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  • 银花绿豆粥

    银花绿豆粥中医药膳,制作方法简单,取金银花20克,绿豆50克,粳米100克。加水煎取汁,加绿豆、粳米共煮成粥,白糖调味,食用后能清热解毒,除湿止带。

    编辑摘要

    目录

    配方/银花绿豆粥 编辑

    金银花20克,绿豆50克,粳米100克。

    制法/银花绿豆粥 编辑

    金银花加水煎取汁,加绿豆、粳米共煮成粥,白糖调味。

    功效/银花绿豆粥 编辑

    清热解毒,除湿止带。 银花绿豆粥

    用法/银花绿豆粥 编辑

    每日1次,温热服食。

    金银花/银花绿豆粥 编辑


    【异名】忍冬花(《唐本草》),银花(《温病条辨》),鹭鸶花(《植物名实图考》),苏花(《药材资料汇编》),金花(《江苏植药志》),金藤花(《河北药材》),双花(《中药材手册》),双苞花(《浙江民间草药》),二花(《陕西中药志》),二宝花(《江苏验方草药选编》)。
    【来源】为忍冬科植物忍冬花蕾。植物形态详"忍冬藤"条。
    【采集】5~6月间,在晴天清晨露水刚干时摘取花蕾,摊席上晾晒或阴干,并注意翻动,否则容易变黑。忌在烈日下曝晒。宜保存于高燥通风处,防止生虫、变色。
    【药材】干燥花蕾呈长棒状,略弯曲,长约2~3厘米,上部较粗,直径约1.5~3毫米。外表黄色或黄褐色,被有短柔毛及腺毛。基部有绿色细小的花萼,5裂,裂片三角形,无毛。剖开花蕾,则见5枚雄蕊及1枚雌蕊。花冠唇形,雌雄蕊呈须状伸出。气芳香,味微苦。以花未开放、色黄白、肥大者为佳。
    我国大部地区均产,而以山东产量最大,河南产的质量较佳。
    此外,下列同属植物的花蕾在少数地区亦作金银花入药。
    山银花,又称"土银花"。其主要特点为萼管被柔毛,子房有毛。产广东广西云南等地。植物形态详"土银花叶"条。
    腺叶忍冬,小枝有明显短柔毛;叶纸质,下面网脉微懂起。产湖南广东广西等地。
    毛花柱忍冬,花柱或多或少有毛。产广西
    ④细苞忍冬,又称"岩银花"。叶下面密被白色短柔毛。小枝顶端生总状花序;花较长;苞片锥形,香气较弱。产四川、云南广西湖南等地。
    ⑤肚子银花,老叶下面光滑无毛。花成对生于叶腋,同时具顶生总状花序;花较短,紫红色,香气甚微。产四川
    ⑥光冠银花及小叶金银花,产西藏
    【化学成分】花含木犀草素肌醇约1%及皂甙、鞣质等。
    【药理作用】①抗菌作用
    在体外对多种细菌(伤寒杆菌副伤寒杆菌大肠杆菌变形杆菌绿脓杆菌百日咳杆菌霍乱弧菌以及葡萄球菌链球菌、肺炎双球菌、脑膜炎球菌等)均有抑制作用。对各种细菌的敏感性,各家报告有些不同。一般而言,对沙门氏菌属,作用较强,尤其对伤寒及副伤寒杆菌在体外有较强的抑制;高浓度时对志贺菌属均可抑制,低浓度时则对志贺氏痢疾杆菌作用较强,舒氏痢疾杆菌较次,弗氏痢疾杆菌几无效。亦有谓金银花提取液对金黄色葡萄球菌有效,而对大肠杆菌则否。对慢性气管炎中某些常见细菌(肺炎球菌甲型链球菌卡他球菌)也有抑菌作用(平板法)。另在体外能使敏感细菌发生菌体膨大的形态变化,而革兰氏染色的性质不受影响。高压消毒,可显著影响其抗菌效力。煎煮后作用亦减弱。其真正有效成分,迄未提出,早年报告为一种不挥发的油状物,其水溶性很高,性质较稳定,冷藏液可维持3~4周,仍有抑菌作用。据云叶较花有更强的抗菌作用,尚待研究。
