鸡
鸡属红色原鸡下的一个亚种
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鸡（Gallus gallus domesticus）即家鸡，是鸡属动物红色原鸡（Gallus gallus）的亚种，一般全身被羽毛覆盖，公鸡、母鸡羽毛的大小和形状差别明显。鸡的嘴为角质的喙，呈圆锥形；口腔内没有牙齿；鸡的胸肌与后肢肌肉非常发达；有囊和肌胃；肺小而有气囊；没有膀胱；雌性仅左侧卵巢和输卵管发育；产卵而无乳腺；具有泄殖腔；睾丸位于体腔内。[4][3][1]
鸡的祖先是红色原鸡，经过人类长期的驯化、选择和培育，逐渐发展为现代的家鸡。鸡原产于东南亚、印度和中国海南、广西、云南，而后又引种到世界各地。[3]其是杂食性动物，雄鸡有清晨打鸣的昼夜节律。国际上，鸡的品种标准是由美国、英国、加拿大等国有关协会联合制定，在中国种鸡选育过程中起到关键作用的品种主要有白色单冠来航鸡、洛岛红鸡、白洛克鸡和科尼什鸡等。[5][6][3]
鸡肉和鸡蛋营养丰富，羽毛可用做被褥、羽毛扇、鸡毛掸子和装饰品、塑胶、饲料羽绒服等，鸡粪可用作饲料与有机肥，[7][8]而且鸡蛋价格在全球多地屡创新高。[9]在中国文化中，鸡是一种吉祥的动物。斗鸡活动起源于亚洲，中国是世界上驯养斗鸡的古老国家之一，2014年被列入中国第四批自治区级非物质文化遗产名录。[10][11]
培育历史
鸡的祖先起源于鸡属（Gallus），鸡属有红色原鸡、锡兰原鸡、灰色原鸡、黑色或绿色原鸡等4种原鸡。一元说认为世界上各种各样的鸡，都起源于红色原鸡；多元说认为四中野鸡都有可能是家鸡的祖先，但两种假说共同承认红色原鸡是家鸡的主要祖先。红色原鸡分布很广，东南亚、印度和中国海南、广西、云南丛林中都有分布，是现代家鸡的祖先。红色原鸡栖息在丛林中，体小善飞，体重仅800g左右，肉质较粗，肉味鲜美，年产蛋10~15个。鸡的驯化至少是在公元前2000年，在驯化过程中，其体重、色泽、形态、产蛋能力等都得到了广泛的选育。经过人类长期的驯化、选择和培育，饲养管理条件不断改善和自然环境的影响，逐渐发展为现代的家鸡。[3][1][2]