鸽肉
滋补营养食材
条目
鸽肉是一种滋补营养食材。作为平时生活中可以经常见到的一种肉类食物，不但营养丰富，还具有一定的保健功效且能防治多种疾病。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为鸽肉健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，延年益寿。[1]
营养价值
鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率可达95%-97%，[2][3]鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。中国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。白鸽的繁殖力很强，性欲极强，雌雄交配很频密，这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致。所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品，认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。
鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。需注意的是，肝肾功能异常患者因蛋白质代谢能力下降，大量食用鸽肉可能加重肝肾负担，对病情产生不利影响。