    金银花在体外对人型结核杆菌有某些抑制作用。在对小鼠接种人型结核杆菌后的实验治疗中,金银花亦能较显著的减轻肺脏病变,但器官的直接涂片及培养仍能查到结核菌。其水浸剂(1:4)在体外对若干皮肤真菌有轻度抑制作用。煎剂在体外对皮肤真菌的作用虽很小,但在含金银花(30%)的培养基上,某些真菌呈现不同程度的绿晕现象,其意义尚待阐明。水煎剂在体外对钩端螺旋体的抑菌作用强于醇提取物,弱于黄连荔枝草。它还能延缓呼吸道病毒对细胞的病变作用。银翘散合剂在体外对PR株流感病毒有灭活作用;但在鸡胚体内,对病毒繁殖无任何影响。
    ②其他作用
    给禁食大鼠服大量胆甾醇,如同时服金银花(2.5克/公斤),则血胆甾醇水平较对照组为低,故金银花似能减少肠道对胆甾醇的吸收。流浸膏对家兔及犬的呼吸、血压及尿量均无明显影响,呼吸幅度略有增大,血压微有变动,但不一致;口服或注射,吸收皆不完全;对局部有刺激作用。毒性很小,小鼠皮下注射之半数致死量为53克/公斤。另据报道,金银花热水浸剂对大鼠幽门结扎性胃溃疡有轻度预防作用,如与猪肾、茯苓、人参、芡实及真珠等组成合剂,则预防作用更强;上述合剂的提取物,对癌细胞无直接作用,但能减轻患癌动物肝脏中过氧化氢酶及胆碱酯酶活性的降低。
    【炮制】金银花:筛去泥沙。拣净杂质。银花炭:取拣净的金银花,置锅内用武火炒至焦褐色,喷淋清水,取出,晒干。
    银花绿豆粥【性味】甘,寒。
    《滇南本草》:"性寒,味苦。"
    《本草正》:"味甘,气平,其性微寒。"
    【归经】入肺、胃经。
    《雷公炮制药性解》:"入肺经。"
    《得配本草》:"入足阳明、太阴经。"
    【功用主治】清热,解毒。治温病发热,热毒血痢,痈疡,肿毒,瘰疬,痔漏。
    《滇南本草》:"清热,解诸疮,痈疽发背,丹流瘰疬。"
    《生草药性备要》;"能消痈疽疔毒,止痢疾,洗疳疮,去皮肤血热。"
    《本草备要》:"养血止渴。治疥癣。"
    《重庆堂随笔》:"清络中风火湿热,解温疫秽恶浊邪,息肝胆浮越风阳,治痉厥癫痫诸症。"
    ⑤广州部队《常用中草药手册》:"清热解毒。治外感发热咳嗽,肠炎,菌痢,麻疹,腮腺炎,败血症,疮疖肿毒,阑尾炎,外伤感染,小儿痱毒。制成凉茶,可预防中暑、感冒及肠道传染病。"
    【用法与用量】内服:煎汤,3~5钱;或入丸、散。外用:研末调敷。
    【宜忌】脾胃虚寒及气虚疮疡脓清者忌服。
    【选方】①预防乙脑流脑金银花连翘大青根芦根甘草各三钱。水煎代茶饮,每日一剂,连服三至五天。(《江西草药》)
    ②治太阴风温、温热,冬温初起,但热不恶寒而渴者:连翘一两,银花一两,苦桔梗六钱,薄荷六钱,竹叶四钱,生甘草五钱,荆芥穗四钱,淡豆豉五钱,牛蒡子六钱。上杵为散,每服六钱,鲜苇根汤煎服。(《温病条辨》银翘散)
    ③治痢疾:金银花(入铜锅内,焙枯存性)五钱。红痢以白蜜水调服,白痢以沙糖水调服。(《惠直堂经验方》忍冬散)
    ④治热淋:金银花海金沙藤天胡荽金楔子根、白茅根各一两。水煎服,每日一剂,五至七天为一疗程。(《江西草药》)
    ⑤治胆道感染,创口感染:金银花一两,连翘大青根黄芩野菊花各五钱。水煎服,每日一剂。(《江西草药》)
