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  • 鲍鱼田螺焖鸡

    鲍鱼田螺焖鸡是一道美食,制作原料主要有大连鲜鲍,光鸡,田螺,姜粒,蒜片,盐,糖,生抽,蚝油,米酒,花生油。

    编辑摘要

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    概述/鲍鱼田螺焖鸡 编辑

    田螺常配以紫苏和豆豉炒制,是中秋前后的美味小食,但以田螺焖煮鸡,亦为一种特色吃法。广西菜里有一道田螺焖鸡,以镬仔煮或沙窝焖,甚为滋味。鲍鱼的品种多样,以鲜鲍较为常见,在海鲜市场均能购买到。鲍鱼与田螺都含有蛋白质、铁、钙和维生素A等营养,取鸡与其共烹,浓郁、甘鲜且美味,为一道本季节的滋补食馔。

    做法/鲍鱼田螺焖鸡 编辑

    田螺以铁器养一天去除杂质,洗净备用;鸡斩件备用;大连鲜鲍去壳和内脏,洗净备用;开锅下油,爆香蒜片和姜粒,下鸡件大火翻炒,溅少许米酒,下适量水、田螺、生抽、蚝油,以盐、糖调味,慢火焖煮20分钟,最后放入鲍鱼焖10分钟便成。

     

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