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  • 食用油

    食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程使用的,动物或者植物油脂。于室温中呈液态或固态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油,核桃油、火麻油等等。动物油则包括猪油、奶油、鱼肝油等。

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    科学 +
    食用油

    黑龙江省九三农垦金豆有机油脂有限责任公司生产的食用油第一次被查出苯并[a]芘超标。[详细]

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    中文名: 食品油 营养成分:
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    发展现状/食用油 编辑

    食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油,核桃油等等。2011年7月初,国家发改委的限价令已到期,部分食用油价格呈现上涨态势。
     
    据《中国食用油行业产销需求与投资预测分析报告前瞻》数据显示,2011年7月初,国家发改委的限价令已到期,部分食用油价格呈现上涨态势。业界都没有接到有关限价令是否要解除的明确消息,同时也没有接到继续限价的指令。
    中粮方面发声明称,“暂无调价举措,但调价与否需依据市场现状、行业趋势和政策指导,”将着眼于民生大局,做好政府赋予的宏观调控责任,但其不断强调的“较大运营压力”,也为可能的涨价预留了空间。

    概述/食用油 编辑

    (图)食用油食用油

    食用油是人们生活的必需品,是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。

    食用油脂甘油和各

    脂肪酸所组成的甘油三酯的混合物,可分为饱和脂肪酸油脂,如猪油牛油羊油动物油脂;单不饱和脂肪酸油脂,如花生油菜子油等;多不饱和脂肪酸,如葵花子油豆油玉米油棉子油芝麻油亚麻油等。

    动物油主要含胆固醇棕榈酸肉豆蔻酸月桂脂酸饱和脂肪酸,这类脂肪酸也是人体所需要的,若不能从外界油脂中获得,人体可利用体内的来合成。这种饱和脂肪酸能升高血中胆固醇。

    植物油主要含豆固醇谷固醇多不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸;多不饱和脂肪酸能降低胆固醇,单不饱和脂肪酸对胆固醇无升降影响。某些不饱和脂肪酸在人体内可以由饱和脂肪酸合成,但亚油酸亚麻酸花生四烯酸不能在体内合成,必须从食物中摄取,所以,营养学家把这3种不饱和脂肪酸称为人体“必需脂肪酸”。

    种类/食用油 编辑

    (图)棉籽油 棉籽油

    一)棉籽油

    用法: 炒菜,炖菜。

    棉籽油是以棉籽制浸的油,可用于烹调食用,亦可用于工业生产作原料。

    棉籽油中含有大量的必需脂肪酸,其中亚油酸的含量最高,可达44.0-55.0%, 亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇,有利于保护人体健康。此外,棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸,18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人体对棉油的消化吸收率为98%。

    二)大豆油

    用法: 炒菜,炸食

    菜籽油图片大豆油

    大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂。

    大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。

    大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及 心脑血管病变。

    大豆毛油有腥味,精炼后可去除,但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起,用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小,同时避免异亚油酸的生成,则可基 本消除大豆油的”回味”现象。

    三)菜籽油  

    用法: 炒菜,炸食

    菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油,又称“菜油”, 是我国食用油品种之一。

    菜籽油菜籽油

    菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。菜籽油的粘度大,皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高,以此可以来鉴别菜籽油。

    菜籽油具有一定的经济价值,作为食用油,它的消化利用率可达99%。除此之外,工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。

    四)椰子油 

    椰子油得自椰子肉(干),为白色或淡黄色脂肪。椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。中国的主要产区是海南省雷州半岛云南省台湾省的南部。

    由于椰子油中含饱和脂肪酸高达90%以上,同时可挥发性的脂肪酸含量力15%-20%(其中水溶性脂肪酸占2%),因此

    椰子油是良好的食用油脂,也是人造奶油的上等原料。椰子油中类脂物的含量很少。椰子油是香皂皂基的主要配方之-,它的中等长度碳链的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。

    五)调和油 

    调和油调和油

    它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

    调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。

    六)玉米油 

    玉米油又称玉蜀黍油,是从玉米胚中提取的油。

    玉米胚中脂肪一 般在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量80%以上,所以,玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料。玉米油是一种高品质的食用植物油,它含有86%的不饱和脂肪酸,其中56% 是亚油酸,人体吸收率可达97%以上;它含有丰富的维生素E,而维 生素E是一种天然抗氧化剂,在很多含油食品中为了防止氧化需专门 加入维生素E。维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。玉米油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油,脱臭后仍含有油重的0.8%~ 1.2%玉米油中还有少量的辅□,其也有抗氧化性能;含有的谷固醇及磷脂,有防止衰老的功效,可降低人体内胆固醇的含量,增强人 体肌肉和心脏、血管系统的机能,提高机体的抵抗能力。

    玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,很适合快速烹炒和煎炸用油, 它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味,又不损失营养价值。

    玉米油亚油酸含量丰富,是医药工业上制造脉通、益寿宁等药品 的原料。用玉米胚芽榨油始于美国,1890年试生产,20年后批量投入 市场。由于它的原料是加工玉米的副产品,资源丰富,有利条件多, 发展到20世纪70年代末,年产已达20万吨。世界上其他一些国家如朝鲜墨西哥南斯拉夫等也都有一定的生产规模。

    七)茶籽油

    茶油取自油茶籽(含油58%-60%),是我国特产油脂之一。


    润心茶油

    油茶属山茶科,多年生常绿灌木小乔木。我国南方各省都有生长,以湖南为最多。 茶油呈浅黄色,澄清透明,气味清香。

    精炼后的茶油是良好的食用油脂。它的化学组成和物理、化学常数与橄榄油相近,油酸的含量在80%以上,亚油酸,饱和脂肪酸的含量较少。除食用

    润心茶油

    外,茶油可作制造发油及皂类的原料。







    八)芝麻油(麻油,香油)

    芝麻油芝麻油

    芝麻油取自芝麻的种子(含油约50%,并含有约25%的蛋白质)。用常规方法制取的芝麻油(称“大槽油”)呈淡黄色,香味较淡。经直接火焙炒后用水代法或压榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈红棕色,有令人喜爱的特殊香味,是中国人民膳食中上等的凉拌油脂。它的营养价值高,在东方被称为“油脂国王”;在西方则为“油科作物皇后”,足见人们对芝麻及其油脂的厚爱。

    芝麻油中脂肪酸组成的特点是饱和脂肪酸的含量较小,但芝麻油仍然很稳定,这是因为油中含有较多的不皂化物,主要是固醇、芝麻酚,芝麻酚林和芝麻素之故。芝麻酚是一种天然抗氧化剂,这是其它植物油所没有的,它使芝麻和芝麻油成为“长寿食品”。

    (图)米糠油米糠油

    芝麻油用途很广,除食用外,在健康食品、医药品及金属、印染工业也多有应用。和橄榄油、浓香花生油一样芝麻油也是不经任何精炼即可直接使用的全天然油脂。芝麻油还是生产很多药品及化妆品的必需原料。

    九)米糠油

    米糠的化学成分以、脂肪和蛋白质为主,此外还含有较多的灰分和维生素。其中油脂含量因品种不同而有差异,通常在12%-20%。籼稻米糠的含油率比粳稻米糠高。一般用直接浸出法制取米糠油。糠粕可作饲料。米糠粕含有约5%的植酸钙,可提出来生产植酸及肌醇。

    米糠油有非常好的抗氧化稳定性,这主要是由于它含有成分复杂的天然抗氧化剂。油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为400mg/kg油),还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯,它们都有助于抗氧化。

    精炼米糠油色泽淡黄,油中含80%以上不饱和脂肪酸,其中油酸含量很高,因此人体对米糠油的消化吸收率较高。米糠油具有降低人体血脂的功能;是一种良好的食用油脂。由于米糠油精炼成本比较高,得油率低,因此对米糠油目前只能大量用于制造肥皂、润滑油、脂肪酸。

    (图)橄榄油橄榄油

    十)橄榄油

    橄榄油是一种优良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸国家的人们广泛食用这种油脂。

    橄榄油取自常绿橄榄树的果实。整粒果实含油355-70%(干基),其果肉含油75%以上。橄榄油的形状与制油工艺密切相关,优质的橄榄油只能用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行,低压头道所得的橄榄油勿需精炼,即可食用。油脂呈淡黄绿色,具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味。而且酸值低(通常为0.2-2.0),在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道橄榄油是理想的凉拌用油和烹任用油。

    橄榄油的色泽随榨油机压力的增加而加深:浅黄、黄绿、蓝绿、蓝至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高,酸值大于3时,油味变浓并带有刺激性,不宜食用。深色橄榄油比重增大。如果浅色油的相对密度(15℃/15℃)大于0.918时,说明掺杂有其它油脂。植物油中含有一定量的橄榄油,则可凭橄榄油中含角鲨烯较高来确定它的存在。

