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  • 黄金蚬

    台湾黄金蚬 黄金蚬是由台湾花莲县 绿藻与活水涌泉 所 培育的 优质 黄金蚬 。此原产地被宣称是世界上其中一个未曾受到污染的环境。 2003年行政院农委会项目实体研究分析蚬精之功效、特性及疗效(一) 蚬精供饮对四氯化碳诱发大鼠亚急性肝炎之影响(二) 蚬精对喂饮酒精猪血脂代谢与肝机能之影响(三) 蚬萃取物供饮对高血脂之血脂代谢机能性的探讨 1992年日本森下敬一博士所着「蚬可以强化肝脏」一书中提及在853名的问卷调查中,80%的人服用「蚬精」之后病情获得改善。

    编辑摘要

    目录

      
    台湾黄金蚬台湾黄金蚬

    黄金蚬 、 Golden Clam 、 Golden Xian 、 Natural Clam
    (学名Corbicula fluminea Golden Xian) 为蚬科蚬属的动物,台湾花莲县寿丰立川三宝之一


      由立川渔场于1989年所命名的黄金蚬是指:花莲地区得天独厚,为世界独有的天然环境 ┿ 天然寿丰玉等多种独特矿石过滤所形成的活水涌泉 ┿ 立川多年累积研究的独有多项技术,融合研发培育出高质量、高有效性的台湾特有物种,被喻为「台湾之宝」。黄金蚬在经过科学验证后证实其所蕴含的营养价值也有别于其他蚬科蚬属动物。

     

     ==营养价值==/黄金蚬 编辑

     因环境孕育关系,所含微量元素有数十种,举凡:

    表格名称

    钴  

      刺激骨髓造血,血红蛋白合成及红细胞数目的增加。可抑制细胞内呼吸酶,进而促进骨髓造血;促进肠粘膜对铁的吸收,加速贮存铁进入骨髓;通过维生素B12参与核醣核酸及造血物质的代谢,作用于造血过程;促进脾脏释放红细胞,从而促进造血功能。
      铬  体内葡萄糖耐受因素的重要组成成分,能抑制胆固醇的生物和成、糖尿病和动脉粥样硬化、促进蛋白质代谢和生长发育影响胺基酸在体内的运转。
      铁  促进人体发育、增加人体对疾病的抵抗力、调解组织呼吸防止过劳,为构成红血素的重要要素。
    钾    维持生命不可或缺的必需物质,和钠共同作用调节细胞内渗透压和体液的酸碱平衡,参与细胞内糖和蛋白质的代谢,维持神经健康、心跳规律正常,预防中风,协助肌肉正常收缩,稳定血压及神经活动的传导。
     镁 作为多种酶的启动剂300多种酶促反应,对钾、钙通道的抑制作用,是骨细胞结构和功能所必需的微量元素,保持骨骼生长维持,有良好的利胆作用,抑制甲状旁腺分泌甲状旁腺素。
      锌    参与人体许多金属酶的组成。促进机体生长发育和组织再生,促进食欲,维持性器官和性机能的正常,保护皮肤健康,增强免疫机制,提高抵抗力。
      锰  可促进骨骼的生长发育,保护细胞中粒腺体的完整,保持正常的脑功能,可改善肌体的造血功能,维持正常的糖和脂肪代谢。
    硒  血硒水平的高低与癌症发生息息相关,硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素,催化消除眼睛有害的自由基,保护眼睛的细胞膜,维持心脏正常功能,对心脏肌体有保护和修复作用。硒可以使肝炎病人发生癌症的比例大大降低,是构成谷胱甘肽过氧化物酶能降低血糖和尿糖;硒的解毒、排毒,与金属的结合能力很强,能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。
     锶 骨骼和牙齿的正常组成部分,与神经肌肉的兴奋和心血管病有关,可防治心血管病,促进人体的新陈代谢;可以治疗荨麻疹、皮疹、甲状腺功能不全引起的抽搐等病状。
     硼 存储于骨,不足可致血碱性磷酸酶增加产生骨质疏松症。对甲状旁腺功能亢进有改善;类风湿性关节炎时,表示骨及滑膜液中含量较低;体内硼越多前列腺癌的机会较小。

      以及含20种人体细胞所需胺基酸,其中九种(苯丙胺酸 (Phenylalanine)、缬胺酸 (Valine)、酥胺酸 (Threonine)、色胺酸 (Tryptophan)、异白胺酸 (Isoleucine)、白胺酸 (Leucine)、甲硫胺酸 (Methionine)、离胺酸 (Lysine)、精胺酸(Arginine))为人体无法自行合成得仰赖食物吸收。

