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  • 陈醋腊八蒜

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    1、陈醋腊八蒜的传说:/陈醋腊八蒜 编辑

      在我们家乡,每年的农历十二月,习俗叫做腊月。农历十二月初八,俗称腊八,不过腊八是我国相沿成俗的腊八节。你瞧,今年的腊八就快到了。我们都喜欢在腊八的时候泡上一坛腊八蒜!下面给大家介绍一下腊八的说法:

      据上一辈老人们讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字是同音,这是各家商号要在这天拢账(算账),把这一年的收支算出来,可以看出商号的盈亏,其中包括外欠和外债,全都要在这天腊八节算清楚,“腊八算”就是这个意思。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。中国人不都是好面子嘛,总不能杀到人家家里大喊:"欠债还钱"。北京城有这样一句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,就想到用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。在北京到年底的时候,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,更别说有人卖了,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年到底怎么过。

    2、陈醋腊八蒜制作方法:/陈醋腊八蒜 编辑

      

    材料:

      大蒜若干头,醋一瓶(山西老陈醋或者镇江香醋最好)。

    步骤:

      1、冬至,或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿,切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。 (据说紫皮蒜泡出的蒜脆香,但现在市场上很少有紫皮蒜了,一般的蒜也可)

      2、将醋倒入,直至没过蒜瓣儿

      3、将容器密封,放置到阴冷的地方。 一般7 – 10 天后,蒜变绿以后即可食用。简单实用!基本不用其他的辅助料!

    3、陈醋腊八蒜的特点:/陈醋腊八蒜 编辑

      1、蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

      2、冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

      3、大蒜:含蛋白质、多种维生素和矿物质,而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素,因此有“地里生长的青霉素”的美誉。经常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病。

    4、陈醋营养价值:/陈醋腊八蒜 编辑

      陈醋:开胃口利吸收。醋也含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素。醋还有一个作用就是可开胃,增加胃液的酸度,使吃进的食物很容易的被消化,能溶解食物中的矿物质,使这些矿物质能被人体兖分吸收利用,充分发挥吃进的食物在体内的作用,还有消毒杀菌功效!

    5、陈醋腊八蒜的注意事项:/陈醋腊八蒜 编辑

      医学专家在研究中也发现:吃肉又吃蒜,能促进血液循环,提高维生素b1在胃肠道的吸收率和体内的利用率,对尽快消除身体各部器官的疲劳,增强体质,预防大肠癌等都有十分重要的意义。所以,吃肉又吃蒜能达到事半功倍的营养效果。腊八蒜虽然美味可口,但有一些人是不适合吃的,如有眼睛、牙齿疾病的人,脾胃热的人,另外,口腔和舌头有疾病的人尽量少吃。

      

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