• 正在加载中...
  • 速成鸡

    肯德基与麦当劳的大供货商山西粟海集团于2012年11月底被爆出养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌,只需要45天,是用饲料和药物喂养的。至2012年11月24日,粟海集团一直没有做出回应。而肯德基于2012年11月23日发布声明称肯德基一贯重视食品安全,山西粟海集团在肯德基鸡肉原料供应体系中仅占鸡肉采购量的1%左右。麦当劳在声明中表示,此供应商不是麦当劳现有的鸡肉供应商。2012年12月19日,肯德基称,一定积极配合相关政府部门检查,如有发现供应商的违规问题,将严肃处理;麦当劳则称,鸡肉产品遵守严格的食品品质标准且符合政府相关标准。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 速成鸡 英文名: Crash chicken

    目录

    简介/速成鸡 编辑

    速成鸡速成鸡

    速成鸡,是指从培育雏鸡到成品鸡只需45天,高温封闭饲养,即成成品肉鸡。速成鸡一般是为肯德基麦当劳以及诸多大型超市提供原料的原料肉鸡。

    而人们一般都不相信鸡可以长得这么快这么肥,怀疑鸡是不是吃了激素。从美国引进的先进品种,在国外这种鸡40多天出栏完全正常,但在中国国内还有很多人不能接受。而如果肉鸡品种好,再加上现代科技的发达以及精准细致的营养搭配,是可以达到快速成鸡的要求。[1]

    [1]

    危害/速成鸡 编辑

    人类长期食用含有激素的肉制食品,即使含量甚微,但由于其作用极强,亦会明显影响机体的激素平衡,而且有致癌危险,可造成幼儿发育异常。另外,速成故名是长得很快,那么长得快发病的机会就更高。因此在使用药物方面就更多。但是想抗生素类的有耐药行,并且交叉耐药,造成只能用更新一代抗生素,尤其金刚烷胺、金刚乙胺(抗病毒效果曾经很受欢迎,还用于流感的治疗)等国家禁用产品会造成药物残留损伤人的生殖系统,并造成不可恢复性损伤。也就是我们说的青年不孕不育致病原因之一。

    辨别/速成鸡 编辑

    首先,土鸡外形一般是小巧玲珑,不像速成鸡那样身形粗壮,土鸡外观清秀,身躯更瘦长,并且肉很结实、胸部和腿部的鸡肉健壮。其次,看要鸡的鸡冠;速成鸡的鸡冠就像气血不佳的样子,颜色很淡,而土鸡鸡冠则明亮鲜艳,给人很健康很精神的感觉;另外,要观察鸡的嘴部;速成鸡呆如木鸡,没有什么斗志,就算你把手放到速成鸡的周围,也不会啄人;土鸡则反之,其嘴部尖锐且磨出光泽,斗志昂扬,会啄人。最后,在入口时,土鸡的皮很是软薄,让人感觉入口即化,而速成鸡的皮就较为粗糙,口感欠佳。

     

    违规饲养/速成鸡 编辑

    事件曝光

    2012年11月23日,一则“肯德基麦当劳原料鸡45天速成,饲料能毒死苍蝇”的消息,引起人们对于现在所食用的“速成鸡”的品质产生强烈质疑。[2]

    事件调查

    技术推广

    图为粟海集团为养殖户统一配药的出库单。图为粟海集团为养殖户统一配药的出库单。

    农户养的鸡都是直接由山西粟海集团有限公司统一配料、统一供药、统一回收,最后进入麦当劳、肯德基和一些大型超市等卖场进行销售,一年可以养五六批,一只鸡可以赚两到三元。

    山西粟海集团有限公司表示,这和激素毫无关系,“影响转化效率”的主要因素,一是鸡种,二是饲料和饲养条件。肉鸡之所以是“肉鸡”,是因为鸡种经过精心的选育,把饲料转化为肉的能力实现了“鸟枪换炮”的飞跃。

    饲料类型
    高密度的养殖场粟海集团高密度的养殖场

    粟海集团所喂养肉鸡的饲料有三种,前十天吃一号饲料,是长营养的;下来是吃二号料,是长骨骼的;最后十五天吃三号料,是长肉的,一天能长二到三两。

    饲料车间

    饲料车间占地约十余亩,内分三个区:成品区、原料区、生产区,远远就能闻到浓重的让人反胃的气味。里面有大量的工业盐、氯化胆碱原料,工人们不时把粉沫状原料倒入机器中加工。这些饲料配了药,有添加剂,有苍蝇都被毒死。

    为了保证饲料的质量,该公司还有专门的配药车间。里面很多瓶瓶杯杯罐罐,上面贴有各种化学名称,既有重金属硝酸银,也有灭菌的药剂。配药员把药配好后,转交给工人加入不同型号的饲料中。绿袋装的是一号料,黄袋装的是二号料,浅橙色袋装的是三号料。这个车间一天能出五百袋,供不应求。[3]

