互动百科内容规范

  1. 客观中立:客观和中立是百科编辑的基础
  2. 有据可查:内容出处可靠、参考资料完善
  3. 编辑规范:词条名称规范、内容条理清晰
  4. 知识体系:词条分类准确、知识关联性强
  5. 详情参见:互动百科词条标准>>
  6. 专业认证智愿者 科学顾问

马来粽

编辑词条
点击认领
请用一段简单的话描述该词条,马上添加摘要

马来粽 - 百度名片

  马来粽(马来语:Ketupat)是一种东南亚传统

马来粽马来粽
食物,在马来西亚、印尼、新加坡等马来族居多处欢庆伊斯兰开斋节常见这种食物,并且当成开斋节主要象征之一。

  马来粽由于制法与形状类似华人所扎的粽子,所以当地华人习惯上把它称作“马来粽”。通常所见的马来粽大抵可分两种:一种是采用羽状棕榈叶(daun tupat)包裹的,另一种却是用椰叶扎成。

马来粽 - 制作

材料

  棕榈叶、槟榔叶、糯米、椰浆

做法

  用来包扎马来粽的棕榈叶子与槟榔叶子大同而小异,长约二尺,每根羽叶拥有骨干三四支,张起来可有约三四寸的阔度,所以一粒粽子只须一根羽叶便足;绝不像华人所用的箬叶那麽累赘。

  其次,由于棕榈叶子骨干细幼而韧,因而事先无须削去骨支也可如意包扎。按照一般的包扎方法,首先是将叶子摊开,打成活结样子的三角形粽囊,然后从空隙中塞入糯米。不过,这糯米并不是生米,而是事先调合适量椰浆煮过的半熟米。

  当空囊被塞满后,活结便加以缩紧俾使叶子坚牢包扎住米粒;为了免得在烹煮时脱落起见,末端更须打上上个小结。扎妥后的粽子固是三角形,惟不似华人粽子的立方三角,而是略扁的等边三角形。(现代也常见方形马来粽。)

  在下锅之前,所有的粽子也分作三五只绑成一束,以便提携和计算,不过从头至尾无须任何绳子绑扎,因为那细长的叶子不但足以包扎,而且还有余叶可供绑束,这比起华人的粽子,无疑省却了不少功夫。

  专用来配食“沙嗲”的四角形粽子,也叫“都拔”,只用白米制成。包扎法是以椰子树的嫩叶,用编织草席的方法织成一只只四方形而略扁的小粽囊,仅留着上端开口,从中塞入洗净的米粒。编织多余叶子则用以绑扎成束。

为本词条添加视频组图相关影像

开放分类:我来补充
东南亚菜

互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源于www.baike.com。

欢迎加入互动百科大家庭,和互动百科超过750万专业认证智愿者一起,分享你的真知灼见。

如果你对大家的讨论有兴趣,可以点击“赞”和“鄙视”的大拇指,来表达你的看法。

讨论区的精彩内容,会被用户顶到最上面,让更多人感受到大家的推荐,你注意到了吗?

登录后使用互动百科的服务,将会得到个性化的提示和帮助,还有机会和690多万专业认证智愿者沟通。

互动百科用户登录
您也可以使用以下网站账号登录:
此词条还可添加  信息模块
编辑摘要

WIKI热度

  1. 该词条未被认领,赶快点击认领吧!
  2. 编辑次数:3次 历史版本
  3. 参与编辑人数:3
  4. 最近更新时间:2012-05-28 12:39:22

贡献光荣榜

更多

相关词条

编辑