• 正在加载中...
  • 醒酒汤

    醒酒汤即指能起醒酒作用的汤。过量饮酒会导致宿醉等后果,而酒后饮用醒酒汤则能有效避免或减轻因过量饮酒引起的不良状态。

    醒酒汤一般以酸辣或者酸甜为主,大多具有醒酒开胃,增进食欲等功效。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 醒酒汤 主要食材: 鱼,葱
    口味: 酸辣
    特点: 具有醒酒开胃,增进食欲等功效 拼音: xǐng jiǔ tāng

    目录

    制作材料/醒酒汤 编辑

    主料

    鲜鳙鱼头750克

    配料

    嫩豆腐100克、净冬笋25克、鸡蛋1个、榨菜25克、水发香菇25克

    调料

    葱、姜、料酒、精盐、味精、酱油、香醋、湿淀粉、麻油、红油、胡椒粉、熟猪油、鲜汤各适量

    做法/醒酒汤 编辑

    醒酒汤 醒酒汤

    1.锅上火下清水烧沸,投入治理干净的鱼头及葱一半( 打成结)、姜一半(切成片)烧煮10分钟左右,捞出鱼头趁热拆去全部鱼头骨(尽量保持鱼肉完整),备用。

    2.锅上火烧热,下熟猪油,将无骨鱼头肉下锅稍煎片刻,再下料酒、精盐、鲜汤、姜一半(切成末)用中火烧10分钟,然后用漏勺捞出鱼头肉放入汤钵内。

    3.把提前切好的豆腐丝、榨菜丝、冬笋丝、香菇丝投入原汤中烧沸,调入调料,用湿淀粉勾芡后,再淋入打散的鸡蛋液,再下红油、麻油、香醋,推匀后,倒入盛鱼头的汤钵内,撒上胡椒粉、葱一半(切成末)即成。

    制作关键

    1.煮鱼头时,火不要太大,也不要煮得过烂,否则拆骨时容易碎而不完整。

    2.拆骨时要仔细认真,动作要轻巧。

    3.煎鱼头时,锅一定要先热透,并用油炙锅,这样煎出的鱼头不易粘锅。

    桔味做法

    原料:桔子罐头半瓶、莲子罐头半瓶、青梅20克、山楂糕50克。白糖,白醋,桂花,淀粉少许。

    制法:

    1.将青梅、山楂糕均切成小丁备用。

    2.将桔子、莲子罐头连汤汁倒入锅内,加入青梅、山楂糕、白糖、白醋、桂花和适量开水烧开。见糖化后,用水淀粉勾芡,盛入汤碗内即成。

    特点:色泽鲜艳,酸甜可口。

    陈皮做法

    原料:香橙皮500克、陈橘皮500克、檀香120克、葛花250克、绿豆花250克、人参60克、白豆蔻仁20克、盐180克。

    制作:香橙皮、陈橘皮去白,盐炒,与其它诸药共为细末。

    功效:酒醉不解,呕噫吞酸。香橙皮、陈皮、檀香、豆蔻等理气,葛花、绿豆花等解酒,人参健脾益气。合用治酒醉及消化不良等。

    用法:每日空腹时,取10—30克,以白开水冲服,少量制作时,用量按比例减少.

    八仙做法

    功效: 清热醒酒。

    用料:醪糟汁10毫升,橘子瓣30克,葛仙米10克,青梅10克,山楂糕30克,百合30克,糯米粉15克,雪梨30克,白糖100克,白醋3毫升。

    制法:将青梅、山楂糕切成粒,雪梨切成小片,糯米粉制成豌豆大小汤元。将锅洗净,置于火上,加水烧开,放入加工过的葛仙米、百合煮一下,加白糖。待糖溶化后,再下小汤元,并放入山楂、青梅、雪梨、橘子瓣、醪糟汁烧开,滴白醋起锅入盆。