    橄榄油具有广泛的用途。绝大部分用于烹饪及凉拌等食用,也用于制药、化妆品润滑油土耳其红油、纺织用油和磺化油等,同时还可以用于制皂。用橄榄油制成的肥皂质地白净、起泡力强,是制皂工业的优良原料。

    十一)棕榈油

    棕榈油是植物油的一种,能部分替代其它油脂,可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等。由于棕榈油与各种油脂的相互关系,棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动,同时,棕榈油价格的波动幅度也很大。
    棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样,棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分,属性温和,是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来,它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳,并有效的抗拒氧化,它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性,它深受食品制造业所喜爱。
    中国是世界棕榈油消费第一大国,一直广泛应用于食品工业,被誉为“工业味精”。而今,国内棕榈油贸易量最大、率先打通棕榈油全产业链的天津聚龙集团实现了棕榈油产业的两大技术突破:第一是成功将棕榈油的熔点降低,使其在低温下呈液态;第二则是降低了饱和度,使其饱和脂肪酸的含量由51%降到30%。假日特级棕果油是目前市场上唯一的单油种、非多油种调和脂肪酸趋于均衡的食用油。假日特级棕果油的成功不仅引领了行业的发展,也使得小包装棕榈油进入中国家庭成为可能,为此赢得了与会专家的一致好评。

    棕榈油棕榈油
    十二)火麻油

    火麻油产自世界长寿之乡广西巴马,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效,且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。火麻是唯一能够溶解于水的油料,是巴马百岁老人长期食用得以健康长寿的原因之一,当地群众称之为“长寿麻”或“长寿油”。

    亦舒堂火麻油就是巴马火麻油的一个品牌。天然油有很多种,除了味道和口感之外,营养上的差异主要在于,其中各种脂肪酸的比例不同。这些脂肪酸按照其结构,大致可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸这三大类。富含欧米伽3脂肪酸的油就不多了,它们是:火麻油和鱼油。不是每种鱼油都有用,深海鱼油才含有伽3脂肪酸。所以巴马火麻油是比较容易获得欧米伽3脂肪酸的油类之一。[1]

    巴马火麻油巴马火麻油[2]

    相关概念

    毛豆油: 就是未加工精炼过的大豆油,因其溶剂残留量较高,不能直接食用,必须再次加工精炼后才能作为食用油消费。

    储备油:是指政府储备的用于调节社会粮油供求总量、稳定粮油市场,以及应对重大自然灾害或者其他突发事件等情况的食用油。[3]

    高端食用油/食用油 编辑

    需要注意的是,众多油企涉足高端油,促使市场竞争加剧,企业找准自己定位至关重要。“消费者可能会说,高端油的价格是普通油的几倍甚至几十倍,企业一定从中获利
    不少,我们当时涉足高端也是因为看到了其中丰厚的利润,但现在由于生产高端油脂的企业增多,市场竞争加剧,企业利润非常有限。”浙江某高端油品牌负责人表示。     

    目前,主要是外国企业占据中国高端食用油市场,以西班牙、意大利两国为主,主要生产高端橄榄油。从原料到包装都从原产地直接进口,价格不菲,包装多采用750ml以下的高档小瓶装,250ml售价在30—40元之间。与这些品牌相比,国内品牌则在质量和包装上都存在一定差距。而且,我国并不以橄榄作为制油的主要原料,许多品牌生产的橄榄油都有盲目和跟风的嫌疑。在这种情况下,国内食用油品牌将面临着与国外食用油品牌的激烈竞争。     

    据观研天下发布的《中国食用油行业产销调研及竞争策略分析报告(2013-2017)》显示,2013年中国高端食用油品牌将大量增加。但想在这场竞争中获得较大的市场份额却没那么容易。分析师建议,企业应该结合中国农产品的特点,推出具有自身特色的食用油系列,生产出自己独有的产品,避免盲目跟风。     

    “目前,除了原装进口的橄榄油,不同企业旗下的高端食用油品牌正在尽力抢占市场,希望能在激烈的市场竞争中打拼出一片天,但从消费者反应来看,很多品牌的市场开拓还远远不够,缺乏叫得响的龙头企业。”油脂行业一位营销策划师表示。     

    虽然国内木本油脂企业打出了“利国、利民、利农”的旗号,同时还有“健康”概念的保驾护航,但是仍存在诸多现实问题,比如产业生产体系尚不健全,产业化水平较低,品种改良、加工技术及工艺等有待进一步提高。     

