鱼油

鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品，是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。鱼油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素，以及蛋白质降解物等。

鱼油的主要成分Omega-3脂肪酸（ω-3），包含二十碳五烯酸 (EPA)、与二十二碳六烯酸 (DHA)，Omega-3（ω-3）是一种多元不饱和脂肪酸，是可降低发炎反应的营养素，可以协助前列腺素分泌，进而转换合成人体所需的性腺荷尔蒙。^[1]

鱼类本身并不会制造Omega -3 脂肪酸(包括DHA 和EPA) ，而是在摄食浮游藻类或小鱼之后所累积的。

DHA

DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用显著。DHA会抑制发炎前驱物质的形成，所以具有消炎作用。可降低血脂肪、预防心脏血管疾病。

EPA

EPA属于Omega -3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。从而起到降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳。防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。 

1.鱼是高热能物质之一，每克脂肪含热量94卡，是蛋白质和碳水化合物的两倍多，动物对其消化率很高。实践证明，在鳗鱼饵料中添加鱼油，总利用率高达90%以上。动物吸收后，主要是转化为能量供其活动消耗，提高了饲料中的可利用能，减少了作为能源消耗的部分蛋白质，达到了节约蛋白质、提高饲料能量、降低饲料成本、促进动物生长发育的目的。 　　

2.鱼油所含的磷脂是动物脑、神经组织、骨髓、心、肝、卵和脾中不可缺少的组成部分，同时有助于脂的消化吸收、转运和形成，又是生物膜的重要结构物质。 　　

3.鱼油除了提供动物必需的n-3长链多聚不饱和脂酸外，还作为脂溶性维生素A、D和类胡萝卜素等的载体促进维生素以脂溶性的物质吸收利用，动物缺乏必需脂肪酸将引起生长停滞、繁殖机能下降、皮下水肿出血、体色暗淡等疾病。特别是能够增加日粮中的n-3脂肪酸的含量，而这些脂肪酸能够降低前列腺素，从而提高了畜体抗体产生水平，节约畜用抗生素的用量，达到防病治病的作用。

1、制造肥皂和鞣制皮革。

2、用做许多精密仪器和仪表的润滑油。

3．鱼油也被用于制造鱼饲料。全球五成以上的鱼油生产都是用来制作喂养眷养鲑鱼的鱼饲料。

4、鱼油也有抑制血小板凝聚的作用。

5、预防动脉硬化、中风和心脏病。

6、抗焦虑

7、2011年11月，美国俄亥俄州立大学最新研究发现，食用鱼油补充剂有助于缓解焦虑，改善抑郁。^[2]

8、2011年12月，《高潮饮食》一书作者马雷娜·林德伯格研究发现，多吃鱼油可改善肌肉能力及大脑化学物质水平，达到提升性快感的目的。

9、2012年9月，希腊约阿尼纳大学医院研究人员在医学教授万耶洛斯·里佐斯带领下，分析20项经缜密策划的临床研究。严格的数据分析显示：没有明确证据表明长期服用鱼油能有效预防心脏病和中风。这一研究报告由《美国医学会杂志》发表。^[3]

鱼油与鱼肝油

鱼油与鱼肝油完全不同。鱼油的主要成分是EPA和DHA，而鱼肝油的主要成分是维生素A和D，不同的成份自然会有不同的用途和功效。鱼油主要用来预防心脑血管疾病和健脑；而鱼肝油则是用来防治夜盲症和佝偻病。

鱼油与藻油

鱼油与藻油虽然都是DHA的重要来源，但是存在较为明显的差别。 　　

从来源上讲，藻油是从人工培育的海洋单细胞藻类中直接提取的，未经食物链传递，完全不介入海洋环境，不含任何色素，安全无污染，而鱼油从鱼类脂肪中提取，存在生长过程中受汞等工业毒素影响，或在食物链传递过程中被污染的可能； 　　

在DHA含量上，DHA藻油的DHA≥35g/100g,约是鱼油DHA含量的3-10倍，而鱼油DHA的含量是3.6-12.5g/100g，杂质较多； 在性质方面，纯植物性DHA抗氧化能力强，不容易变腥，容易吸收，鱼油则性质活泼，易氧化变腥。^[4]