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  • 超加工食品

    超加工食品是在已经加工过的食品基础上再加工的食品,这类食品通常含有五种以上工业制剂,并且是高糖、高脂、高热量的食品,长期食用会增加患癌风险。

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    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 超加工食品 英文名: ultra-processed foods
    特点: 在加工程度上最高的食品 危害: 长期食用易致癌

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    释义/超加工食品 编辑

    超加工食品超加工食品
    长假过后,很多小伙伴们开始了轻食计划。在饿得发昏的时候,也不要去吃什么方便面薯片巧克力能量棒、冷冻速食,或是街角小店里随便都能买到的东西。法国研究人员发现,这些食物“与更高患风险相关”,他们将这些食物称为“ultra-processed foods 超加工食品”。

    词源/超加工食品 编辑

    Ultra-processed并非原创的技术术语,书面证据最早出现在20世纪七十年代中期。但是,如果将其与高风险癌症相关联,我们不妨自我学习一下这个最新的健康流行语。

    法国研究人员通过基于食品加工的程度来认定超加工。加工程度最高的为第四类,即超加工食品和饮料。这些都是“通常有五种或更多工业制剂,以及出奇多成分”的食品,还在“加工过的食品中发现诸如糖、油、脂肪、盐、抗氧化剂、稳定剂和防腐剂”等成分。

    于是,超加工食品是在已经加工过的食品基础上再加工,因此加上了前缀ultra,这源自拉丁语,表示“beyond 超越”。当我们越来越在意我们的饮食,并不断发展出更为复杂的语言来讨论饮食的年代,这是一种很有用的区分词。我们都已经吃了大量对我们的健康非常有益的加工食品:如谷物、蜂蜜奶酪、胡椒等,它们就技术上而言都是经过加工的。[1]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2018-02-28

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