    用法:随意饮服。

    注释:此汤与“八珍醒酒汤”名近而物略异。前者偏于补脾益肾,尽“八珍”之功;后者偏于滋阴清热,解“八仙”醉酒之效。此汤虽甜而适口,但不宜过浓过酸,以免伤害脾胃。

    灵芝饮品

    灵芝用于醒酒,是比较安全的。《本草纲目》记载灵芝有解百毒的作用。现代临床研究,灵芝可以清除血中毒素,对受损的 肝脏细胞起修复营养的作用。研究发现,灵芝能帮助人体快速分解出乙醇脱氢酶乙醛脱氢酶,可以快速分解人体内的酒精。

    做法

    【原料】:灵芝(整芝)、蜂蜜

    【做法】:将灵芝切片,加入清水,用文火炖煮2小时后,取其汁加入适量蜂蜜即可。

    菜谱功效

    醒酒开胃

    菜品口感

    口味:苦

    营养价值/醒酒汤 编辑

    每百克可食部分含水分73.2-83.3克,蛋白质14.8-18.5克,脂肪0.9-7.8克,灰分1.0-1.3克,无氮浸出物0.1-1.3克,热量69千卡,钙36毫克,磷187毫克,铁0.6-1.1毫克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸2.7毫克。

    鳙的精华在于头。被日本棋界誉为“超一流棋手”的聂卫平,嗜食鱼头,一顿可吃5、6个。这既由于味美,也由于他认为鱼头可以补脑。鳙肉性味甘、温,有暖胃益筋骨之功效。用鱼头入药可治风湿头痛,妇女头晕。

    其胆性味苦、寒,有毒,用以静脉注射有短暂降压作用;加大剂量,则作用持久。由于鳙鱼胆有毒,降压有效剂量与中毒剂量非常接近,故临床上使用需要慎重。

    吞服鱼胆也会发生中毒现象,其症状与草鱼胆、鲤鱼胆相同。目前无特殊疗法,应引起注意;如无必要,不宜滥服鱼胆,以免中毒。

    解酒中药/醒酒汤 编辑

    喝酒过多伤脾胃,严重者可能导致酒精中毒。中医认为,酒是湿热之物,对人体来说,是一种邪气,天然中药可以解决。

    1.枳木具子

    性味甘酸平,能治酒醉,烦热,口渴,呕吐,二便不利等。

    《滇南本草》明确提出其“治一切左瘫右痪,风湿麻木,能解酒毒……”《世医得效方》拟枳子丸治“饮酒多发积”。此外,枳叶也能解酒。

    2.葛根花

    性味甘平,善解酒毒,醒脾和胃解渴,主治饮酒过度,头痛头昏,烦渴呕吐,胸膈饱胀等症。《脾胃论》有葛花解酲(酲:醉后神志不清)汤,《滇南本草》有葛花清热丸等,均疗醉酒为患。

    此外,葛根、葛谷(葛的种子)也有醒酒作用。

    3.草果

    辛温,入脾胃经,具燥湿散寒、除痰截疟之功,因气芳香,还有辟浊之性。《本草纲目》引李杲云:“温脾胃,止呕吐,治脾寒湿、寒痰……消宿食,解酒毒、果积,兼辟瘴解瘟。”

    4.高良姜

    辛热,入脾胃经,有散寒止痛,温中止呕之功。《本草从新》载本品“暖胃散寒,消食醒酒,治胃脘冷痛。”

    5.菊花

    属发散风热类解表药,辛甘苦、微寒,能疏散风热,平肝明目,清热解毒。《药鉴》载其“……解醉汉昏迷,易醒,共干葛(葛花)煎汤。”

    6.竹茹

    甘、微寒,有清热化痰、除烦止呕之功,对胃热或痰热所致的呕吐效果好。《得配本草》云其“得鸡子,治饮酒头痛。”《药品化义》亦载其治“酒伤呕吐”。

    7.白扁豆

    属补益脾气药。性味甘温,能健脾、化湿、消暑。《本草图经》载其“主女子带下。兼杀酒毒,亦解河豚毒。”

