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  • 超市

    超市一般是指商品开放陈列、顾客自我选购、排队收银结算,以经营生鲜食品、日杂用品为主的商店。一种消费者自助选购、统一收银结算的零售企业。在中国,超级市场被引入于1978年,当时称作自选商场。超级市场一般经销食品和日用品为主,其特点主要是,薄利多销,基本上下设售货员经营中低档商品;商品采用小包装、标明分量、规格和价格;备有小车或货筐、顾客自选商品;出门一次结算付款。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 超市 英文名: Super Market
    别名: 超级市场、自选商场 主营业务: 经营生鲜食品、日杂用品
    引入时间: 1978年

    目录

    简介/超市 编辑

    超市实体超市
    超市(supermaket)亦称"自选商店"。超市一般是指商品开放陈列、顾客自我选购、排队收银结算,以经营生鲜食品、日杂用品为主的商店。一种消费者自助选购、统一收银结算的零售企业。在中国,超级市场被引入于1978年,当时称作自选商场。

    其主要优点有三:

    (1)因顾客可直接触摸商品,容易诱发其购买动机,从而加速商品流通,增大商品销售额,提高零售商业的功能;

    (2)因不设售货员,减少其工作人员,可降低流通费用,从而增强商业竞争能力;

    (3)采用电子计算机计价、收款、开票,简化和缩短了交易过程。 

    起源/超市 编辑

    超市沃尔玛店内货架
    超级市场产生于1930年的美国纽约,被称为零售业的第三次革命。1930年8月美国人迈克尔·库仑(Michael Cullen)在美国纽约州开设了第一家超级市场--金库仑联合商店。当时,美国正处在经济大危机时期,迈克尔·库仑根据他几十年食品经营经验精确设计了低价策略,并首创商品品种别定价方法。它的超级市场平均毛利率只有9%,这和当时美国一般商店25-40%的毛利率相比是令人吃惊的。为了保证售价的低廉,必须做到进货价格的低廉,只有大量进货才能压低进价,迈克尔·库仑就以连锁的方式开设分号,建立起保证大量进货的销售系统。它首创了自助式销售方式,采取一次性集中结算。
    20世纪30年代中期以后,超级市场这种零售组织形式由美国逐渐传到了日本和欧洲。在中国,超级市场被引入于1978年,当时称作自选商场。

    智利是较早出现超市的拉美国家之一。1957年,在圣地亚哥的老富人区PROVIDENCIA 和RICARDO LEON两条大街的交汇处出现了智利首家超市“ALMAC”,这家所谓的超市,以现代人的目光看来,只不过是一家店面既小商品也不丰富的原始超市而已。智利已有大小超市668家。其中占地10000平方米左右的大超市有36家,建筑总面积32.4万平方米。首都大区占了21家(LIDER 11家,JUMBO 5家,CARREFOUR 5家),其他大区15家;小于10000平方米的有632家,建筑总面积80.88万平方米。首都大区占有178家, 其他大区454家。2002年超市销售总额为43.44亿美元, 为当年全国GDP的7%,占了全国零售额的60%。[1]

    分类/超市 编辑

    超市大福源超市
    一般来说,超级市场可分为:乡镇型的小型超市、区域型的大型超市。

    (1)乡镇型的小型超市:坪数大约在200至500坪之间,其商品有日用品、清洁用品与生鲜食品等,主要功能是提供乡镇民众能在同一商店内购得其生活上所需的不同物品。

    (2)区域型的大型超市:坪数大约在1000至2000坪之间,其商品除日用品与生鲜食品等外,还有家庭五金、塑胶用品、手工具用品、园艺、纺织品百货、化妆用品、美食专柜等,主要功能是提供区域民众“物美价廉”之商品,满足其一次购足之便利,同时也具有休闲的功能。 

    营销策略/超市 编辑

    超级市场的会员制促销
    会员制的主要目的是保住老顾客。国外的仓储商店及较大型的超级市场等,往往采用会员制促销办法。当消费者向商店缴纳一定数额的会费或年费后,便成为该商店的会员,在购买商品时能够享受一定的价格优惠或折扣。具体形式包括:

    1、公司会员制(corporation membeIship)

    消费者不以个人名义而以公司名义入会,商店向入会公司收取一定数额的年费。这种会员卡适宜于入会公司内部雇员使用。在美国,日常支付普遍采用支票,很少用现金结算,故时常发生透支现象,所以实际上,公司会员制是入会公司对持卡人购买的一种信用担保。公司会员制的会员在购物时可享受10%一20%的购物优惠和一些免费服务项目。非会员购物时不能以个人支票支付,只能用现金结算。

    2、终身会员制(1ifelong membership)

    消费者一次性向商店缴纳一定数额的会费,成为该店的终身会员,可长期享受一定的购物优惠,并且长年可以得到店方提供的精美商品广告,还可以享受一些免费服务,如电话定货和免费送货等。