    ⑥治疮疡痛甚,色变紫黑者:金银花连枝叶(锉)二两,黄芪四两,甘草一两。上细切,用酒一升,同入壶瓶内,闭口,重汤内煮三、二时辰,取出,去滓,顿服之。(《活法机要》回疮金银花散)
    ⑦治一切肿毒,不问已溃未溃,或初起发热,并疔疮便毒,喉痹乳蛾:金银花(连茎叶)自然汁半碗,煎八分服之,以滓敷上,败毒托里,散气和血,其功独胜。(《积善堂经验方》)
    ⑧治痈疽发背初起:金银花半斤,水十碗煎至二碗,入当归二两,同煎至一碗,一气服之。(《洞天奥旨》归花汤)
    ⑨治一切内外痈肿:金银花四两,甘草三两。水煎顿服,能饮者用酒煎服。(《医学心悟》忍冬汤)
    ⑩治大肠生痈,手不可按,右足屈而不伸:金银花三两,当归二两,地榆一两,麦冬一两,玄参一两,生甘草三钱,薏仁五钱,黄芩二钱。水煎服。(《洞天奥旨》清肠饮)
    ⑾治深部脓肿:金银花、野菊花、海金沙、马兰、甘草各三钱,大青叶一两。水煎服。亦可治疗痈肿疔疮。(《江西草药》)
    ⑿治气性坏疽,骨髓炎:金银花一两,积雪草二两,一点红一两,野菊花一两,白茅根一两,白花蛇舌草二两,地胆草一两。水煎服。另用女贞子、佛甲草(均鲜者)各适量,捣烂外敷。(《江西草药》)
    ⒀治初期急性乳腺炎:银花八钱,蒲公英五钱,连翘陈皮各三钱,青皮、生甘草各二钱。上为一剂量,水煎二次,并分二次服,每日一剂,严重者可一日服两剂。(《中级医刊》(3):167,1964)
    ⒁治乳岩积久渐大,色赤出水,内溃深洞:金银花黄芪(生)各五钱,当归八钱,甘草一钱八分,枸橘叶(即臭橘叶)五十片。水酒各半煎服。(《竹林女科》银花汤)
    ⒂治杨梅结毒:金银花一两,甘草二钱,黑料豆二两,土茯苓四两。水煎,每日一剂,须尽饮。(《外科十法》忍冬汤)
    ⒃解农药(1059、1605、4049等有机磷制剂)中毒:银花二至三两,明矾二钱,大黄五钱,甘草二至三两。水煎冷服,每剂作一次服,一日二剂。(徐州《单方验方新医疗法选编》)
    【临床应用】①降低人群咽喉部带菌率
    用金银花、射干各等分,冰片适量,共为细末,咽喉部喷射。曾对某中学425名学生作分组治疗,据咽拭培养观察,对降低人群带菌率有一定作用。如用银花5钱,寸草1钱,煎水含漱,作为咽喉炎性疾病的辅助治疗,不但具有局部清洁作用,而且有抗感染的效能。可使炎症迅速得到控制,红肿消退,从而缩短疗程。
    ②治疗肺结核并发呼吸道感染
    用银花制成注射液治疗肺结核合并支气管炎症12例,其中11例在2~7天内退热。随着体温下降,咳嗽、咯痰、胸痛等症状也逐渐减轻或消失。用法:取金银花半斤,制成注射液1000毫升;每次5毫升,肌肉注射,每日2次。
    ③治疗肺炎
    用20%金银花注射液肌肉注射,每次2毫升;或穴位注射每次O.5~1毫升;均每日2次。重症肺炎可同时用50%金银花注射液10~30毫升加入10%葡萄糖300~500毫升中静滴。对暴喘型肺炎加用10%卤碱注射液10毫升,或氢化考的松滴注;对心力衰竭、高热或抽风等,对症处理。治疗小儿肺炎25例,16例痊愈,9例好转。平均2.5天退热,2.8天呼吸困难消失,3.7天水泡音消失。
    ④治疗急性细菌性痢疾