    科学饲养/速成鸡 编辑

    饲料配方

    圣农第四饲料厂圣农第四饲料厂

    肉鸡饲料的原料主要以玉米为主(60%左右),配豆粕、小麦等辅助原料制作而成。要做好配方首先要看鸡的品种。白羽肉鸡生长速度快,饲养周期短,一般42至45天就可出栏。如何在短短的40几天让鸡吃的健康又营养,这就需要根据鸡的成长时间,划分具体阶段研制配方。

    饲料主要分为肉鸡料系列和种鸡料系列,共有8个品种。把肉鸡料和种鸡料各划分了四个阶段,各个阶段的配方都不同。

    鸡的成长在不同阶段使用不同配方,一方面让鸡在每个阶段都能得到充分的成长,另一方面鸡的营养也更加均衡合理。

    饲料生产管理

    光泽县圣农第四饲料厂,鸡所吃的饲料全部是圣农饲料厂生产,不从外面购买,也不往外销。圣农有四个饲料厂,年产量120万吨左右,其中第四饲料厂平均每天生产2000多吨饲料,是中国国内单产量最大的饲料厂。

    玉米作为鸡饲料的主要原料,每天需要消耗2000多吨。而为了保证日常饲料的生产和预防突发情况,玉米的安全库存量一般需要15天以上。

    在厂区最里面,一条长长的铁路线顺着大山向外延伸。这是饲料厂的铁路专用线,玉米、豆粕等原料都被直接运送到这里,然后检验、入库。

    为了降低不安全因素,厂区从原料接收到配料加工,全部采用微电脑自动化控制系统进行生产管理。为了让小鸡们吃上新鲜可口的“饭菜”,一般当天的饲料都是当天运到养鸡场。养鸡场里,并非家里的人工喂食,所有的鸡饲料都是通过机器自动输送到鸡槽里,工人们只需要控制好机器就行。[1]

    肯德基承认安全隐患/速成鸡 编辑

    2013年02月25日,中国肯德基在北京举行新闻发布会,其承认在鸡肉供应链上,确实存在一些安全隐患,且问题发生在养殖户违规用药上。肯德基已联合供应商淘汰千余家鸡舍,确保食品安全。[4]

    [4]

    其它/速成鸡 编辑

    安全隐患

    尽管前日山西省农业厅对肯德基供应商栗海集团的最新调查结果显示,肉鸡45天出栏属正常并表示产品合格。但是,《每日经济新闻》在河北承德、秦皇岛、山东昌邑等地持续多日的实地调查发现,肯德基所用原料45天“速成白羽鸡”,从雏鸡进入鸡场,到肉鸡出栏屠宰,多个环节暴露出安全隐患。
    《每日经济新闻》调查发现,在肉鸡流入市场至关重要的动物检验检疫程序中,部分地区甚至存在“走过场”的情形。更让人触目惊心的是,在河北、山东等地,甚至花钱就能买到动物检疫合格证明。
    央视曝光了山东部分养鸡场使用违禁药物催肥速生鸡,未经检验直供上海的肯德基和麦当劳餐厅,再次触动公众在食品安全领域的敏感神经。对此,肯德基与麦当劳于今日下午相继发布声明澄清此事。
    据央视报道,生产“速成鸡”的养殖场,采取24小时照明并喂食激素,30克的小鸡在40天内长能到6、7斤。为避免鸡死亡,“速成鸡”至少要吃18 种抗生素。而这些抗生素鸡、激素鸡在没有经过检验检疫的情况下,被山东六和集团收购,每月约40吨这样的肉鸡供应到肯德基。眼下,六和集团平度公司已停业接受调查。而作为肯德基麦当劳鸡肉供应商的山东盈泰集团,也存在违规行为。

    道歉

    “速生鸡”事件最终等来了百胜的道歉,但也仅仅只是针对此前相关负责人在接受央视采访时发表的不妥当言论致歉。而六和的母公司新希望[12.36 -0.08% 股吧 研报]集团也首度发声,向消费者道歉。
    在肯德基官网上的《关于近日公众关切的相关问题的说明》中,百胜承认“曾发现供应商六和集团有几个批次样品药残超标”。对于停用六和鸡,百胜表示是“考量其质量管理能力等综合因素而全面终止了六和集团的供应商资格”。
    百胜在说明中称,2012年12月19日百胜相关部门负责人接受采访时的不妥当言论引发了社会误解,百胜在此澄清并
    诚挚道歉。百胜方面表示,相关人员在接受采访中提到检测经费的说法不完整,严重误导了公众。实际上,百胜按实际检测项目支付检测费,从未向上海市食品药品
    检验所和上海食品药品监管部门支付过任何其他费用。
    此外,山东六和的母公司新希望也于昨天发布公告,对公司下属企业在此次事件中的失职行为向消费者深表歉意,这也是事发以来新希望首次发布公告。
    此次被曝光收购农村养殖户白羽肉鸡把关不严的企业为新希望子公司山东六和集团下属企业平度冷藏厂。昨天,新希望在公告中表示,已对相关人员进行停职审查,将根据调查结果,从重从严处理,对采购环节把关不严的直接管理人员予以开除处理。