    3、普通会员制(common membership)

    消费者无需向店方缴纳会费或年费,只需在商店一次性购买足额商品便可申请到会员卡,此后便享受5%一10%的购物价格优惠和一些免费服务项目。

    4、内部信用卡会员制(internalcredit)

    适合于大型高档商店。消费者申请某店信用卡后,购物时只需出示信用卡,便可享受分期支付贷款或购物后15—30天内现金免息付款的优惠,有的还可以进一步享受一定的价款折扣。

    超市超市促销
    超级市场的折扣促销
    折扣促销的主要目的是开拓新顾客。商店在经营时,往往对顾客实行一定程度的价格优惠或贷款折扣来招徕生意,主要包括:

    1、供应商折扣(discount from suppliers)

    供应商在一些指定的零售商店或超级市场出售的商品包装上贴上特殊优惠或折扣标志,顾客在购物时只需将其取下并寄送至指定地点,一段时间后便会收到供应商寄来的可兑现的一定折扣额的支票。 

    2、优惠券(preferentialtickets)

    零售商在商店入口处放置或在报刊上刊登购物优惠券,顾客只需持券前往购物,就可享受一定价格优惠。有的零售商为了扩大销售,甚至将优惠券送到顾客家门口或投入其信箱内。

    3、附赠商品(gant goods)

    常见于食品超级市场。商店根据顾客当天购物的金额,分送不同等级的礼品。这种附赠品一般价格都较低,但却很实用,如茶杯、碗碟、衣架、卫生纸、盒装鸡蛋等。对一些购买贵重商品或金额较大的顾客,零售商便相应赠送一些价值较高的商品。  

    4、购物印花票(impressed stamps for purchase)

    顾客每次购物,都会得到一张打印成印花票形式的付款凭证,顾客如果把这种印花票积攒到一定数量或一定金额,便可以得到商店一定的折扣或回赠礼品.这种形式主要是用来吸引长期回头客。

    5、联合折扣(consolidated djscount)

    零售商与其它行业如餐旅业、娱乐业、洗车业等联合开展的一种促销活动。顾客购物时,会得到商店赠送的小票,凭小票就可以在该零售商与其它行业结成的联合体内享受购物折扣或接受优惠服务。

    超级市场的广告促销

    超市超市广告促销
    广告是超级市场促销的重要手段,主要有以下几种策略:

    1、通过广告媒介树立超市独特形象。

    在树立独特形象方面可采取以下几种策略,

    (1)借助电视电台报纸等大众传播媒体,推广公司的总体形象,使消费者对超市产生认同感,并激发其购物兴趣。

    (2)利用超市的“看板”诱导顾客。

    (3)将公司的配货车装饰成商用宣传车;使之发挥流动广告的作用。

    (4)开发自设产品系列,如香港的百佳超市将其销售产品命名为“百佳牌”,这对于树立独特形象具有重要作用。

    (5)组织社区活动,与社区内的居民、厂商、社会机构保持经常的沟通,以建立和维持相互间的良好关系。扩大超市在社区内的影响。

    2、运用多种广告形式

    除了报纸、电视等主要广告媒介外,还可运用店头广告表演性广告和口传信息等多种广告形式:

    (1)店头广告。就是在商店内及店门口所制作的广告。一般可分为立式、挂式、柜头用式、墙壁用式4种。这种广告在国外简称为POP,虽然产生的时间不长,但是使用得已相当普遍了。它的优点主要有:

    ①有利于美化店容店貌,吸引顾客前来光顾;

    ②可以提醒消费者购买从报纸、杂志、广播、电视等媒介上获得信息的商品,两者配合使用,往往能够取得事半功倍的效果;

    ③广告宣传的对象广泛;不论文化程度高或低,消费者经过商店都能见得到、看得懂,是大众化的广告;

    ④保存的时间较长,有利于加深消费者的印象;

    ⑥能起到无声推销员的作用,激发起消费者的购买兴趣,劝导消费者购买。

    (2)表演性广告是教会消费者使用新产品的广告,是最能打动消费者心的广告。这是因为:

    ①表演性广告形式生动、活泼,能够引起人们浓厚的兴趣;

    ②面对面地说服消费者,容易使消费者产生亲近感,对广告的内容易于接受;

    ③当众表演,消费者能亲眼看到操作表演的结果,可以增强对新产品的信任感;