    上述营销策划师还透漏,随着竞争的加剧,营销将是重点。现在的营销已经从“消费者驱动”向“驱动消费者”转变,产品研发要从“消费者未满足的需求”转向“消费者未意识到的需求”,从研究消费者的“产品需求”转向研究消费者的“生活方式需求”。     

    “在现阶段,高端食用油的目标消费者还不是大众市场,而是高收入群体。所以高端油企业要找准定位,制定适合自己的营销方案,有针对性地去开拓市场。”冯继福表示,在如今的高端食用油市场竞争中,无论是巨头企业还是新品牌,开发出贴近市场需求的产品,做某类产品的专家,是成功进军高端食用油市场的前提,更是高端油行业腾飞的起点。

    选购/食用油 编辑

    (图)食用油选购食用油

    一般来说,食用油的优劣可通过气味、色泽、透明度和沉淀物四方面来鉴别。

    气味:不同品种的食用油有其独特的气味,但都无酸异味;

    色泽:一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深(香油除外),油的色泽深浅也因其品种不同而使同品质油的颜色略有差异,加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深;

    透明度:一般高品质食用油透明度好,无浑浊,如果油中水分多,或油脂发生变质,或掺了假,油质就会浑浊,透明度低;

    沉淀物:高品质食用油无沉淀和悬浮物,黏度较小。

    储藏/食用油 编辑

    花生油

    将花生油或豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样,油可以较久存放而不变质,做菜用时味道也特别香。

    猪油

    猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可较久存放而不变质。

    食用油食用油

    小磨香油

    小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法:把香油装进一小口玻璃瓶内,每500克油加入精盐1克,然后将瓶口塞紧,不断地摇动,使食盐溶化,放在暗处3日左右,再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中,拧紧瓶盖,置于避光处保存,随吃随取。要注意的是,装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。

    现状/食用油 编辑

    随着世界人口的增长及中国缅甸经济的快速发展,全球食用油的需求量呈迅速增长趋势,1962年,全球对食用油的年需求量仅为3000多万吨,但到了2002年,其需求量已达约1.22亿吨。

    全球食用油消费主要以植物油为主。按世界10种主要食用油的国家消费量排序依次是,第一位中国,第二位印度,第三位美国。这一顺序与人口排位相一致,人口是决定消费量的首要因素。

    中国是食用油消费大国,同时也是世界油料生产大国,菜籽、花生、棉籽、芝麻的产量均居世界第一位,大豆、葵花籽的生产也是名列前茅。

    相关事件/食用油 编辑

    2010年10月中旬,受国际大豆价格连续三个月上涨影响,食用油涨价引起了有关部门的高度重视。

    2010年10月19日,国家粮油交易中心紧急公告将在10月20日向市场投放30万吨国家临时存储食用油。[4]

    2012年1月18日,广东省质监局公布粤产食用油专项抽查结果,抽查727家企业中有20家企业的产品黄曲霉毒素B1超标,不合格名单中近九成为无品牌的小加工厂产品。这些不合格的小加工厂采用半精炼工艺,生产量较小,主要以散装形式零售供应附近居民。