     苯丙胺酸 (Phenylalanine)   哺乳动物乳汁中天然发现,皮肤色素中黑色素前体。是一种神经调节剂,著名的止痛和抗抑郁作用。
      缬胺酸 (Valine)  加快创伤愈合的治疗剂。临床上用来治疗肝功能衰竭。与亮氨酸、异亮氨酸一起使用,可安定情绪、促进脑力、改善肌肉协调功能及促进肌肉新陈代谢。
      酥胺酸 (Threonine)   酥胺酸与天门冬胺酸及甲硫胺酸结合时,能协助肝功能防止肝脏脂肪堆积,出现肝脂肪病变。
      色胺酸 (Tryptophan)  是蛋白质生物合成的构建物,亦是血清素、烟碱酸等化合物的生化体。
    血清素:一种神经传递质(睡眠)
    烟碱酸:植物生长素(一种植物激素)。
    果糖吸收不良症导致色胺酸在肠道吸收不正常,造成色胺酸在血液中的浓度降低和抑郁。
      异白胺酸 (Isoleucine)  形成血红蛋白所必需的,可以稳定及调节血糖与热量的利用,并可提高运动能量、增强耐力,帮助治疗和修补肌肉组织。
    缺乏异白胺酸会导致类似低血糖症的症状。
      白胺酸 (Leucine)  和异白胺酸互为同分异构体,蛋白质最常出现的氨基酸,对体内氮平衡很重要,是维持肌肉重要的角色。
      甲硫胺酸 (Methionine)
    (蛋胺酸)
      是强肝解毒剂、促进发育剂,缺乏时会引起食欲减退。
    是mRNA上的起始密码子。
    有助于促进消化系统功能,以解除有害物质的毒性,帮助衰竭的肌肉恢复功能,及能防止头发、皮肤及指甲之病变,对治疗风湿性热及怀孕引起的毒血症很重要。能辅助脂肪分解,预防肝及动脉的脂肪堆积,可降低胆固醇浓度、降低肝脂肪,而且对化学过敏与骨质疏松症也有益处。身体会利用甲硫胺酸来衍生大脑的养分(胆碱),在饮食中应补充胆碱或卵磷脂(此物富含胆碱),使体内甲硫氨酸不至于被耗尽,可防止某些肿瘤形成。
      离(赖)胺酸 (Lysine)  可帮助钙质吸收,促进胶原蛋白形成,是孩童正常生长与骨骼发育所需的,也能帮助制造肌肉蛋白质,对刚开刀过及运动伤害的复原者尤其重要。能抵抗感冒疮及疱疹病毒,还能协助抗体、激素、酶的制造,减低血清脂肪。
      精胺酸(Arginine)  精胺酸与鸟胺酸及苯胺基丙酸可合成脑下垂体分泌生长激素,可帮助肝脏解毒,且益于肝硬化及脂肪肝等肝病。
    婴儿缺乏L-精胺酸会导致生长及发育迟缓、发育不良、行动迟缓,使用精胺酸治疗会改善发育情形。

    ==主要产地==/黄金蚬 编辑

           分布于台湾花莲县寿丰的水产养殖专业区,地处海岸山脉与中央山脉间的纵谷,有花莲著名的秀姑峦溪蜿蜒而过,水质干净清澈,业者利用沙砾地所冒出的涌泉活水养殖出的蜊仔(蚬),不但无臭泥味,更无重金属污染,颗颗肥美、品质绝佳,外表呈金黄色的蜊仔(蚬),因此,立川渔场将其命名为「黄金蚬」。

           在政府积极的辅导下,由行政院农委会、渔业署、水产试验所及花莲县政府等产、官、学共同辅导的立川渔场,辟池养殖黄金蚬、台湾鲷、香鱼、贵妃鱼等,成立渔业专业养殖区,优异的天然环境,造就洁净且味美的水产品,被赞誉为「黄金蚬的故乡」,也是世界黄金蚬唯一养殖生产原厂。其中,第一个政府研究单位水产试验所,黄金蚬研究计划主持人陈聪松,更是最早投入研究及科学验证,发现黄金蚬具有极高与独有的效益,因此陈聪松被誉为「黄金蚬精之父」。
           有「养殖之父」蔡有进先生及立川渔场现任总经理也就是被赞誉为「蚬王」的蔡志峰先生,除了积极改善养殖生长环境,并运用活水养殖新技术,更培养出稀有品种的优质绿藻用于喂食「黄金蚬」,大幅提升「黄金蚬」的营养价值,更开拓了寿丰「黄金蚬」的美名,因而荣获民国78年度「神农奖」全国十大杰出农民及84年度十大杰出渔民的殊荣,黄金蚬的相关产品也取得了「食品金牌奖」及「GMP食品」认证等肯定。

