食品加工技术

中国农业大学出版社出版的图书
《食品加工技术》是2009年中国农业大学出版社出版的图书,作者是陈月英。该书内容涉及果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、畜产、水产食品加工技术、饮料食品加工技术及发酵食品加工技术5大部分。

内容简介

该书适合作为高职高专食品生物技术、食品营养与检测、食品贮运与营销等专业的教材,同时也可供食品企业和行业的管理、技术人员参考。
每个任务以典型食品的加工生产为例,介绍了食品加工生产的方法。内容包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束有专项实训,以便于师生根据实际情况选择训练,实现教、学、做一体化。
各项目后附有小结和思考题,有助于学生梳理总结并系统掌握所学知识。[1]