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  • 黄瓜拌肉丝

    黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 黄瓜拌肉丝

    目录

    菜谱名称/黄瓜拌肉丝 编辑

    黄瓜拌肉丝

    所属菜系/黄瓜拌肉丝 编辑

    京菜

    制作材料/黄瓜拌肉丝 编辑

    主料: 黄瓜300克

    辅料: 猪肉(瘦)100克

    调料: 香油15克 酱油15克 盐3克 味精2克 大葱15克 芝麻酱15克 大豆油50克 淀粉(豌豆)10克

    制作工艺/黄瓜拌肉丝 编辑

    制作1:1. 将黄瓜洗净,切成均匀的细丝,铺在盘内;

    2. 将猪瘦肉洗净,切成细丝,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆;

    3. 锅内加油烧至四成热,放入肉丝滑炒至熟,出锅盛在盘内黄瓜丝上;

    4. 将酱油、精盐、味精、麻酱、鲜汤、香油调匀浇在肉丝上,再放处葱丝,食用时拌匀即成。

    制作2:1. 瘦肉放入煮锅里,加入葱结和姜片煮熟。

    2. 煮熟的瘦肉放凉后切成丝备用。

    3. 黄瓜去皮洗净切成丝。

    4. 香菜洗净切段,蒜拍成蒜泥。

    5. 用蒜泥、一匙酱油、半匙香醋、半匙油辣椒、少许香油、花椒油、白糖、盐、味精调成味汁。

    6. 把瘦肉、黄瓜、香菜放入凉拌大碗里。

    7. 淋入调好的味汁拌匀即可。

    菜品口感/黄瓜拌肉丝 编辑

    肉香瓜脆,宜佐酒饭。

    食谱营养/黄瓜拌肉丝 编辑

    猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

    食谱相克/黄瓜拌肉丝 编辑

    黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

    黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。

    猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

    黄瓜拌肉丝 黄瓜拌肉丝

    牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。

    肉丝拌黄瓜 配 料: 主料:猪瘦肉150克,黄瓜果200克。

    配料:凉粉15克,海米粉5克,香菜5克。

    调料:酱油、豆油、绍酒、香油、香醋、味精、蒜泥。

    ·特 色: 肉丝拌黄瓜,主料黄瓜含有丰富维生素c、钾盐、氨基酸,并含有细纤维素,因此,对促进肠道消化与排泄、降低胆固醇和血压有重要作用。新鲜黄瓜中,含有一种丙醇二酸的物质,这种物质可抑制人体糖类物质转化成脂肪。此菜营养丰富合理,具有芳香味道,促进食欲,是肥胖者夏季减肥的理想菜肴。

    ·操 作: 1、将肉切成5厘米长细丝,炒勺上火加底油,烧热下入肉丝煸炒,见变色烹绍酒,加酱油,味精,用中火炒至汁浓1 1.1 1.1时出勺装盘,晾晾备用。

    2、黄瓜洗净切丝,香菜切段,闵粉用温水泡发好,再用凉水淘凉,切5厘米长的段。将煸炒的肉丝、黄瓜丝、凉粉码在盘内(可码成各式图案),同时将海米、香菜放在上面。用香油、酱油、香醋、味精、蒜泥装入碗内调匀,浇上即可。

    ·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉:在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均...【所有猪肉菜谱】

    黄瓜 - ??黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺,诱人入食。果肉脆甜多汁,具有清香口味。 黄瓜的营养成分,含有胡...【所有黄瓜菜谱】

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