    以银花为主,配合其他药物,制成合剂内服。㈠银花10两,黄连黄芩各3两,制成煎剂1000毫升。每服30毫升,每日4次,直至痊愈。治疗80例,治愈77例。㈡金银花320克,紫皮大蒜1000克,茶叶1200克,甘草120克,制成糖浆剂4000毫升。成人每服20毫升,每日3次,连服2~7天。治疗23例,临床症状均在1周内消失,但里急后重及腹痛的消失较迟缓。银花绿豆粥
    ⑤治疗婴幼儿腹泻
    将金银花炒至烟尽(成白灰色无效),研为细末,加水行保留灌肠:6个月以下婴儿用1克,加水10毫升;6~12个月用1.5克,加水15毫升;1~2岁用2~3克,加水20~30毫升,每日2次。可作为治疗小儿消化不良的一种辅助方法。
    ⑥治疗外科化脓性疾患
    用金银花饱和蒸馏液肌肉或静脉注射,每4~6小时1次,每次10毫升;轻症每天1次,每次5~10毫升。肌肉注射每次加入2%普鲁卡因1~2毫升,以免局部疼痛。下肢化脓性炎症可行股动脉注射,用10毫升加入0.5%普鲁卡因5~10毫升,每日1次。对急性乳腺炎常作局部封闭,用10毫升加入0.8%普鲁卡因10~20毫升,每日1次。曾治疗痈疖、丹毒、阑尾炎穿孔、局限性腹膜炎急性乳腺炎等10余种外科化脓性疾患,均有效果。有用金银花野菊花各1斤,以蒸馏法制成注射液1000毫升,分装灭菌,供肌肉注射;1~3岁3毫升,3~12岁5毫升,12岁以上10毫升,每日3~4次。治疗胆囊炎、阑尾脓肿、深部脓肿、疖、痈、蜂窝织炎、外伤感染、手术后感染、烫伤感染、骨髓炎及败血症等计185例,有效率平均在90%左右。
    ⑦治疗子宫颈糜烂
    用金银花流浸膏涂患处。先涂子宫颈管口内,后涂子宫颈外表面。涂药前需揩净附道及子宫颈管口的分泌物,否则药物与粘液相混,影响疗效。每日1次,两周为一疗程。多数一疗程即能奏效。远期效果,有待观察。亦可用金银花和甘草粉各半混合后,用阴道棉签蘸药粉塞入阴道内,直抵子宫颈,翌晨取出,10次为一疗程。54例子宫颈糜烂,多数用药数次即见好转,红肿消退,或出血停止,新生表皮逐渐出现,白带、腰酸等自觉症状显著改善。
    ⑧治疗眼科急性炎症
    金银花蒲公英各2两,制成眼药水1000毫升。每小时滴眼1次,每次2~3滴,直至痊愈。治疗急慢性结膜炎角膜炎角膜溃疡等63例(角膜炎、角膜溃疡须结合其它常规治疗),均有效果。此药具有抗菌素的杀菌、抑菌作用,对急性结膜炎,奏效快,疗程短,大部分病例在3~7天恢复;慢性者效果较差。亦可单用金银花制成眼药水滴眼,同时配合内服金银花、紫花地丁、一枝黄花制成的合剂,或肌肉注射金银花注射液。治疗急性结膜炎125例,一般在2~3天后炎症减轻,4~5天后痊愈。
    ⑨治疗荨麻疹
    采取新鲜金银花煎服,每次1两,每天3次。治疗3例,均在用药3剂后症状消失。观察2个月无复发。
    【名家论述】①《本草通玄》:"金银花,主胀满下痢,消痈散毒,补虚疗风,世人但知其消毒之功,昧其账利风虚之用,余于诸症中用之,屡屡见效。"
    ①《本草正》:"金银花,善于化毒,故治痈疽、肿毒、疮癣、杨梅、风湿诸毒,诚为要药。毒未成者能散,毒已成者能溃,但其性缓,用须倍加,或用酒煮服,或捣汁搀酒顿饮,或研烂拌酒厚敷。若治瘰疬上部气分诸毒,用一两许时常煎服极效。"
    《本经逢原》:"金银花,解毒去脓,泻中有补,痈疽溃后之圣药.但气虚脓清,食少便泻者勿用。痘疮倒陷不起,用此根长流水煎浴,以痘光壮为效,此即水杨汤变法。"

