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  • 黄蜀葵胶

    黄蜀葵胶在中国属于一种新型食品胶,以锦葵科植物黄蜀葵根、茎,经过整理、清洗、干燥、切碎、磨粉、过筛、精制而得。在食品工业中可用做增稠剂稳定剂乳化剂,它可用于冰淇淋、雪糕、冰棍和面包、饼干、糕点、果酱等食品中。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名称: 黄蜀葵胶 外文名: Ablmoschus manihot gums
    外观: 淡棕黄色或带绿色粉末

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    基本概况/黄蜀葵胶 编辑

    黄蜀葵胶黄蜀葵胶
    英文名称: Ablmoschus manihot gums

    毒理学依据:LD50:小鼠经口大于10g/kg(bw)。

    质量要求:质量标准(GB待定)

    外观:淡棕黄色或带绿色粉末

    粗细度:(通过0.109mm筛孔)/% ≥ 90

    蛋白质/% ≥ 5.0

    水分/% ≤ 8.0

    灰分/% ≤ 8.0

    黏度(1 g/100 mL 水溶液25℃)/mPa?s ≥ 0.002

     /% ≤ 0.001

    (以As计)/% ≤ 0.0005

    主要性状/黄蜀葵胶 编辑

    黄蜀葵胶添加剂
    理化性质:淡棕黄色或带绿色粉末。其中以阿拉伯多聚糖、半乳多聚糖为主要成分。

    性状:为淡棕黄带绿色粉末,略有清香味,溶于水成黏稠液,不溶于乙醇。饼干,果酱等含量98%

    制取方法/黄蜀葵胶 编辑

    黄蜀葵胶黄蜀葵
    新鲜黄蜀葵植株,去掉、叶、花,清洗根、茎。分别机械打浆,打浆的同时加入根浆2倍重量的水,茎浆1倍重量的水。浆液离心,离心机转速>1000转/分,时间10-30min;或加热煮沸20min,温度100-120℃。静置4-6小时,提取上清液,加入1.25倍体积的80%食用酒精,混匀,自然静置沉淀或离心,取沉淀。沉淀在50-60℃条件下干燥,磨粉,即得黄蜀葵胶。

    其特征是

    1、黄蜀葵植物胶采用根、茎分离,分别切割粉碎,粗细度通过1毫米孔经的筛,磨粉粗细度通过0.45~0.076毫米孔径的筛,制成胶质原粉成品,

    2、制取植物胶的方法,首先在胶质原粉中加入适量的水溶解成溶液,溶液经过离心分离或加热静置后提取清液;其次在提取的清液中添加有机沉降剂,经离心沉淀,低温干燥,磨粉,过筛即制成植物胶成品,

    3、新鲜黄蜀葵,根、茎除叶及果实,经清洗后,根茎分离,分别进行泵式或机械打浆,加适量水溶解成溶液,溶液经过离心分离或加热静置的方法提取清液,在提取的清液中添加有机沉降剂,经分离沉淀、低温干燥,磨粉、过筛即制成植物胶成品。[1]

    注意事项/黄蜀葵胶 编辑

    中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:用于雪糕、冰棍、冰淇淋,最大用量5.0g/kg;面包、饼干、糕点、果酱,最大使用量10.0 g/kg。

    拟撤38种食品添加剂之一/黄蜀葵胶 编辑

    卫生部在其官方网站发函,拟撤销2,4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等不少着色剂便位列其中。卫生部曾于今年1月公开征求55种食品添加剂安全性和工艺必要性意见。根据征求意见情况并经组织专家审核,2,4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂已不具备技术必要性,拟根据有关规定予以撤销。[2]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2010-02-25
    [2]^引用日期:2012-04-10
    扩展阅读
    1食品百科
    2中国树脂在线

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