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  • 大名人把“馓”字读作sa洒,但字典里却读作san伞,说的是一种油炸的面食品,与本文的“馓”毫不相干,究竟是字典太小收字标音不全,还是大名人的发明读音,答案毋庸质疑是后者。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 拼音: sǎn
    外文名: oil fried wheaten food 繁体:
    笔画: 15 部首:
    释义: 馓子 馓sǎn

    目录

    馓子/馓 编辑

    [sǎn] [ㄙㄢˇ]

    [oil fried wheaten food] 一种油炸的面食,细条相连并扭成花样

    生产制作/馓 编辑

    (饊)

    1. 〔~子〕一种油炸的食品,古时环钏形,现在细如面条,呈栅状。

    2. (饊)

    3. 郑码:OXQM,U:9993,GBK:E2CC

    4. 笔画数:15,部首:饣,笔顺编号:355122125113134

    饮食文化/馓 编辑

    羊肉卤馓,是大名县回族传统早餐食品。相传“馓”这种名小吃,本为南关清真寺中食品,在回族大节开斋节的时候,清真寺内做“馓”以招待穆斯林们。它是将熬稠的油浓“麦仁”浇上羊肉卤,泡入馒头或火烧,吃时浓香,肉味极佳。因其味美,慢慢传入民间。

    馓铺每天都是座无虚席,生意颇为兴隆。外地客商到大名公干之余,众皆相约慕名到南关喝馓,以饱口福。当然少不了本地向导的美言,南关哪家馓铺做的馓如何如何有名,味道如何如何鲜美,言下之意就是到大名不去南关喝馓,实如到西安不品“老孙家”的羊肉泡馍、到保定而不品尝“李记”的冰糖葫芦一样,真是白来大名一趟。未曾谋面的馓,光听着就是如此的神秘撩人,你不妨到南关一品,管君大饱口福,不虚此行。(来源:据《大名史志网》蒋林魁的《羊群馓铺》整理)

    古籍解释/馓 编辑

    康熙字典

    《广韵》《韵会》蘇旱切《集韵》颡旱切,音散。《广韵》饊,饭也。《说文》熬稻粻也。 [1]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2018-09-09

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