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  • 车前草猪小肚汤

    车前草猪小肚汤是一款美食,主要原料是新鲜车前草、猪肚等,十分有营养。

    编辑摘要
      车前草煲猪小肚汤是广东民间传统的祛湿汤水。车前草性寒味甘,功能清热祛湿、明目祛痰。如《药性论》记载能“治血尿”,“明目,利小便。《滇南本草》记载它“清胃热、利小便、消肿”。猪小肚即为猪膀胱部位,性平、味甘、咸,入膀胱经,有补益的作用。在此汤中可做引经药,同时能减轻车前草之寒凉削伐之性,使汤水清热而不寒峻,利湿而有补益。


      材料:新鲜车前草为60克~90克(若用干品为20克~30克,鲜品农贸市场有售,干品中药店有售),猪小肚200克、生姜3~4片。


      烹制:车前草洗净浸泡,猪小肚冲净,用食盐或生粉反复洗净,至无异味,切为小块状。一起与生姜放进瓦煲内加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改为文火煲约3小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用。

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