    8.苦参

    性味苦寒,具清热燥湿、杀虫利尿之功,《名医别录》载其“除伏热肠?,止渴,醒酒……”张山雷释其理云:“……止渴醒酒,皆清热之效。”《本草经疏》亦载苦参“消酒,除渴,明目,止纯血痢、疳痢极效。”

    9.肉豆蔻

    辛温,属温中止涩药,有温中行气,固肠止泻,消食之功。《日华子本草》载其“调中,下气,止泻痢,开胃,消食。皮外络,下气,解酒毒,治霍乱。”《得配本草》亦认为其“消宿食,解酒毒”。

    醒酒药膳/醒酒汤 编辑

    橘皮醒酒汤

    [处方来源] 《饮膳正要》

    [配方]香橙皮500克、陈橘皮500克、檀香200克、葛花250克、绿豆花250克、人参100克、白仁100克、食盐300克

    [功效] 解酒醒神。适用于饮酒过多,酒醉不醒之症。

    [制作工艺]

    1.将橙皮(去白)、陈橘皮、檀香、葛花、绿豆花、人参、白仁、食盐共研磨成末并拌匀,装入瓷罐中备用。

    2.服用时,天天2次,每早晚各服一汤匙,用白开水冲服。

    醒酒妙方/醒酒汤 编辑

    蔬菜解酒

    1.白菜醒酒法:将大白菜心切成细丝,加白糖、醋拌匀,当凉菜服食,对消除酒醉有一定的作用。

    2.白菜解酒法:将大白菜叶洗净,切成适当的块,锅内加水煮熟,加些食盐、醋、姜末,趁热食用,又解酒又健胃。

    3.甘薯解酒:将生甘薯绞碎,加白糖适量搅拌服下。

    4.白萝卜解酒:白萝卜1公斤,捣成泥取汁,分1次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜,都可收醒酒之效。

    5.芹菜醒酒法:将适量芹菜挤汁饮服,可以醒酒,尤其可消除醉酒后的头疼脑胀、面部潮红等症状。

    6.鲜藕解酒 鲜藕洗净,捣成藕泥,取汁饮服。对消除醉酒症状有一定的作用。

    7.马蹄解酒:取马蹄(荸荠)10个,洗净捣成泥状,用纱布包裹压榨出汁饮服。此法适宜于饮高粱酒等烈性酒致醉者。

    水果解酒

    1.鲜橙解酒:鲜橙(鲜橘亦可)3~5个,榨汁饮服,或食服。

    2.杮子醒酒法:饮酒醉后,取几只鲜杮子,去皮食用,可以醒酒。

    3.生梨醒酒法:吃几个梨或将梨去皮切片,浸入凉开水中10分钟,吃梨饮水,可解酒。

    4.生梨解酒:吃梨或挤梨汁饮服。 对酩酊醉者,如果用上述方法仍不能使其解酒醒转,可用干净鸡毛一支轻轻摩擦其喉咙或用手捏其喉咙,使其呕吐残留在胃中的酒液,可使醉状缓解。若仍无效果,则应就医诊治。