    绿豆/银花绿豆粥 编辑

    【异名】青小豆(《圣惠方》)。
    【来源】为豆科植物绿豆的种子。银花绿豆粥
    【植物形态】绿豆
    一年生直立或末端微缠绕草本,被淡褐色长硬毛。小叶3,阔卵形至棱状卵形,侧生小叶偏斜,长4~10厘米,宽2.5~7.5厘米,先瑞渐尖,基部圆形、楔形或截形,两面疏被长硬毛;托叶阔卵形;小托叶线形。总状花序腋生;苞片卵形或卵状长椭圆形,有长硬毛;花绿黄色;萼斜钟状,萼齿4,最下面1齿最长;旗瓣肾形,翼瓣有渐狭的爪,龙骨瓣的爪截形,其中1片龙骨瓣有角;雄蕊10,2束;子房无柄,密被长硬毛。荚果圆柱状,成熟时黑色,长6~10匣米,宽约6.5毫米,被稀长硬毛。种子短矩形,绿色或暗绿色。花期6~7月。果期8月。
    全国大部分地区均有栽培。
    本植物的叶(绿豆叶)、花(绿豆花)、种皮(绿豆皮)亦供药用,各详专条。
    【采集】立秋后种子成熟时采收,拔取全株,晒干,将种子打落,簸净杂质。
    【药材】干燥种子呈短矩圆形,长4~6毫米,表面绿黄色或暗绿色,光泽。种脐位于一侧上端,长约为种子的1/3,呈白色纵向线形。种皮薄而韧,剥离后露出淡黄绿色或黄白色的种仁,子叶2枚,肥厚。质坚硬。
    【化学成分】每百克含蛋白质22.1克,脂肪0.8克,碳水化物59克,钙49毫克,磷268毫克,铁3.2毫克,胡萝卜素0.22毫克,硫胺素0.53毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸1.8毫克。蛋白质主为球蛋白类,其组成中蛋氨酸色氨酸酪氨酸较少。绿豆的磷脂成分中有磷脂酰胆碱,磷脂酰乙醇胺磷脂酰肌醇磷脂酰甘油磷脂酰丝氨酸磷脂酸
    【性味】甘,凉。
    ①《开宝本草》:"甘,寒,无毒。"
    ②《本经逢原》:"甘,凉。"
    【归经】入心、胃经。
    朱震亨:"入阳明。"
    《雷公炮制药性解》:"入心、胃二经。"
    【功用主治】清热解毒,消暑,利水。治暑热烦渴,水肿,泻利,丹毒,痈肿,解热药毒。
    孙思邈:"治寒热、热中,止泄痢、卒澼,利小便胀满。"
    孟诜:"研煮汁饮,治消渴,又去浮风,益气力,润皮肉。"
    《日华子本草》:"益气,除热毒风,厚肠胃;作枕明目,治头风头痛。"
    《开宝本草》:"主丹毒烦热,风疹,热气奔豚,生研绞汁服。亦煮食,消肿下气,压热解毒。"
    《纲目》:"治痘毒,利肿胀。"
    《本草汇言》:"清暑热,静烦热,润燥热,解毒热。"
    《本草述》:"治痰喘及齁蛤。"
    《本经逢原》:"明目。解附子砒石、诸石药毒。"
    ⑨《会约医镜》:"清火清痰,疗痈肿痘烂。"
    【用法与用量】内服:煎汤,0.5~1两;研末或生研绞汁。外用:研末调敷。
    【宜忌】①孟诜:"今人食绿豆皆挞去皮,即有少壅气,若愈病须和皮,故不可去。"
    《本草拾遗》:"反榧子壳,害人。"
    《本草经疏》:"脾胃虚寒滑泄者忌之。"
    【选方】①解暑:绿豆淘净,下锅加水,大火一滚,取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊,不堪食矣。(《遵生八笺》绿豆汤)
    ②治消渴,小便如常:绿豆二升,净淘,用水一斗,煮烂研细,澄滤取汁,早晚食前各服一小盏。(《圣济总录》绿豆汁)
