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  • 隆丰蒜苔

    隆丰蒜苔色鲜嫩脆,蒜味浓纯,远销10多个省区,全镇每年蒜种植面积达2万亩左右,总收入达3000多万元,成为推动全镇经济发展和农民增收的一大支柱。

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    简介/隆丰蒜苔 编辑

    隆丰蒜苔隆丰蒜苔

    隆丰蒜苔,是四川省彭州市隆丰镇蔬菜基地之一。大蒜、蒜苔盛销西北、东北各省,享誉全国,素有“中国大蒜、蒜台第一乡”之称。 隆丰蒜苔色鲜嫩脆,蒜味浓纯,远销10多个省区,全镇每年蒜种植面积达2万亩左右,总收入达3000多万元,成为推动全镇经济发展和农民增收的一大支柱。[1]

    地理位置/隆丰蒜苔 编辑

    隆丰镇地处彭州市北部距,彭州市3公里,距成都市44公里,属于‘天府之国”的腹心地带。镇政府驻地隆丰场距成都市 44公里。全镇幅员面积47平方公里。这里,物华天宝,交通方便,经济、文化发达,享有“川剧之乡”,“兰花之乡”和“大蒜之乡”的美称,被市委,市政府列为优先发展经济“一条线”乡镇,被列为市首批加快小城镇建设重点镇,连续两年被列为国家级农业综合开发地区,并被推荐为全国文化模范乡镇。[2]

    食用功效/隆丰蒜苔 编辑

    隆丰蒜苔隆丰蒜苔

    蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

     蒜苔可温中下气,补虚,调和脏腑。   

    4600年前,古埃及人为给建造金字塔的奴隶增强体力,体抗疾病,就让其食用大蒜类食物。   

    蒜苔的结构与作用即大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。  

    蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。   

    蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。   

    北方以及华东(江苏淮安地区)有些地方也叫蒜苗。东北地区也有蒜毫的叫法。

    蒜苔做法/隆丰蒜苔 编辑

     1.蒜苔炒肉     
    材料:五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个。   

    调味料:(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。   

    作法: 1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。   

    2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。   

    3.蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜苔,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。 

    4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。   

    重点提示: 1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。   

    2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。   

    2.糖醋蒜苔 

    用料:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。   

    加工: ⑴将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。   

    ⑵将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜薹内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。   

    特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。

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    参考资料
    [1]^引用日期:2010-11-23
    [2]^引用日期:2010-11-23

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