鲜味

人的五种味觉之一
鲜味是人的五种味觉之一。
人的五种味觉分别是:酸、甜、苦、咸、鲜。[1]
味精就是通过刺激人的味觉而感觉到鲜味而发挥其功效的。

产生原因

人为什么能感觉到鲜味?