    ③治十种水气:绿豆二合半大附子一只(去皮、脐,切作两片)。水三碗,煮熟,空心卧时食豆,次日将附子两片作四片,再以绿豆二合半,如前煮食,第三日别以绿豆、附子如前煮食,第四日如第二日法煮食,水从小便下,肿自消,未消再服。忌生冷毒物盐酒六十日。(《朱氏集验医方》)
    ④治小便不通,淋沥:青小豆半升,冬麻子三合(捣碎,以水二升淘,绞取汁),陈橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令热食之。(《圣惠方》)
    ⑤治赤痢经年不愈:绿豆角蒸熟,随意食之。
    ⑥治小儿遍身火丹并赤游肿:绿豆、大黄。为末,薄荷蜜水调涂。
    ⑦治痈疽:赤小豆、绿豆、黑豆、川姜黄。上为细末,未发起,姜汁和井华水调敷;已发起,蜜水调敷。(⑤方以下出《普济方》)
    ⑧治金石丹火药毒,并酒毒,烟毒、煤毒为病:绿豆一升,生捣末,豆腐浆二碗,调服。一时无豆腐浆,用糯米泔顿温亦可。(《本草汇言》)
    ⑨解乌头毒:绿豆四两,生甘草二两,煎服。(《上海常用中草药》)
    【临床应用】①治疗农药中毒
    对误服1059农药中毒者,用绿豆1斤,食盐2两,捣细加冷开水约2000毫升浸泡数分钟后,过滤饮用。尽量多喝,每天最多可喝3000~5000毫升。神志不清者可用胃管灌入。或用绿豆4两至1斤制成生豆浆,初服3~5匙,每3~5分钟1次,逐渐增加至每次半碗。曾治15例,均在24小时后临床症状消失。除个别发生呕吐外,未发现其他副作用。
    ②治疗腮腺炎
    用生绿豆2两置小锅内煮至将熟时,加入白菜心2~3个,再煮约20分钟,取汁顿服,每日1~2次。治疗34例(病程3~4天),全部治愈。若在发病早期使用更好。
    ③治疗铅中毒
    每天取绿豆4两,甘草5钱,煎汤,分两次配合维生素C_300毫克内服,10~15天为一疗程。9例轻度中毒及28例铅吸收者,经连续治疗二疗程,基本治愈。
    ④治疗烧伤
    取生绿豆粉2两,和75%酒精(白酒亦可)适量调成糊状,30分钟后加入冰片3钱,调匀备用。伤面暴露,除去脱落上皮及异物,用1‰新洁尔灭溶液清洗后,将药糊涂于创面上,约0.5毫米厚,每日2~3次。通过近百例中、小面积烧伤的观察,一般对浅Ⅱ度效果良好,对部分深Ⅱ度亦有效。平均20天治愈。用药后渗出物少,结痂快,不留疤痕,输液和抗菌素使用可大量减少。缺点是初涂时稍有痛感:若在涂药前先涂以普鲁卡因溶液可减轻疼痛。
    【名家论述】①《纲目》:"绿豆,消肿治疽之功虽同亦豆,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。但以作凉粉,造豆酒,或偏于冷,或偏于热,能致人病,皆人所为,非豆之咎也。豆粉须以绿色黏腻者为真,外科治痈疽,有内托护心散,极言其效,丹溪朱氏,有论发挥。""绿豆肉平、皮寒,解金石砒霜、草木一切诸毒,宜连皮生研,水服。按《夷坚志》云,有人服附子酒多,头肿如斗,唇裂血流,急求绿豆、黑豆各数合,嚼食,并煎汤饮之,乃解也。"
    《本草经疏》:"绿豆,甘寒能除热下气解毒。阳明客热则发出风疹,以胃主肌肉,热极生风故也,解阳明之热,则风疹自除。胀满者,湿热侵于脾胃也,热气奔豚者,湿热客于肾经也,除湿则肿消,压热则气下,益脾胃而肾邪亦自平也。"
    ③《本草求真》:"绿豆味甘性寒,据书备极称善,有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃,按此虽用、芪、归、术,不是过也。第书所言,能厚、能润、能和、能资者,缘因毒邪内炽,凡脏腑经络皮肤脾胃,无一不受毒扰,服此性善解毒,故凡一切痈肿等症无不用此奏效。"

