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  • 食其家牛丼饭

    辅料:味醂,淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、高汤2 4)切牛肉片(越薄越好,偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片) 5)腌牛肉片:加淀粉、料酒、白糖腌制5分钟

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    导语:/食其家牛丼饭 编辑

      中国的餐饮市场着重的部分还是传统的中式餐饮,但是随着社会经济的发展,人民生活水平的提高越来越常见到外国料理的身影,外国餐厅也逐渐开始多了起来,其中日本料理凭借其独特的风格在中国的餐饮行业占据一席之地。

      纵观整个餐饮市场,可以肯定餐饮业的发展前景是非常的不错的,这也是很多投资商会选择日本料理在国内市场发展的原因之一,虽然不是本国传统的餐饮,但是发展的好的日本料理品牌倒是有,食其家就是其中之一。[1]

    1 制作材料/食其家牛丼饭 编辑

    主料:牛小里脊,洋葱,米饭

      辅料:味醂,淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、高汤

    2 详细做法/食其家牛丼饭 编辑

    1)牛小里脊(我选的是Houston敦煌的炒牛肉,带一点点牛筋更有嚼头)

      2)洋葱(黄洋葱比较甘甜,搭配牛肉最为适合)

      3)调味料:淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂(此物不知何处买,我未用,口感

      未减)、高汤(可用清水代替)

      4)切牛肉片(越薄越好,偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片)

      5)腌牛肉片:加淀粉、料酒、白糖腌制5分钟

      6)切洋葱丝

      7)小火烘干炒锅,倒入适量油,开大火,倒入洋葱煸炒至熟(从健康角度考虑,最好

      冷油下锅)

      8)加入高汤(或清水)没过洋葱即可,加酱油、白糖、蚝油,大火烧开

      9)倒入腌制好的牛肉片,充分搅拌均匀,2分钟后熄火,将牛丼淋在白米饭上即可

    3 温馨提示/食其家牛丼饭 编辑

    1.加调料时可逐步添加,不要一次放的太多

      2.汤汁不要收的太干,要留些汤汁浇在饭上

      3. 牛肉片一定要薄。牛肉不能太瘦

      4、味醂是加了糖的米酒。如果没有味醂,可以考虑用料酒+少许糖代替

      5、牛肉饭做的好吃与否,需要掌握甜度和咸度的平衡。可以根据自己口味改变调料比例

      6.可加上葱花和日本小菜做点缀

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    参考资料
    [1]^引用日期:2015-08-28
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