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  • 酱油螺丝

    统称旮旯游子,生长在比较脏的河沟、鱼池边缘,但是据说有名目功能,很多北方人也把它当做喜爱的地摊小吃。

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    中文名: 酱油螺丝

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    简介/酱油螺丝 编辑

    酱油螺丝 酱油螺丝

    酱油螺丝北方也统称旮旯游子,生长在比较脏的河沟、鱼池边缘,但是据说有名目功能,很多北方人也把它当做喜爱的地摊小吃,路边小桌俩好三友的来几杯扎啤,旮旯游子一吃也挺美的。可是这玩意,好吃难做,因为必须要清洗干净否则后患无穷!

    酱油螺丝 酱油螺丝

    选料/酱油螺丝 编辑

    买旮旯游子要看外观是否刮净,闻一下是否有异味,是不是活的,外壳带青苔多的不要购买。个小各大也不好,中不溜个头最好吃。另外:卖家有两种一种没加工的,一种剪掉后腚的。买后者较好,做起来、清洗起来比较放心入味。

    酱油螺丝 酱油螺丝

    备料/酱油螺丝 编辑

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    葱姜、料酒、花椒大料、干辣椒、肥猪肉油膘、五花肉、甜面酱、酱油、味精盐即可。(数量自己调节满意为止)

    做法/酱油螺丝 编辑

    清洗旮旯游子几十遍,到完全干净,水不浑浊为好,事先烧上一锅清水,带水烧开把旮旯游子倒入沸水中,待开锅后捞出,放入盆中。这第一遍加工后,细菌病毒基本荡然无存。第二次烧一锅开水,加入料酒、葱姜、花椒大料、少许食盐,把水烧开,然后倒入旮旯游子盆中泡十几分钟,属于二次加温消毒,而且开始入味。开始酱爆:把锅烧热,把肥猪肉提炼成油,放入五花肉(都不要捞出)在放入干辣椒,编出香味,放入其它备料,倒入旮旯游子,翻炒均匀,加入大大的面酱继续翻炒均匀,放入盐味精即可出锅。

    酱油螺丝 酱油螺丝
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