    粳米/银花绿豆粥 编辑


    【异名】大米(《滇南本草》),硬米(《本草求原》)。
    【来源】为禾本科植物稻(粳稻)的种仁。
    【植物形态】(《诗经》),又名:稌(《诗经》),嘉蔬(《礼记》),水稻
    一年生草本。秆直立,丛生,高约1米左右;中空,有节,有分蘖。叶具叶鞘,叶鞘无毛,与节间等长或下部者较长;叶舌膜质而较硬,披针形,基部两侧下延与叶鞘边缘相结合,长8~25毫米,幼时具明显的叶耳;叶片线形,扁平,长30~60厘米,宽6~15毫米;粗糙,叶脉明显。圆锥花序疏松,成熟时向下弯垂,分枝具角棱,常粗糙;小穗长圆形,长6~8毫米;每小穗仅具1花,不育花外稃锥刺状,无毛;可育花外稃硬纸质,具5脉,遍被细毛或稀无毛,无芒或有芒;内稃3脉,亦被细毛;鳞被2枚,卵圆形,长约1毫米;雄蕊6,花药长约2毫米,花丝细弱;子房长圆形,光滑,花柱2枚,柱头羽毛状,有时有第三枝退化的花柱。颖果矩圆形,平滑,淡黄色、白色。种子具明显的线状种脐。花期7~8月。果期8~9月。
    水生或陆生。全国各地均有栽培。稻的类型很多,按米粒的粘性不同,可分为粳稻籼稻糯稻等种。粳稻植株较矮,秆硬,叶幅狭,谷粒较短圆,米的粘性较强,胀性小。籼稻植株较高,秆软,叶幅宽,谷粒细长,米的粘性差,胀性大。糯稻在以上二种类型中都有,其米粒中含有多量糊精,粘性最强,胀性小。
    本植物的茎叶(稻草)、果实上的细芒刺(稻谷芒)、发芽的果实(谷芽)、种皮(米皮糠)以及糯稻、籼稻的种仁(糯米、籼米)、糯稻的根茎及根(糯稻根须)亦供药用,各详专条。
    【化学成分】约含75%以上的淀粉,8%左右的蛋白质,0.5~1%的脂肪。尚含有少量B族维生素维生素的含量因稻子的种类和种植地点而异。脂肪部分含有酯型胆甾醇和自由胆甾醇菜油甾醇豆甾醇谷甾醇,甘油一、二、三酯,磷酯,廿四酰基鞘氨醇葡萄糖自由脂肪酸。尚含有乙酸延胡索酸琥珀酸甘醇酸柠檬酸苹果酸等多种有机酸,葡萄糖果糖麦芽糖等单糖。
    【药理作用】抗肿瘤作用。应用自然长菌风化陈年(3年以上)的糯木粽子,剔去其发黑者,80℃焙干,磨粉,做成水混悬液、水提取液及乙醇提取液。给小鼠接种腹水型肝癌后,每天灌服水混悬液或皮下注射水或乙醇提取液,连续10天,对于腹水型肝癌小鼠的腹水生成均有一定的抑制作用,其抑制率分别为77.6%、56.4%和52.1%。在腹水涂片上看到用药组的癌细胞退变现象都较对照组为著,肉眼观察,对照组腹腔内肿瘤生长较给药组广泛,粘连情况也较严重。但接种癌细胞后11天,对照组与用药组动物死亡情况并无明显差异。银花绿豆粥
    【性味】甘,平。
    《别录》:"味苦,平,无毒,"
    《千金·食治》:"味辛苦,平,无毒。生者冷,燔者热。"
    《七卷食经》:"味甘,微寒。"
    《纲目》:"北粳:凉,南粳:温,赤粳:热,白粳:凉,晚白粳:寒,新粳:热,陈粳:凉。"
