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    • 韭菜

    韭菜[韭菜]

    韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲 Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A. tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 韭菜 别名: 韭,山韭,丰本,扁菜草钟乳,起阳草,长生韭,懒人菜、起阳草
    外文名: Garlic chives 拉丁学名: A. tuberosum Rottl. ex Spreng.
    界: 植物界 门: 被子植物门(Angiospermae)
    亚门: 被子植物亚门 纲: 单子叶植物纲(Monocotyledoneae)
    亚纲: 百合亚纲(Liliidae) 目: 天门冬目百合目(Liliales)
    科: 葱属现在植物学分类独立成葱科(Alliaceae),旧属百合科(Liliaceae)。 亚科: 而在J.哈钦森系统中则被放在石蒜科
    属: 葱属(Allium) 种: 韭菜
    性情: 适应性强,抗寒耐热 拼音: jiǔcài

    目录

    基本字义/韭菜[韭菜] 编辑

    jiǔ ㄐㄧㄡˇ

    〔~菜〕多年生草本植物,叶细长而扁,夏秋间开小白花;叶和花嫩时可食,种子可入药。简称“韭”,如“~黄”。  

    古籍解释/韭菜[韭菜] 编辑

    康熙字典

    【戌集中】【韭字部】韭 ·康熙笔画:9 ·部外笔画:0

    《广韵》《集韵》《韵会》举有切《正韵》已有切,音久。《说文》菜名。一种而久者,故谓之韭。象形。在一之上。一,地也。《韵会》通志云:韭性温,谓之草锺乳。《礼·曲礼》韭曰丰本。

    又《内则》豚,春用韭,秋用蓼。《仪礼·聘礼》韭葅。《列子·天瑞篇》老韭之为苋也。《埤雅》韭之美在黄。

    又《尔雅·释草》蒮,山韭。《疏》韭生山中者名蒮。《本草》李时珍曰:诸葛韭,亦山韭也,但因人命名耳。

    又《本草》孝文韭,生塞北,状如韭,云是魏孝文帝所种。

    又《羣芳谱》水韭,五六月堪食,不荤而脃。《北戸录》水韭,生於池塘中,叶似韭,得非龙爪韭乎。字林云:签,水中野韭也。

    又《本草》麦门冬,一名禹韭,齐名爱韭,秦名乌韭,楚名马韭,越名羊韭。  

    形态特征/韭菜[韭菜] 编辑

    具倾斜的横生根状茎。鳞茎簇生,近圆柱状;鳞茎外皮暗黄色至黄褐色,破裂成纤维状,呈网状或近网状。叶条形,扁平,实心,比花葶短,宽1.5-8毫米,边缘平滑。花葶圆柱状,常具2纵棱,高25-60厘米,下部被叶鞘;总苞单侧开裂,或2-3裂,宿存;伞形花序半球状或近球状,具多但较稀疏的花;小花梗近等长,比花被片长2-4倍,基部具小苞片,且数枚小花梗的基部又为1枚共同的苞片所包围;花白色;花被片常具绿色或黄绿色的中脉,内轮的矩圆状倒卵形,稀为矩圆状卵形,先端具短尖头或钝圆,长4-7 (-8) 毫米,宽2.1-3.5毫米,外轮的常较窄,矩圆状卵形至矩圆状披针形,先端具短尖头,长4-7(-8)毫米,宽1.8-3毫米;花丝等长,为花被片长度的2/3-4/5,基部合生并与花被片贴生,合生部分高0.5-1毫米,分离部分狭三角形,内轮的稍宽;子房倒圆锥状球形,具3圆稜,外壁具细的疣状突起。花果期7-9月。  

    分布范围/韭菜[韭菜] 编辑

    全国广泛栽培,亦有野生植株,但北方的为野化植株。原产亚洲东南部。现在世界上已普遍栽培。  

    主要价值/韭菜[韭菜] 编辑

    叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子入药。  

    本种特点/韭菜[韭菜] 编辑

    本种与野韭 A. ramosum L. 极为相似,有时在标本上很难区别。不同处在于野韭的叶为三棱状条形,背面因纵棱隆起而成龙骨状,中空,花被片常具红色中脉,此外叶缘和沿纵棱常具细的糙齿,这一特征也可供参考。至于花被片的长短,花丝的长短以及蒴果裂爿的形态虽有人认为可作分种根据,但据我们的观察它们的性状是不很稳定而交叉的。  