    5.杨桃醒酒法:醋渍杨桃1个,加水煎服,可用于醒酒。

    6.甘蔗解酒:甘蔗1根,去皮,榨汁服。

    7.橄榄(青果)解酒:橄榄10枚,取肉煎服。

    食物解酒

    1.绿豆醒酒法:取50克绿豆、10克甘草,加适量红糖煎服,可醒酒。如单用绿豆煎汤,亦有一定功效。

    2.绿豆解酒:绿豆适量,用温开水洗净,捣栏,开水冲服或煮汤服。

    3.绿豆、红小豆、黑豆解酒:3种豆各50克,加甘草15克,煮烂,豆、汤一起服下,能提神解酒,减轻酒精中毒。

    4.豆类解酒:用绿豆、红小豆、黑豆各50克,加甘草15克,煮烂,豆、汤一起服下,能提神解酒,缓解酒精中毒。

    5.豆腐解酒:饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸,它能解乙醛毒,食后能使之迅速排出。

    6.皮蛋醒酒法:醉酒时,取1-2只皮蛋,蘸醋服食,可以醒酒。

    7.番薯醒酒法:醉酒后,可将生番薯切细,拌入白糖服食,即可解酒

    8.食盐解酒:饮酒过量,可在白开水中加少许食盐饮用,盐水对解除胸闷难受有良好作用。

    9.生姜解酒:酒醉后有恶心呕吐者,取一小块生姜含于口内,可止呕吐。

    10.海蜇醒酒法:取100克鲜海蜇,洗刷干净后加水煎汤饮服,可以醒酒。

    11.生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒:将三者煎汤服,可消渴、清热、解醉。

    12.蛋清醒酒法:醉酒时取1-2只生鸡蛋清服下,可保护胃粘膜,并缓解对酒精的吸收。

    饮料解酒

    1.米汤醒酒法:醉酒者可取浓米汤饮服,米汤中含有多糖类及B族维生素,有解毒醒酒之效。加入白糖饮用,疗效更好。

    2.甘蔗汁醒酒法:醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗,严重者可榨出甘蔗汁灌服,能醒酒。

    3."醒酒茶"解酒:杭州市临安县理化研究所根据唐代廷"醒酒汤"秘方,以现代工艺研制出一种醒酒灵丹--"醒酒茶",对酒后头痛、头晕及身体不适等症状有良好效果。

    4.桔汁醒酒法:酒后出现头晕、头痛、恶心呕吐,可吃几个桔子或饮用鲜桔汁即可醒酒。

    5.糖茶水解酒:糖茶水可冲淡血液中酒精浓度,并加速排泄。

    6.糖水醒酒法:取适量白糖用开水冲服,有解酒、醒脑的作用。

    7.醋醒酒法:取50克米醋或陈醋,加25克红糖、3片生姜煎汤饮服,可减轻酒精对人体的损害。

    8.食醋解酒:食醋能解酒,主要是由于酒中的乙醇与食醋中的机酸,随立脚点消化吸收,在人体的胃肠内相遇而起醋化反应,降低乙醇浓度,从而减轻了酒精的毒性。

    A .用食醋烧1碗酸汤,服下。

    B.食醋1小杯(20~25亳升),徐徐服下。

    C. 食醋与白糖浸蘸过的萝卜丝(1大碗),吃服。

    D.食醋与白糖浸渍过的大白菜心(1大碗),吃服。

    E.食醋浸渍过的松花蛋2个,吃服。

    F.食醋50克,红糖25克,生姜3片,煎水服。

    9.醋酸解酒:醋酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水,可减轻酒精对人体的损害,醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生姜片5克,加水适量,煎后饮服。

    中药解酒

    1.葛花解酒:葛花10克,水煎服,解酒效果甚佳。

    2.酸枣葛花根解酒:酸枣、葛花根各10~15克,一同煎服,具有很好的醒酒、清凉、利尿作用。

    3.葛根30克,加水适量,煎汤饮服,解酒效果很好。

    4.柑橘皮(陈皮)解酒:将柑橘皮焙干、研末,加食盐1.5克,煮汤服。

    5.露水醒酒法:洒数滴花露水在热毛巾上,轻轻擦试醉酒者的胸背、肘和太阳穴等处就可明显减轻其醉意。

    6.糖果解酒:河北省生产一种解酒糖果,醉酒后吃上几块即可解酒。

    7.赶黄草解酒:用赶黄草冲泡喝,可以醒酒,又可以在喝酒前喝防止大醉。

    食盐解酒 饮酒过量,胸膜难受。可在白开水里加少许食盐,喝下去,立刻就能醒酒。

    食疗方法/醒酒汤 编辑

    1.竹笋、茄子、调味品各适量。将竹笋、茄子洗净,切丝,放入热油锅内翻炒至快熟时,调入葱、姜、淀粉等,翻炒片刻,滴些麻油即可。每日1剂,可润肠通便。适用于酒后腹胀、肠燥便秘、老年人习惯性便秘。

