鱼油

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鱼油是鱼体内的全部油类物质的总称,来源于大型海洋鱼类的身体,其主要成分为Omega-3脂肪酸(包括DHA 和EPA) ,是一种多元不饱和脂肪酸,可降低发炎反应,降低血脂肪、预防心脏血管疾病。

编辑摘要
中文名: 鱼油
类别 : 保健食品 主要成分 : 维生素A和维生素D
可能有效 : 高血压、痛经、哮喘等
  • 不死鸟归来9月15日消息,鱼油是不少人,特别是老年人喜欢的保健品之一。鱼油究竟是否有助长寿素有争议。希腊一项最新研究显示,没有明确证据表明长期服用鱼油能有效预防心脏病和中风。这一研究报告由《美国医学会杂志》发表。

目录

鱼油 -  简介



鱼油

鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称,它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品,是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。鱼油的主要成份是:甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素,以及蛋白质降解物等。
鱼油鱼油


鱼油 - 成分



鱼油


鱼油的主要成分Omega-3脂肪酸(ω-3),包含二十碳五烯酸 (EPA)、与二十二碳六烯酸 (DHA),Omega-3(ω-3)是一种多元不饱和脂肪酸,是可降低发炎反应的营养素,可以协助前列腺素分泌,进而转换合成人体所需的性腺荷尔蒙。[1]

鱼类本身并不会制造Omega -3 脂肪酸(包括DHA 和EPA) ,而是在摄食浮游藻类或小鱼之后所累积的。

DHA

DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素,是大脑和视网膜的重要构成成分,DHA作为一种必需脂肪酸,其增强记忆与思维能力、提高智力等作用显著。DHA会抑制发炎前驱物质的形成,所以具有消炎作用。可降低血脂肪、预防心脏血管疾病。

EPA

EPA属于Omega -3系列多不饱和脂肪酸,是体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素,因此称为人体必需脂肪酸。具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量,促进体内饱和脂肪酸代谢。从而起到降低血液粘稠度,增进血液循环,提高组织供氧而消除疲劳。防止脂肪在血管壁的沉积,预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。

鱼油 - 特点



1.鱼是高热能物质之一,每克脂肪含热量94卡,是蛋白质和碳水化合物的两倍多,动物对其消化率很高。实践证明,在鳗鱼饵料中添加鱼油,总利用率高达90%以上。动物吸收后,主要是转化为能量供其活动消耗,提高了饲料中的可利用能,减少了作为能源消耗的部分蛋白质,达到了节约蛋白质、提高饲料能量、降低饲料成本、促进动物生长发育的目的。

2.鱼油所含的磷脂是动物脑、神经组织、骨髓、心、肝、卵和脾中不可缺少的组成部分,同时有助于脂的消化吸收、转运和形成,又是生物膜的重要结构物质。

3.鱼油除了提供动物必需的n-3长链多聚不饱和脂酸外,还作为脂溶性维生素A、D和类胡萝卜素等的载体促进维生素以脂溶性的物质吸收利用,动物缺乏必需脂肪酸将引起生长停滞、繁殖机能下降、皮下水肿出血、体色暗淡等疾病。特别是能够增加日粮中的n-3脂肪酸的含量,而这些脂肪酸能够降低前列腺素,从而提高了畜体抗体产生水平,节约畜用抗生素的用量,达到防病治病的作用。

鱼油 - 作用

鱼油

1、制造肥皂和鞣制皮革。

2、用做许多精密仪器和仪表的润滑油。

3.鱼油也被用于制造鱼饲料。全球五成以上的鱼油生产都是用来制作喂养眷养鲑鱼的鱼饲料。

4、鱼油也有抑制血小板凝聚的作用。

5、预防动脉硬化、中风和心脏病。

6、抗焦虑。[1]

7、2011年11月,美国俄亥俄州立大学最新研究发现,食用鱼油补充剂有助于缓解焦虑,改善抑郁。[2]

8、2011年12月,《高潮饮食》一书作者马雷娜·林德伯格研究发现,多吃鱼油可改善肌肉能力及大脑化学物质水平,达到提升性快感的目的。

9、2012年9月,希腊约阿尼纳大学医院研究人员在医学教授万耶洛斯·里佐斯带领下,分析20项经缜密策划的临床研究。严格的数据分析显示:没有明确证据表明长期服用鱼油能有效预防心脏病和中风。这一研究报告由《美国医学会杂志》发表。[4]

鱼油 - 区别



鱼油与鱼肝油

鱼油与鱼肝油完全不同。鱼油的主要成分是EPA和DHA,而鱼肝油的主要成分是维生素A和D,不同的成份自然会有不同的用途和功效。鱼油主要用来预防心脑血管疾病和健脑;而鱼肝油则是用来防治夜盲症和佝偻病。

