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  • 酿田螺

    酿田螺是一道广东省的地方传统名菜,属于粤菜系。把猪肉洗净,切碎,剁成茸糊状;将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳,用锥子将田螺肉挑出(去内脏),田螺壳洗净另用;将田螺内洗净,切碎,剁成田螺糜糊;田螺与肉茸同放入碗内,加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲;并按量逐一塞进田螺壳内; 炒锅放置火上,加植物油烧至六成热,加葱花、姜末煸炒出香;放入田螺翻炒,烹入黄酒,加鸡汤适量,改用小火煨煮至熟;加精盐、味精,淋入麻油即成。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 酿田螺

    目录

    材料/酿田螺 编辑

    主料:田螺500克

    辅料:猪肉(瘦)50克

    调料:盐6克,赤砂糖2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,黄酒10克,五香粉1克

    制作/酿田螺 编辑

    1. 先将猪肉洗净,切碎,剁成茸糊状;

    2. 将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳,用锥子将田螺肉挑出(去内脏),田螺壳洗净另用;

    3. 将田螺内洗净,切碎,剁成田螺糜糊;

    4. 田螺与肉茸同放入碗内,加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉佐料搅拌起劲;

    5. 并按量逐一塞进田螺壳内;

    6. 炒锅放置火上,加植物油烧至六成热,加葱花、姜末煸炒出香;

    7. 放入田螺翻炒,烹入黄酒,加鸡汤适量,改用小火煨煮至熟;

    8. 加精盐、味精,淋入麻油即成。

    小帖士-健康提示:

    本品通治各类骨质疏松症。

    小帖士-食物相克:

    田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

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