    六和鸡

    “药鸡”事件仍在发酵。2012年12月28日,肯德基母公司——百胜餐饮集团(下称“百胜”)终于表达歉意,不过这份道歉并不是针对消费者发出的,而是针对
    此前相关负责人在接受央视采访时发表的不妥当言论致歉。百胜集团同时承认曾发现六和几个批次样品药残超标,但没有“瞒报”意图。值得注意的是,一度沉默的
    麦当劳之后承认:山东六和和盈泰公司(下称“六和”)是其二级供应商。
    肯德基“道歉”
    2012年12月28日,挂在肯德基官网上的《关于近日公众关切的相关问题的说明》中,百胜承认曾发现供应商六和集
    团有几个批次样品药残超标,“基于此,2011年百胜停止了主要问题工厂临沂工厂的供货资格;2012年百胜对六和集团旗下其他工厂供应的产品进行了9次
    抽检,结果均合格,但考量其质量管理能力等综合因素而全面终止了六和集团的供应商资格”。与此同时,百胜认为“鉴于目前国家相关法律、法规没有规定要求企
    业向政府呈报自检结果和向社会披露自检结果,因此百胜没有‘瞒报’的意图”。
    麦当劳“招供”
    另一主角,麦当劳方面在舆论重压下也改口承认:山东六和和盈泰公司是其二级供应商。麦当劳中国总部公关经理在接受东
    方卫视和福建卫视采访时表示:“六和是我们的二级供应商。我们不从他们那里直接进货。质量控制是通过一级供应商来控制。至于二级商品哪里来的,这个没有办
    法深究。”
    麦当劳还表示,他们会对每批次鸡肉产品进行监测,至今没有查出六和供应的鸡肉抗生素超标问题,不过检测项目不包括激素,而他们从12月18日开始已经停用从六和采购的鸡肉产品。
    值得注意的是,速成鸡事件曝光后,与频发声明回应的肯德基相比,麦当劳一直很低调,此前只对外发表过一次声明,称
    “麦当劳所使用的每批次鸡肉都经过第三方独立实验室检测且确认合格,我们的鸡肉产品遵守严格的食品品质标准且符合政府相关标准”。在这则惟一的声明中,麦
    当劳并未提到供应商的身份。
    不过,与肯德基直接采购原料不同的是,麦当劳是通过代理商间接采购原料,即由其一级供应商福喜食品有限公司(下称“福喜”)采购二级供应商六和集团的鸡肉,由此到达了麦当劳的餐桌上。
    据了解,当前麦当劳一级供应商有三家,即福喜、铭基食品有限公司(下称“铭基”)和欧圣实业(福建)有限公司,其中,福喜和铭基没有自己养鸡,而是直接进行收购。
    “通过一级供应商对二级供应商进行监管,其实对于麦当劳来说就相当于设立了一个隔离墙,一旦二级供应商出了问题,麦当劳可以说这是一级供应商的监管失职,撇清自己的责任。”江苏诺法律师事务所律师吴俊锋在接受《国际金融报》记者采访时表示。
    对此,博盖咨询董事总经理高剑锋表示,通过一级供应商对二级供应商进行监管,有一个所谓防火墙的概念,但是从供应商体系来讲,重要的原材料供应商都是属于需要公司管理体系内的,不代表不直接与麦当劳交易就没有责任。
    养鸡模式待整改
    值得注意的是,除了肯德基、麦当劳以外,包括必胜客、北京吉野家、贝尔蒙等越来越多使用速成鸡的快餐品牌涉及此事。
    中国畜牧业协会副秘书长、禽业分会秘书长宫桂芬表示,鸡肉的食品安全控制是一个贯穿鸡肉养殖、饲料生产、屠宰加工、物流仓储直到消费者餐桌的全程控制体系。任意环节出现问题均可能造成重大食品安全事件。
    吴俊峰认为,此次速成鸡事件对于行业来说是短期利空、长期利好。“和三聚氰胺事件一样,行业潜规则曝光之后短期内需求可能受到影响,但长期是利于行业良性发展的。

    添加视频 | 添加图册相关影像

    参考资料
    [1]^引用日期:2012-11-23
    [2]^引用日期:2012-11-23
    [3]^引用日期:2012-11-23
    [4]^引用日期:2013-02-26

    互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源于www.baike.com。

    登录后使用互动百科的服务,将会得到个性化的提示和帮助,还有机会和专业认证智愿者沟通。

    互动百科用户登录注册
    此词条还可添加  信息模块

    WIKI热度

    1. 编辑次数:18次 历史版本
    2. 参与编辑人数:7
    3. 最近更新时间:2017-01-10 14:05:04

    互动百科

    扫码下载APP