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  • 青城茶

    青城茶是四川省都江堰市青城山的茶品,历史悠久,茶叶花色品种丰富。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 青城茶 别称: 青城雪芽
    营养成分: 茶多酚,维生素C 主要原料: 清明前后新鲜茶芽,白毫显露
    适宜人群: 青年人,老年人 副作用: 空腹不宜多喝
    储藏方法: 密封保藏 功效: 兴奋作用,抑制动脉硬化
    是否含防腐剂:
    特 点: 历史悠久,茶叶花色品种丰富

    目录

    来历/青城茶 编辑

    在青城山上,有一条江水潺潺不绝,清澈甘甜。这里的气候、土壤,十分适宜于茶树的生长。据考证,早在唐代时已是有名的茶产区,并入贡,这就是名闻中外的“青城茶”。唐代茶圣陆羽曾在《茶经》中记有:“青城县有散茶、贡茶”。

    发展/青城茶 编辑

    自清代中叶以后,又由于茶税加重,茶商的抢购和战乱的种种原因,青城茶叶也因此一落千丈。解放后,青城茶业才得复苏。于1958年并在青城茶的基础上提高产量和质量,生产出“青城雪芽”的优良品种。这是一种炒青绿茶,选用早春采搁的嫩芽为原料,以一芽一叶为标准。其制作工艺为:杀青——摊凉——揉捻——二炒——摊凉——复揉——三炒——摊凉——烘焙——鉴评——拣选——复火。其中:二炒、复揉、三炒的工序主要使茶叶柔软并初具条形,为整形创造条件。“青城雪芽”的制作在传统工艺的基础上精益求精,不断改革,创新,于是制成的茶叶:外形壮实匀整,白毫显露,芽叶嫩绿油润,汤色黄绿鲜亮,气味鲜香持久,滋味回甘浓厚,还含有丰富的有益营养成份,深受国内外消费者的青睐

    品种/青城茶 编辑

    外形分类

    青城茶 青城茶

    就茶叶的外形而论,有“雀舌”、“鸟嘴”、“麦颗”、“片甲”、“蝉翼”等。这些茶叶形名真妙,颇具雅趣。五代时,蜀国的翰林学士毛文锡曾在《茶谱》一书中写道:“青城,其芳芽雀舌、鸟嘴、麦颗,盖取其嫩芽所造”。

    产地分类

    青城山美景及茶叶 青城山美景及茶叶

    再也茶叶的产地来讲,其最有名的要数青城山中丈人山一带产的“沙坪茶”。丈人山历来产好茶。陆羽在<茶经》中在介绍四川茶叶产地时专门记有“蜀州青城县生丈人山”。而“沙坪茶”则在唐、宋时已有盛名,明代时被视为“绝品”。正如明代文学家杨慎与友人陆子渊就“沙坪茶”的一番问答揭示:陆子渊:“沙坪茶这绝品矣,何以无称于古?”杨慎:“毛文锡<茶谱》云:玉垒关宝唐山有茶树悬崖而生,芽长三寸五寸,始终一叶二叶。晋张景阳<成都白菟楼诗》云:芳茶冠元清,逸味播九区。此非沙坪茶之始乎?”毛文锡‘茶谱》所谓之“玉垒关宝唐山”,即指青城之丈人山一带,其所记的是“沙坪茶”早期的情况。而张景阳诗中的“芳茶冠元清”,这并不是指的“沙坪茶”。因为在两晋时期,四川的茶叶产地和名茶种类甚多,如“武阳茶”、“蒙顶茶”、“邛州茶”等。而杨慎的<和章水部沙坪茶歌》,则对“沙评茶”的历史、生长形态及风味特色和 价值,作了十分细致的描述。诗日:“玉垒之关宝唐山,丹危翠险的可攀。上有沙坪十急地,瑞草之魁生其间。芳芽春茁金鸦嘴,紫笋时抽锦豹斑。相如<凡将》名最的,谱之重见毛文锡。络下卢仝未得尝,吴中陆羽何曾觅。逸味盛奈张景阳,白菟楼前锦里傍。旷之玉碗蔷薇水,拟以帝台甘露浆。饼聚龙云分麝月,苏兰薪桂清芬发。参隅沼递渺天涯,玉食何由献金阙。君作茶歌如作史,不独品茶兼品士。西南侧陋阻明阳,官府神仙多蔽美。君不闻夜光明月投入按剑嗔,又不闻臃肿蟠木先客为上珍。”

    特点/青城茶 编辑

    “青城茶”的特点是:茶叶小而嫩,其芽犹如“元出花”,品质极佳,被列为封建王朝举行大典及统治者享用的“贡品”,故而被称之为“青城贡茶”。彭涧在《灌记初稿》中对“青城贡茶”作了详细的叙述:“自(清)唐熙十三年布政司檄饬县属青城山三十五庵僧道,餐采芽茶八百斤,内栋极美贡茶六十斤,陪茶六十斤,官茶六百八十斤”。上述所载的贡茶数量,却是官府的明文规定不可少。而实际上各级官吏层层勒索,其数量又何止于此呢?虽然此茶“每斤给价五钱”,仍给种茶人带来沉重的负担。

    传说/青城茶 编辑

    相传,唐朝时,安禄山叛军打入京城,唐明皇带妃子慌忙朝成都逃跑。故事讲述杨贵妃被逼处死后,唐明皇在梦中见到他心爱的妃子,在青城山献茶请他品尝,皇上见汤色碧绿,芽叶直立,清香扑鼻,茶水不浑不酽,闻到就觉得神清气爽,喝了周身有活气,连说好茶!梦醒后,叫随从找当地最好的茶农,连夜赶制这种茶,皇上封这为青城茶!青城茶早在唐时已是著名的茶叶产地,宋代著名的“味江茶园”就建在青城。

    青城不仅产茶历史悠久,而且茶叶花色品种也甚丰富。据五代毛文锡《茶谱》记载:“青城,其横源、雀舌、鸟嘴、麦颗,盖取其嫩芽所造”。青城雪芽是近几年发掘古代名茶生产技艺,按照青城茶的特点,吸取传统制茶技术的优点,提高、发展、创制而成的。

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