    【归经】《本草求真》:"入脾、胃经。"
    【功用主治】补中益气,健脾和胃,除烦渴,止泻痢。
    ①《别录》:"主益气,止烦,止泄。"
    《千金·食治》:"平胃气,长肌肉。"孟诜:"温中,益气,补下元。"
    《日华子本草》:"壮筋骨,补肠胃。"
    《滇南本草》:"治诸虚百损,强阴壮骨,生津,明目,长智。"
    《纲目》:"粳米粥:利小便,止烦渴,养肠胃。""炒米汤:益胃除湿。"
    【用法与用量】内服:煎汤。
    【宜忌】《纲目》:"炒米汤不去火毒,令人作渴。"
    【选方】①治霍乱狂闷,烦渴,吐泻无度,气欲绝者:淡竹沥一合,粳米一合(炒,以水二盏同研,去滓取汁)。上二味,和匀顿服之。(《圣济总录》竹沥饮)
    ②治赤痢热躁:粳米半升。水研取汁,入油瓷瓶中,蜡纸封口,沉井底一夜,平旦服之。(《普济方》)
    ③治受胎未足,初生无皮,色赤,但有红筋:早白米粉扑之。(《圣济总录》)
    【名家论述】①宁原《食鉴本草》:"粳米,即今之白晚米,惟味香甘,与早熟米及各土所产亦白大小异族四、五种,犹同一类也,皆能补脾,益五脏,壮气力,止泄痢,惟粳米之功为第一耳。"
    ②《本草蒙筌》:"粳米,伤寒方中,亦多加入,各有取义,未尝一拘。少阴证,桃花汤每加,取甘以补正气也;竹叶石膏汤频用,取甘以益不足焉;白虎汤入手太阴,亦同甘草用者,取甘以缓之,使不速于下尔。"
    ③《纲目》:"梗稻六、七月收者为早粳,止可充食;八、九月收者为迟粳,十月收者为晚粳。北方气寒,粳性多凉,八、九月收者,即可入药;南方气热,粳性多温,惟十月晚稻气凉,乃可入药。""按罗天益《宝鉴》云,粳粟米粥气薄味淡,阳中之阴也。所以淡渗下行,能利小便,又张耒《粥记》云,每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。"
    《本草经疏》:"粳米即人所常食米,为五谷之长,人相赖以为命者也。其味甘而淡,其性平而无毒,虽专主脾胃,而五脏生气,血脉精髓,因之以充溢,周身筋骨肌肉皮肤,因之而强健。《本经》益气止烦止泄,特其余事耳。"
    《随息居饮食谱》:"粳米甘平,宜煮粥食,功与籼同,籼亦可粥而粳较稠,粳亦可饭而籼耐饥。粥饭为世间第一补人之物,强食亦能致病戕生,患停饮者不宜吸粥。痧胀霍乱虽米汤不可入口,以其性补,能闭塞隧络也。故贫人患虚证,以浓米饮代参汤。至病人、产妇粥养最宜,以其较籼为柔,而较糯不粘也。炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。又有一种香粳米,自然有香,亦名香珠米,煮粥时加入之,香美异常,尤能醒胃。凡煮粥宜用井泉水,则味更佳也。

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