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  • 青菠柳叶面

    青菠柳叶面,四川小吃,特点是色泽美观,鲜香味咸。

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    制作材料/青菠柳叶面 编辑

      精面粉500克,菠菜200克,鸡蛋2个,豆粉、熟鸡肉、熟火腿、玉兰片、口蘑、精盐、胡椒粉、高汤各适量。

    青菠柳叶面的特色:/青菠柳叶面 编辑

      色泽美观,鲜香味咸。

    制作方法:/青菠柳叶面 编辑

     

    青菠柳叶面青菠柳叶面


      1.将熟鸡肉、熟火腿、玉兰片、口蘑用刀切成约1.5厘米见方的片,菠菜洗净用纱布包好挤出菜汁。

      2.精面粉放在案板上,中间扒个窝,加入鸡蛋液、清水、菠菜汁揉成面团,用擀面杖擀成绿色面皮,撒上少许豆粉。

      3.把擀好的面皮卷成筒,用刀交叉切成两头小的柳叶形面片,放入沸水锅中煮熟。

      4.另用小锅放入高汤,加精盐、味精、胡椒粉、熟鸡肉、熟火腿、玉兰片、口蘑,再用漏勺把煮熟的面片捞入汤中,烩煮一下即成。

    制作要领:/青菠柳叶面 编辑

     
      1.面团要揉匀饧透,揉至光滑;

      2.煮时不要煮过,以免失去韧劲。

     

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