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  • 阳城肉罐肉

    阳城肉罐肉是驰名三晋的传统美味佳肴。罐似粗瓷,内敷细釉,口颈小、肚儿大,瓯式盖子,盖与罐口大小合度,放之平稳、严密。其外形美观、色泽鲜亮、敦实大方,摸着光滑细腻,使用起来极其方便,能够适合煮、炖、焖肉的需要,兼餐具与工艺美术品于一体,深受当地人们的喜爱。

    肉罐肉不仅制作工艺独特,味纯喷香,而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺百花园里的一枝奇葩。 宋、元时期,有个陶瓷世家的乔氏,从陕西西安龙桥迁到山西高平的桥沟,发展陶瓷业。经多年选择,乔氏发现阳城县东五华里的后则腰村陶瓷资源十分丰富,便建立了陶瓷窑,开始烧窑作货,生意十分兴隆。到了明代万历初年,乔氏后裔迁居阳城后则腰村,兴建了陶场,很快就有许多陶瓷新品相继问世,其中最为有名的就是阳城肉罐,虽历经沧桑,仍盛传不衰。

    编辑摘要

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    食品特色/阳城肉罐肉 编辑

    阳城肉罐,罐似粗瓷,内敷细釉,口颈小、肚儿大,瓯式盖子,盖与罐口大小合度,放之平稳、严密。其外形美观、色泽鲜亮、敦实大方,摸着光滑细腻,使用起来极其方便,能够适合煮、炖、焖肉的需要,兼餐具与工艺美术品于一体,深受当地人们的喜爱。肉罐肉是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的,肉味纯正,软烂可口。

    制作材料/阳城肉罐肉 编辑

    特色:

    制作工艺独特,味纯喷香。

    步骤:

    1. 将羊肉切成约2 厘米见方的块,放入罐内,装到容量的2/3 处;

    2. 然后加清水,以漫过肉块3.3 厘米左右为宜,将盖盖好;

    3. 在盖内加上五分之四的水,并放上洗净的小米;

    4. 然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮;

    5. 待盖内小米熟烂时,罐内的肉也就恰好煮烂了。

    制作要诀/阳城肉罐肉 编辑

    阳城肉罐,多为清煮,不加调料,也可加酱油和其它佐料红炖[1]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2019-07-30

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