    ④新产品是消费者还不熟知的产品,只有让消费者懂得使用方法,新产品才能普遍被消费者所采用。表演性广告正好能教会消费者如何使用新产品。

    (2)口传信息。消费者无论购买了一种好的商品,或不好的商品,都会去向别人讲述这件事,并用自己的感情去影响别人,这就是口传信息。在现代社会里,人们的交际越来越广,往来越来越频繁,因而口传信息对消费者行为的影响就越来越大。所以,商店在花钱大做广告的同时,不可忽视这种“义务广告”。当然,口传信息既能促进消费者购买商品,也能阻碍消费者购买商品。促进消费者购买商品的“义务广告”是正面的“义务广告”,阻碍消费者购买商品的“义务广告”是负面的“义务广告。商店要争取顾客,扩大销售,在激烈的市场竞争中站稳脚跟,应当积极地扩大正面的 “义务广告”,消除负面的“义务广告”。

    ①寻找出每种商品的创新者和早期采用者,设法摸清这些人的特点,投其所好,对其实施重点销售攻势。要通过他们的采用,影响更多的人采用。

    ②拿出价廉物美的商品来。消费考同别人谈起购买的商品时,不外乎是质量和价格两个方面。质量好且价格低廉就褒,质量差而价格高昂就贬。因此,只有商品质优价廉,才能使消费者觉得购买的商品合算,才会乐意去做正面的“义务广告”,招引别人也来购买。

    ③提供优良的服务。商店的购物环境优美、服务项目多、服务态度好,就会在顾客心中留下一个美好的印象,商店的名声就会传扬出去。谁传扬出去的?就是曾在这里得到了优良服务的顾客传扬出去的。因此,商店一定要与顾客保持友好关系,这是为了一方面吸引顾客下次再来,另一方面让这些顾客去为商店做正面的 “义务广告”。

    超级市场的节日促销

    超市开业促销
    每当节日到来之前,超级市场的促销活动进入高潮,各种促销办法应运而生。其主要节日促销策略有(以香港超市为例):

    1、精心布置“陷阱

    国外消费者杂志有关超级市场各种促销手法的报道显示,除了大量刊登广告及广设分店吸引顾客之外,店铺内还十分注意货品的包装摆设,展开特价告示牌以及给顾客送礼品。

    大型超级市场广设分店,可以造成轰炸式的宣传效果。每当你想购物时,脑海里就会出现这些超级市场的名称。

    步入超级市场,更是“草木皆兵”,店铺内贴满不同颜色的告示,显示某种货品以特价发售,刺激消费者的购买欲。即使你本来并不想购买某种物品,但基于人皆有之的“贪便宜”心态,也会认为是天赐良机,于是便可能大量购买。同时,超级市场货品价格每每渗入二、七、八、九等所谓“神奇数字”,使消费者对货品的售价产生一种错觉。

    此外,店铺推出特惠包装、散装食品,以迎合消费者预期物价上涨的心理。奉送赠品、代用品或抽奖等,虽是常有的陈年“招式,但效果依然良好。

    此外,超级市场还有许多增加顾客对货品购买欲的招法。比如,有的将最能吸引顾客的特价商品置于远离入口处或收款处的地方;以延长顾客在市场逗留的时间,待顾客找到特价商品时,可能已“顺道”购买了很多并非特价的商品。又如,将一些利润较高的商品放在与视线平行高度的货架上,借以引起消费者的注意。甚至在收款机前摆放零食,以刺激消费者购买。

    2、以特价为“诱饵

    香港两大超级市场于每星期六都在报上大做所谓“特价周”的广告。用100种比市价便宜一至两成的“特价货”引诱顾客。遇上冬至、圣诞节、元旦和春节等大节,更是大加宣传。他们将原价20多元一件的商品减至19.9元,使人产生10几元比20几元便宜得多的错觉。

    一位在超级市场工作的吴先生透露,一些超级市场集团有专门部门设计特价货的陈列。以百佳集团为例,他们将最吸引人的“特价货”放置在市场入口特设的第一组陈列架上,其余的“持价货”,则分布陈列在店内各处,务求使顾客走完市场一周,才能全部看完市场推销的“特价货”。

    百佳集团还尽量美化店内环境,在入口处陈列各种新鲜、干净、排列整齐的水果蔬菜,加之购物车篮充足,灯火通明,甚至开设烤面包的柜台,通过这些色、香、味的引诱,消费者会流连忘返,在不知不觉中向超级市场“贡献”出他们的金钱。

    3、从供应商那里要“特价”补偿

    由于超级市场的货品一般都是直接从供应商那里进货的,他们在大量进货时已经有折扣,因此,超级市场的货品比一般零售店可便宜5%一10%。这一差价,可供超级市场作为“特价”优惠。然后用特价“请君入瓮”。

    特价货大部分是无利可图的,但由于供应商必须给市场支付一笔钱作为每周特价货的广告费和市场内的陈列费,特价费“曝光率”愈高,收费亦相应提高。同时,供应商还会给超级市场提供一个其它商店无法得到的折扣。这样一来。超级市场所谓的“亏本大拍卖”,其实是不会亏。 

    相关文献

    参考资料
    [1]^引用日期:2018-11-19

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