鱼油与藻油

鱼油与藻油虽然都是DHA的重要来源,但是存在较为明显的差别。

从来源上讲,藻油是从人工培育的海洋单细胞藻类中直接提取的,未经食物链传递,完全不介入海洋环境,不含任何色素,安全无污染,而鱼油从鱼类脂肪中提取,存在生长过程中受汞等工业毒素影响,或在食物链传递过程中被污染的可能;

在DHA含量上,DHA藻油的DHA≥35g/100g,约是鱼油DHA含量的3-10倍,而鱼油DHA的含量是3.6-12.5g/100g,杂质较多; 在性质方面,纯植物性DHA抗氧化能力强,不容易变腥,容易吸收,鱼油则性质活泼,易氧化变腥。[3]

鱼油 - 如何选择



第一,看包装:看包装的标志是否清楚,如有无国家卫生行政部门的批准文号及保健品的标志等。

第二,看生产日期:在常温下,保质期为2-3年。

第三,看含量:一般天然鱼油产品,每1000毫克含DHA120mg,EPA180毫克。[5]

第四,看胶囊:鱼油胶囊颗粒均匀,不含杂质。

第五,看色泽:较好的鱼油呈淡黄色,色泽清纯,明亮。

第六,在买鱼油的时候还需注意,DHA:EPA大于等于3:1的鱼油适宜学生和脑力劳动者服用;而DHA和EPA含量都较高的鱼油不适宜少年儿童,孕期和哺乳期妇女,有出血倾向者和出血性疾病患者服用。

鱼油 - 如何服用鱼油



因为鱼油有少许腥味,所以用胶囊来减轻这种味道,在服用时不要将胶囊咬破,用温水送服。请按照说明书中的建议用量服用,空腹服用效果更佳,服用鱼油后,隔一小时以上再用餐,有利于鱼油的充分吸收,不过鱼油是一种保健食品,在服用方法上没有严格的要求。肠胃功能佳者,可在饭后1小时用温水送服。

对鱼油错误的认识

1、只选“深海鱼油”、“阿拉斯加”。 所谓“深海”、 “阿拉斯加”只是商家所造的概念,不少商家是买现成的鱼油直接进行灌装,就制成了所谓的深海鱼油。更有甚者,就直接从日常的鱼肉或植物油中提取。据了解,上世纪九十年代,日本相模研究所较早从深海中进行了捕捞,但是结果从那些鱼身上只提取了1公斤鱼油,这也许是真正意义上的深海鱼油了。

2、鱼油本身含维生素E,不需要再补充抗氧化剂。鱼油胶囊中的维生素E是为了防止鱼油被氧化,补充抗氧化剂是为了增加血管稳定性。

3、进口鱼油比国产鱼油质量好。不可否认,部分国内鱼油生产商不注重质量,但是,鱼油的生产技术已经是一项成熟技术,根据国家质检总局的检查结果,国产鱼油的质量平均高于进口鱼油。而且,不少标称“进口”的鱼油实际上就是内生产的。

4、含有DPA的鱼油比其它鱼油效果好。其实任何油中都含有DPA,它是鱼油中“3A”之一。只不过国家鱼油行业标准中规定不准在包装上体现DPA的含量。凡是宣传DPA含量的做法,都是违反国家有关规定的。

5、全家吃1瓶鱼油。鱼油虽然全家都能服用,但服用的型号应当有所不同。不同年龄的吸收能力不同,不同人群所需要鱼油的配比也有所不同。
鱼油鱼油


鱼油 - 注意人群



肝脏疾病(增加出血)、鱼类海鲜过敏、艾滋病、高剂量的鱼油可能降低免疫反应(免疫系统已经很弱的人应警惕)、糖尿病(高剂量鱼油可能影响血糖平稳)、高血压(吃着降压药的人个别可能血压过低)。

购买时注意

成分:一般指的鱼肝油主要成分是维生素A喝维生素D,婴幼儿预防佝偻病应该吃鱼肝油、维生素D制剂,而非鱼油。EPA可能增加出血倾向,不适用于婴幼儿(对老年人来说就是抗血栓的优点)

剂量:一般认为普通成人200mgDHA即可(不吃鱼的人一天1g鱼油),每天3克以内的鱼油是安全的。

种类:DHA分鱼油来源和藻类来源,藻类在食物链低端较为纯净,不易过敏。

渠道:大品牌一般更可靠,国内产品应确认没有超范围宣传,保健食品在CFDA网站上查询批号和允许的功能宣称。进口产品有USP认证的更可靠。

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相关文献

参考资料:
[1]^引用日期:2014-09-12

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