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  • 鸡丝银耳

    鸡丝银耳滑嫩清脆不腻,鸡肉大补虚羸,银耳有清肺止热咳、滋阴活血益脾胃、补肾健脑又强心功能,还可防治白血球减少,增强人体免疫力。尤适于病后体虚或化疗者食用。是一种食疗良药。

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    中文学名: 鸡丝银耳

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    (图)鸡丝银耳鸡丝银耳

    滑嫩清脆不腻。鸡肉大补虚羸,银耳有清肺止热咳、滋阴活血益脾胃、补肾健脑又强心功能,还可防治白血球减少,增强人体免疫力。尤适于病后体虚或化疗者食用。

    原料配方/鸡丝银耳 编辑

    鸡胸脯肉、水发银耳、尖椒、葱姜末、黄酒、淀粉、油、盐、鸡精

    制作方法/鸡丝银耳 编辑

    1、水发银耳撕成均匀的块。

    2、鸡脯肉切丝,放入碗内加淀粉、黄酒抓匀。

    3、尖椒切细丝,切末备用。

    4、锅内放油,油热后放入葱姜末爆香,放入鸡丝划炒,待鸡丝变白时,到入银耳翻炒几下,加入盐、鸡精调味。翻炒均匀,放入尖椒丝翻炒几下出锅。

    食材简析/鸡丝银耳 编辑

    (图)鸡胸肉鸡胸肉

    1、鸡胸肉:是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 却只含有与螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

    鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

    (图)银耳
银耳

    2、银耳:为真菌植物门真菌银耳的子实体,银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成,一般呈菊花状或鸡冠状,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳含有较多的胶质,能吸收大量水分,干燥后强烈收呈角质状,硬而脆,呈白色或米黄色,当它吸水后又能恢复原状。

    银耳同其他“山珍”一样,不仅是席上的珍品,而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷,具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

    营养价值/鸡丝银耳 编辑

    1、鸡胸肉:从营养价值来分析,鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、钙13毫克、磷190毫克、1.5毫克等,鸡肉也含有丰富的维生素A,尤其小鸡鸡肉特别多,另还含有维生素C、E等。

    鸡胸肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

    (图)银耳银耳

    2、 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑雀斑的功效;

    银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

    食疗作用/鸡丝银耳 编辑

    (图)鸡丝银耳鸡丝银耳

    1、银耳味甘、性平,归经;有强精、补肾、润肠、益胃、补气和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢,需久食才有效。

    2、鸡胸肉性平、温、味甘,入脾、胃经;有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;
    营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

    适用人群/鸡丝银耳 编辑

    鸡胸脯肉适合人群:
    一般人群均可食用。
    1. 老人,病人,体弱者更宜食用。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人,应该多吃鸡胸肉。
    2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。

    银耳适合人群:
    一般人群均可食用
    1. 尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用;
    2. 外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。

    参考资料/鸡丝银耳 编辑

    [1] 大众健康网 http://www.365jk.com/

    [2] 天天美食网 http://www.ttmeishi.com/


     

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    扩展阅读
    1大众健康网
    2天天美食网

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