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  • 酸辣豆腐汤

    酸辣豆腐汤是一道四川省地方菜肴,属于川菜系。此菜制作简单,酸辣可口。将榨菜切成5厘米长的细丝,豆腐切成同样长、粗如筷子的条。瓢上火添入高汤烧开,放入榨菜丝、豆腐条、酱油、精盐、味精、胡椒粉,待汤烧开品好味后勾入少许粉芡即成。食时分盛在10个碗内,再分别捞入煮熟的面,撒上香菜末,淋入少许地香油即可。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 酸辣豆腐汤 外文名: sour and hot tofu soup
    主要食材: 鲜豆腐,高汤,豆腐,榨菜丝、豆腐条、酱油、精盐、味精、胡椒粉 分类: 家常菜,川菜
    口味: 咸,辣,甜

    目录

    做法一/酸辣豆腐汤 编辑

    【主料】

    鲜豆腐500克,高汤1500克。

    【辅料】

    榨菜100克,酱油、醋、胡椒粉各适量,味精、精盐、香菜、香油各少许。

    【制法】

    1.将榨菜切成5厘米长的细丝,豆腐切成同样长、粗如筷子的条。

    2.瓢上火添入高汤烧开,放入榨菜丝、豆腐条、酱油、精盐、味精、胡椒粉,待汤烧开品好味后勾入少许粉芡即成。

    3.食时分盛在10个碗内,再分别捞入煮熟的面,撒上香菜末,淋入少许地香油即可。

    【特点】

    制作简单,酸辣可口。

    做法二/酸辣豆腐汤 编辑

    【菜名】 酸辣豆腐汤

    【所属菜系】 韩国

    【特点】味道香辣,开胃可口,易于吸收

    【原料】

    豆腐200克,蘑菇50克,水发黑木耳25克,牛肉25克,鸡汤1000毫升,酱油25克,盐5克,醋10克,大葱10克,生姜5克,胡椒面2克,辣椒油2克,芝麻油5克,味精3克,香菜5克,淀粉15克

    【制作过程】

    1、将豆腐洗净,切成长3厘米,宽2厘米,厚为1厘米的条,放入清水盆里,使其散开;牛肉切成2厘米长的细丝;蘑菇、木耳水发好后,去蒂梗,洗净,均切成细丝;香菜摘洗干净,切成碎末;葱、姜去皮,均切碎末

    2、再将鸡汤倒入锅内,烧开后,放入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝,加酱油、盐、醋、豆腐丝条,烧开后,用淀粉勾芡,再加味精、辣椒油、芝麻油,轻轻搅匀,装碗后,撒上香菜末和胡椒粉,即可。

    功效/酸辣豆腐汤 编辑

    豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。  

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