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  • 辛辣

    简单地说,“辛”就是辣,这个构成是同义反复。辛辣的意思是:尖锐而强烈.此类食物包括葱、蒜、 韭菜、生姜、酒、辣椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。硝酸盐广泛存在于自然界中,比如我们的食物中大量存在,它自身本来是无毒的,但在接近口腔时,有一部分经唾液的作用,形成了亚硝酸盐,在胃内与蛋白质分解后的产物——胺相互作用,转化成亚硝酸胺,这是一种强致癌剂,而维生素C能阻止亚硝酸胺的形成,起到预防癌症的作用。其他辛辣食品如生姜、大蒜等性温、辛,前者有发热散寒、温中健胃、止呕杀虫的功效;后者则有消炎杀菌、祛痰止咳、利尿降压、健胃行滞的功效。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 辛辣 主要食材: 辣椒、花椒、大蒜
    禁忌人群: 咽喉炎、食道炎、胃炎等患者 主要成分: 微量元素和大量维生素C

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    具体解释/辛辣 编辑

    名词

    辛辣辛辣

    1.象形。据甲骨文,像古代刑刀。本义:大罪。

    2.葱蒜等带刺激性的蔬菜:“五辛菜,乃元旦立春,以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜,杂和食之,取迎新之义。”(《五辛菜》)

    3.天干第八位与地支相配,用以纪年、月、日。

    4.商帝号。

    5.姓。

    形容词

    1.辣味:“大苦咸酸,辛甘行些。”(”)

    2.劳苦;艰苦:“柔武以匡辛苦。”(《周书》。注:“辛苦,穷也。”)

    3.痛苦,悲伤:“仓卒骨肉情,能不怀苦辛?”(曹植《赠白马王彪》)

    4.酸痛:“胆移热于

    脑,则辛额鼻渊。”(《素问》)

    5.比喻语言犀利刺激:“……因创作优美的拉丁文诗歌和辛辣的希腊讽刺诗而获奖成名的同学……”(初一人教版课文《我的早年生活》)

    药性

    辛是“五味”之一。

    中药作用的基本性质和特征是用“

    药性”概括的。药性理论是中药理论的核心,主要包括四气、五味、归经、升降浮沉、毒性等。

    指药物和食物的真实滋味。辛就是有刺激性的辣味。后来古人依据用药后的机体反应归纳出五味的不同作用。

    “辛”作为五味之一,能散、能行,有发散、行气、行血等作用。一般治疗表证的药物,如麻黄、薄荷;治疗气血阻滞的药物木香、红花,都有辛味。一些具有芳香气味的药物往往也标上“辛”,亦称辛香之气。这样,辛就不仅与味觉,而且与嗅觉有关了。

    古代对药物气臭的论述十分粗略,但对芳香之品的实际应用积累了不少经验。随着中外交流的发展,外来香料、香药不断输入。到了现代,由于香药盛行,应用范围日益扩大,对芳香药物作用的认识也不断丰富。芳香药除有能散、能点外,还包含了芳香辟秽、芳香化湿、芳香开窍等作用。

    食物举例/辛辣 编辑

    包括辣椒、芥末、胡椒、生姜、烟酒及含酒精饮料等的统称。

    经常吃的都有蒜,葱,辣椒,胡椒,姜,芥末,洋葱等.

    在我国南方一些省份的居民就有吃辣椒的嗜好;而北方居民则有吃大蒜的习惯。

    营养成分/辛辣 编辑

    辣椒中含有多种微量元素和大量维生素C,在胃肠道内可阻止致癌物质——亚硝酸胺在体内的形成。硝酸盐广泛存在于自然界中,比如我们的食物中大量存在,它自身本来是无毒的,但在接近口腔时,有一部分经唾液的作用,形成了亚硝酸盐,在胃内与蛋白质分解后的产物——胺相互作用,转化成亚硝酸胺,这是一种强致癌剂,而维生素C能阻止亚硝酸胺的形成,起到预防癌症的作用。

    其他辛辣食品如生姜、大蒜等性温、辛,前者有发热散寒、温中健胃、止呕杀虫的功效;后者则有消炎杀菌、祛痰止咳、利尿降压、健胃行滞的功效。

    禁忌人群/辛辣 编辑

    由此可见,适当食用一些辛辣食品对人体健康是有益的,辛辣食品会诱发胃癌和其他疾病的说法是没有科学依据的。但食用辣椒过多,可刺激咽喉、食道和胃。因此,有咽喉炎、食道炎、胃炎和胃溃疡的患者应该尽量少吃辛辣食物,以防刺激这些部位,加重症状。

    相关文献

    扩展阅读
    1http://007zhangdaifu.blog.163.com/

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