    在市上供应的韭、中,特别是南部地区,有的叶为中空的近三棱状条形,由于未见到花,其地位尚待进一步研究。  

    栽培技术/韭菜[韭菜] 编辑

    土壤条件

    选择地势平坦,排灌方便,土壤耕层深厚、肥沃、土壤结构适宜、理化性状良好,以沙培土为宜。  

    育苗

    选用种子饱满、无杂质、无虫口,抗寒抗病虫,耐热、分蘖力强,外观和内在品质好的品种。育苗地亩用种量5-6公斤,可移栽大田6-7亩。种子处理。可用干籽直播(春播为主),广州地区多在10-12月播种,3-4月移栽,也可用40℃温水浸种12小时,除去秕籽和杂质,将种子上的粘液洗净后催芽。将浸好的种子用湿布包好放在16-20℃的条件下催芽,每天用清水冲洗1-2次,60%以上的种子露白时即可播种。整地施肥。苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块,宜选用沙壤土,播种前要进行深翻,在临近播种前再行浅耕,细耙,并结合施肥,整平做畦,畦高12-14厘米,畦宽100-120厘米。  

    播种

    将沟(畦)普踩一遍,踩实,顺沟(畦)浇水,水渗后,将已催芽的种子混2-3倍的砂子撒在沟畦内,上复细土,播种后覆盖薄膜或稻草,70%幼苗出土时撤除床面覆盖物。播后水肥管理。出苗前需2-3天浇水一次,保持土表湿润,从齐苗至苗高16厘米,7天左右浇一次水,结合浇水,每追诿氮肥3公斤,高湿雨季排水防涝。立秋后,结合浇水追肥两次,每次亩施氮肥4公斤,定植前一般不收割,以促进壮苗养根。天气转凉,应停止浇水。另外要及时除草。  

    定植

    苗期120天,幼苗长有7-9片叶,株高到18-20厘米时为定植期。定植时要错开高温高湿季节。定植方式主要有:单株密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等。将韭菜苗起出,剪去须根先端,留2-3厘米,以促新根发育,再将叶子剪去一段,以减少叶面蒸发,维持根系吸收和叶面蒸发平衡。株行距10×20CM,每穴栽苗8-10株;或30-36×20CM,每穴定植20-30株,栽植深度以不埋住分蘖节为宜。  

    水肥管理

    定植后3天连浇两次水,及时锄划2-3次蹲苗,土壤半干湿状态,进入雨季应及时排涝。韭菜的耐肥力很强,定植前深翻整地(2米包坑)施足腐熟基肥,亩施2000公斤,施肥原则是有机肥和无机肥配合使用,比例不低于1:1。施肥要根据长势、天气、土壤干湿度情况,采取轻施勤施的原则,苗高35厘米以下,亩施2%复合肥水500公斤;苗高35厘米以上,亩施3%腐熟粪肥800公斤,同时加施复合肥5公斤,天气干旱要加大稀释倍数。  

    定植后45天可收少量韭花,当年着重"养根壮秧",采收适宜在清晨。定植初期混播芫茜、或其他叶菜,可降温和增收。  

    病虫害防治/韭菜[韭菜] 编辑

    病害主要有灰霉病、疫病。可选用多菌灵、速克灵、克露等药剂防治。  

    虫害主要有韭蛆、蓟马、潜叶蝇等,可用辛硫磷、吡虫林及菊酯类药剂防治。  

    草荒是韭菜生产的大敌。杂草以一年生和多年生杂草为重。播后苗前用33%除草通乳油防治。苗后除草用20%拿捕净乳油进行茎叶喷雾。  

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    扩展阅读
    1【韭菜的功效与作用及食用禁忌】
    2韭菜的营养价值
    3油沷韭菜

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