    ==药性与应用==/黄金蚬 编辑

          蚬是一种有益肝脏的机能性食品,在本草纲目写着:蚬(蜊仔)气味甘咸。主治开胃。压丹石药毒。去暴热。明目。利小便。解酒毒。治目黄。捣碎或磨粉的蚬壳治腹泻,胸闷和咳嗽。

          F.A.O(联合国农业粮食机构)赞誉蜊仔(蚬)为最完美的蛋白价值,含丰富的肝醣、维生素群,特别是补充Vit.B12及身体容易流失的钙、有机锌等矿物质,更是儿童所需D.H.A的最佳来源,难能可贵的是,含有多种有利肝脏的成份的蜊仔(蚬),能提供完整营养群,因此有助于肝脏功能、促进代谢顺畅。

         日本爱媛大学与近畿大学也曾进行实验,蜊仔(蚬)有抑制脂肪肝、减少肝细胞坏死等功效。

         行政院农委会水产试验所与国立海洋大学水产食品科学系亦进行研究,经由动物细胞培养实验发现,蜊仔(蚬)的主要成份为肝醣及蛋白质,两者约占总固形物的72-90%,有助于肝细胞的修复。其热水萃取物可增强细胞免疫活性,具有对抗肝癌细胞之效果。

           蜊仔(蚬)含有丰富的胆碱,可有效防止肝癌及肝硬化,著名的Science科学期刊也刊载胆碱对于胎儿与新生儿脑部发育有其影响的重要性,所以建议怀孕或哺乳期的妇女,每日摄入五五○毫克的胆碱。而蜊仔(蚬)也含有多种有机矿物质,在人体内被吸收利用效率高,有助于身体各项机能的维护;其中每百克蜊仔(蚬)肉中约含有三二○毫克的钙与九十五毫克的磷,显示蜊仔(蚬)里的磷钙有较高的被吸收利用能力。一般家庭均可自行蒸煮蚬汤,实为一强肝又解毒的天然食品,惟需注意蜊仔(蚬)的质量及卫生情况,更要避免重金属污染的蜊仔(蚬)。

            在农委会渔业署、花莲县政府辅导下的立川渔场,有鉴于黄金蚬具有传统提高肝脏功能的食疗效果,研发出「蚬精」「蚬锭」产品,营养价值高含丰富的肝醣、精蛋白、钙质、蚬胆碱、有机锌,且容易消化吸收,并已于84年8月间上市,使黄金蚬的单一产品更多样化。利用地方的传统特产制成农业生技食品推广全球,可说是小兵立下大功。

    ==研究历程==/黄金蚬 编辑

     

     1994年   立川渔场与水试所(第一个政府单位)合作研究「蚬制成保健食品的可行性」。
      1999年

      行政院农委会与立川渔场合作实验:

    蚬萃取物对大鼠急性肝炎之影响,经研究结果显示,蚬萃取物有效明显降低肝脏病变程度;

    蚬萃取物对饮酒猪只血脂代谢与肝机能之影响,经研究显示,显著减缓酒精所引起的肝脏损坏;
    蚬萃取物供饮对高血脂之血脂代谢机能探讨,结论:具有影响血脂代谢与减缓血管粥状病变的效应。

      2003年 

      花莲县政府于慈济大学针对蚬萃取物对重要器官(肝、肾、心、胰脏)效能评估研究报告指出:

    经由研究结果显示,蚬萃取物 对肝脏能提供有效之保护作用,并提出生理生化之科学证据,

    同时亦发现蚬萃取物对肾脏、胰脏与心血管系统亦能发挥保护之 功效,尤其以心血管系统之保护机能特别明显。

      2006年

      立川渔场黄金蚬锭申请健字号(护肝功能之评估)研究,经研究显示,

    黄金蚬精锭可降低四氯化碳处理大鼠之肝指数(AST&ALT)、 部分凝血活化酵素原时间(APTT)、

    肝脏胶原蛋白增生及脾脏肿大情况,并有增加肝脏蛋白质浓度及抗氧化酵素活性之趋势。

      2008年

      立川渔场与慈济大学合作研究成果刊载于「美国中医药医学杂志」。对蚬萃取物的研究显示:

    蚬萃取物是一种潜在的免疫调节 剂和急性肝脏损伤的改善因子。

     2012年  立川渔场出品荣获护肝、抗疲劳等健康食品认证,市售产品共8支。

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