    2.木耳6克,佛手10克,苡仁20克,猪瘦肉60克,调味品适量。将猪肉洗净,切丝,同木耳,佛手,苡仁加清水适量同炖至烂熟后,去佛手加食盐,味精等调味服食。

    本方可疏肝健脾,化痰除湿,用于酒后胸中闷痛、身重乏力、肢体困重、心悸易寐等。

    3.荠菜200克,鸡蛋1个,调味品适量。将荠菜洗净,加水2碗,煮至1碗时,打入鸡蛋,煮熟,调味服食。

    可清热和胃,用于酒醉呕吐后食欲不振、胃脘隐痛等。

    4.葫芦1000克,青辣椒适量,调味品适量。将葫芦去皮、洗净、切丝;青辣椒洗净,切丝。锅中放素油适量烧热后,下葱姜爆香,而后下葫芦等,炒至葫芦熟后,放食盐味精等调味即成。

    本方可清热利湿,适用于酒后口渴、小便不利、淋涩疼痛、腹胀、黄疸等。

    5.大枣50克,人参3克,白果75克,莲米10克,青鸭1只,调味品适量。将大枣去核,人参切片研末,白果取肉,白鸭去头杂,洗净,而后纳诸药于鸭腹内,再于白鸭表面涂上调味品,上笼蒸烂服食。

    本方可补气养血,健脾和胃,适用于酒精性肝炎纳差食少、神疲乏力、头晕眼花、腹泻或大便溏薄、心悸、面色苍白等。

    6.蜂蜜水-酒后头痛喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出,这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖,可以促进酒精的分解吸收,减轻头痛症状,尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用,能使人很快入睡,并且第二天起床后也不头痛。

    7.西红柿汁-酒后头晕西红柿汁也是富含特殊果糖,能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品,一次饮用300ml以上,能使酒后头晕感逐渐消失。

    喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐,还有助于稳定情绪。

    8.新鲜葡萄-酒后反胃、恶心新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸,能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质,降低体内乙醇浓度,达到解酒目的。

    同时,其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄,还能有效预防醉酒。

    9.西瓜汁-酒后全身发热西瓜汁是天生的白虎汤(中医经典名方),一方面能加速酒精从尿液排出,避免其被机体吸收而引起全身发热;另一方面,西瓜汁本身也具有清热去火功效,能帮助全身降温。饮用时加入少量食盐,还有助于稳定情绪。

    10.柚子-酒后口气李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。将柚肉切丁,沾白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。

    11.芹菜汁-酒后胃肠不适、颜面发红酒后胃肠不适时,喝些芹菜汁能明显缓解,这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素。

    如果胃肠功能较弱,则最好在饮酒前先喝芹菜汁以做预防。此外,喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状。

    12.酸奶-酒后烦躁蒙古人多豪饮,酸奶正是他们的解酒秘方,一旦酒喝多了,便喝酸奶,酸奶能保护胃黏膜,延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富,因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。

    13.香蕉-酒后心悸、胸闷饮酒后感到心悸、胸闷时,立即吃1-3根香蕉,能增加血糖浓度,使酒精在血液中的浓度降低,达到解酒目的,同时减轻心悸症状、消除胸口郁闷。

    14.橄榄-酒后厌食橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”,能有效改善酒后厌食症状。既可直接食用,也可加冰糖炖服。

    15.酒后忌饮茶都以为茶能解酒,却不知就这样被“贻误”多年-李时珍在《本草纲目》中记载:酒后饮茶伤肾,腰腿坠重,膀胱冷痛,兼患痰饮水肿。

    现代医学研究也指出,茶水会刺激胃酸分泌,使酒精更容易损伤到胃黏膜;同时,茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速,更加重了心脏负担。

    添加视频 | 添加图册相关影像

    互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源于www.baike.com。

    登录后使用互动百科的服务,将会得到个性化的提示和帮助,还有机会和专业认证智愿者沟通。

    互动百科用户登录注册
    此词条还可添加  信息模块

    WIKI热度

    1. 编辑次数:28次 历史版本
    2. 参与编辑人数:18
    3. 最近更新时间:2019-07-27 03:37:41