     2013年6月4日-6日 第七届中国(广州)国际食用油及橄榄油产业博览将会在广州·中国进出口交易会琶洲馆举行。

    母婴人群/食用油 编辑


    孕妇自妊娠第4个月起,要保证充足的能量。妊娠后期保持体重的正常增长。增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。孕妇最好食用茶油等富含维生素E的食用油。
    茶油在南方称为“月子油”,更是被港澳台及海外华人称为“月子宝”
    。因为茶油中高含量的单不饱和脂肪酸和丰富的亚麻酸,有助于平衡新陈代谢,对增强儿童智力和记忆力、促进大脑发育、提高智商、促进神经系统、骨骼和大脑发育有重要作用。因此营养专家建议:孕妇最好食用茶油、橄榄油等富含维生素E的食用油; 茶油是孕妇极佳的营养品及婴幼儿最佳生长剂,对于产生和哺乳期是极好的滋补品。茶油中单不饱和脂肪酸能防止血胆甾醇过多症和动脉硬化症(从儿童时代就可能开始)外,它还对幼儿的骨质矿化和骨骼发育起到积极的作用。是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂,对于产后和哺乳期是很好的滋补品。茶油中富含维生素E是胎儿的成长需要及新生婴儿在进入有氧环境后应对氧化应包反应的必需的。茶油中的花生四烯酸(AA)和DHA对婴儿骨骼的生长及发育、大脑生长及发育、智力发育、视网膜发育和行为的作用都有非常重要的促进作用。DHA还可降低儿童哮喘的危险。茶油中廿二碳五烯酸(NPA) 可激活脑神经递质,使信息传递和处理速度大大加快,因而是决定大脑反应能力的关键。
    若胎儿时期n-3系多不饱和脂肪酸供应不足,胎儿脑细胞的分裂增殖就会发生障碍,严重缺乏多不饱和脂肪酸,则会造成脑细胞发育迟缓和智力水平低下。茶油的易吸收及消化且"不聚脂",是孕妇产后最佳的补品,孕妇在产后食用后更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪,能帮助迅速恢复身材。茶油中的亚油酸:亚麻酸的比例=6:1与母乳较为接近相似。
    研究证实:茶油的脂肪酸组分和高达98%的可消化性,最适合作为婴儿食用的油类。有证据显示,在怀孕期间,如果母亲食用了茶油,婴儿在出生后,无论是身高,体重,行为还是心理反应等方面都更胜一筹。孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳,而且对胎儿的正常发育十分有益。在南方各茶油主产省份,产妇坐月子时,一定要喝用茶油煮的鲫鱼汤。民间传说可将有助于产妇的产后恢复。特别是江西高氏集团即将上市的高氏纯茶油,天然纯粹,营养价值更高,是“月子油”中的上品。

    发展现状/食用油 编辑


    2011年7月初,国家发改委的限价令已到期,部分食用油价格呈现上涨态势。业界都没有接到有关限价令是否要解除的明确消息,同时也没有接到继续限价的指令。
    中粮方面发声明称,“暂无调价举措,但调价与否需依据市场现状、行业趋势和政策指导,”将着眼于民生大局,做好政府赋予的宏观调控责任,但其不断强调的“较大运营压力”,也为可能的涨价预留了空间。

    产业危机/食用油 编辑


    [5]日前,有报道称黑龙江省8成以上油脂生产企业处于停产状态,原因是缺乏原料——大豆。对于国人而言,东北是盛产大豆的地方,东北大豆更是闻名遐迩。但是,不管你信不信,缺豆的现实就摆在那里。而且,不仅是东北缺豆,整个中国都缺豆。中国已经从大豆的世界第一生产大国变为第一进口大国。无豆自然无油,产业链下游的食用油已经严重依赖进口,依存度超过60%以上。超市里大量人们司空见惯的食用油品牌,其实都来自于国外。在A股市场上,专注于食物油的上市公司只有可怜的2家,1家是三季报每股亏损0.32元的东凌粮油,1家是借壳上市的西王食品。这主要源于生产成本不断增加,而销售价格一直受国家管控,所以中国食用油产业其实已经退无可退。而另一个方面,行业危机导致行业从业人员陆续转行,而新兴人才也越来越少选择这个行业,13年行业从业人员主要来自于武汉工业学院,河南工业大学,江南大学以及多个粮校,根据河南工业大学、武汉工业学院、油脂英才网对2013年人才流动数据调查显示,社会行业人才从业人员不及6万人,人才大多流向食品产业其他行业,包括乳业、饮料以及化工行业等。2013年,行业还因为餐饮业萎缩,以及中储粮入市食用油行业,再加上14年年调和油必须标注调和产品比例,2014年食用油企业还将面临更大的危机。

