

    象拔蚌(图5) 象拔蚌(图5)

    烹制象拔蚌热菜宜旺火速成,火候宁欠勿过,否则蚌肉易变老发轫,口感很差;调味宜淡色轻口,以突出成菜洁白清鲜之特色。其食法较多,既可熟食,也可生吃,酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客,售价虽昂贵,但仍颇受消费者欢迎。先将一锅水煮至沸腾,把蚌连壳一起放入煮沸的锅里,两面番几下使之受热均匀,1分钟左右捞起,迅速将皮和壳拨掉,切片点芥末享用。  

    象拔蚌的烹制菜肴很多,比较有名的是:红汤象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、韩式酱泡象拔蚌等。

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