    进口大豆占据7成市场/食用油 编辑


    根据公开资料显示情况可以得知,国产大豆的种植面积和产量都呈下滑之势,而作为大豆的主产省,黑龙江省大豆种植面积也未能幸免。非但如此,辽宁、吉林等省区的大豆种植面积也都有所下滑,而由于种植面积的减少,大量油脂加工企业陷入无“豆”下锅的窘境。
    “之所以出现这种状况,一方面是油厂的利润长期偏低,不愿意出太高的价格进行收购,而另一方面,虽说今年的大豆价格有所上调,但属于物价整体水平上涨使然,种植的成本在水涨船高,使农户的预期也因此上升,最终形成了如今的局面。”利得财富分析师陈丽娜在接受《证券日报》采访时分析。
    在这种情况下,进口大豆就成了大豆主产区油脂企业不得不考虑的原料来源。“从我们观察的情况来看,进口大豆大概要占据国内市场的四分之三,而且还有进一步蚕食市场的倾向。需求是会越来越多的,而国产的份额却难以随之增加。”陈丽娜说,从价格及出油率来看,国产大豆与进口大豆的竞争中难以占据优势,而从产业布局来看,由于油脂行业主要以豆油为主,导致其它油脂品种受其影响情况严重。
    《证券日报》记者统计海关总署公布的数据,从这些数据中可以看出,大豆的进口如雪球一样越滚越大,而随着它的滚动,越来越多的国产大豆被挤出市场。
    海关总署数据显示,2005年1-9月,大豆进口数量为1953万吨;而至2011年同期,大豆进口数量则涨至3771万吨。6年的时间里,涨幅超过90%。在这6年间,虽然大豆进口数量及金额略有波动,但总体大幅上涨的趋势是不争的事实:2006年,进口数量增长6.3%而金额则下降3.7%;2007年,进口数量增长了9.2%,而金额则增加了53.2%;2008年,大豆信托网进口数量增长了21.5%,而金额则增加了90.1%;2009年,进口数量增长13.7%,而金额减少13.9%;2010年全年,进口数量及金额分别较上年增加了28.8%和33.5%;2011年1-9月,大豆进口数量虽较上年同期减少6.1%,但金额却增加了22.7%。
    市场价格趋势
    据《中国食用油行业产销需求与投资预测分析报告前瞻》数据显示,2013年5月4日,蔬菜、食用油、水产品价格以降为主;禽蛋价格下降;牛羊肉价格以涨为主;水果价格微幅波动;猪肉、成品粮、奶类价格基本稳定。
    花生调和油价格持平,大豆调和油、纯花生油、纯菜籽油、纯大豆油、纯葵花籽油价格下降,降幅均在0.1%以内;监测的21种蔬菜中,2种价格上涨,15种价格下降,4种价格持平;猪后臀尖肉、猪五花肉价格均持平;牛腱肉价格持平,牛腩肉、去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉价格上涨,涨幅均在0.1%以内;普通鲜鸡蛋、白条鸡价格分别下降0.2%、0.4%。
    中国产业洞察网监测数据显示,4月下旬以来,多种食用油全国价格下降。2013年4月20日相比,5月4日,全国纯大豆油、大豆调和油、花生调和油、纯葵花籽油、纯菜籽油价格分别下降0.6%、0.5%、0.4%、0.3%、0.1%。

    最大需求国却无定价权/食用油 编辑


    1995年至今,中国国产大豆市场不断被蚕食,作为全球最大的大豆买家,在定价权上声音越来越微弱
    一边是因利润单薄而长期挣扎在生存边缘的黑龙江大豆压榨企业在走与留的岔路口进退维谷;一边是大量的进口大豆以价格低廉和出油率高的优势席卷而来,这看似完全相悖的一幕,却成了眼下中国大豆压榨行业最真实的写照。
    据媒体报道,由于国产大豆的种植面积及产量不断缩减,黑龙江油脂企业因豆荒而停工的现象开始抬头:只有少量企业在收购大豆,8成以上企业处于停产状态。为寻找原料,不少企业选择到沿海建厂,以进口大豆作为压榨原料进行生产。《证券日报》记者根据海关总署公布的数据统计,6年的时间里,大豆进口数量涨幅超过90%。
    而与此相对应的是,分析人士介绍,从全球市场来看,由于需求市场相对稳定,因此大豆的进口数额不断增长使得对其的依赖度不断增加,致使中国作为最大的大豆需求国,却对大豆定价权的影响几可忽略不计。而由于在食用油产业中,大豆作为主要油脂品种,起到的一个标本性的作用,其它油脂品种也会随之一荣俱荣,一损俱损。而如果不能改变这种状况,最终将使行业陷入种植及产量不断萎缩、对外依存度不断增长、话语权越来越微弱的恶性循环之中。

    超标事件/食用油 编辑


    2012年1月,质检总局公布的食用植物油产品抽查名单显示,云浮市云城区富盛粮油厂、云城区满意花生油厂、高要市孖宝油有限公司生产的部分产品被检出致癌物质黄曲霉素超标。
    广东省质监局消息称,已经对被国家质检总局查出食用油产品中黄曲霉素超标的3家食用油企业立案调。

    相关文献

    参考资料
    [1]^引用日期:2017-06-21
    [2]^引用日期:2014-04-16
    [3]^引用日期:2010-10-19
    [4]^引用日期:2010-10-19

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