黑牛肝菌
牛肝菌目牛肝菌科牛肝菌属真菌
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历史版本
黑牛肝菌（学名：Boletus aereus），又名煤色牛肝菌、铜色牛肝菌、黑养巴，牛肝菌目牛肝菌科牛肝菌属一种，云南常见食用菌。菌盖扁半球形，灰褐色至煤烟色；菌管初白色，后变粉红色；菌肉白色，伤后变为淡黄色；菌柄粗壮，下部膨大为纺锤状，与菌盖同色；夏秋季生于松林和标树林地上，单生。在中国，主要分布于云南昆明五华区、西山区、官渡区及宜良等地。黑牛肝菌营养丰富，食味佳美，是云南群众较为喜食、市场较常见的菌类，每100克干品含蛋白质23.2～34.5克，碳水化合物49.9克。黑牛肝菌还含有丰富的微量元素和B族维生素、核黄素、氨基酸，蛋白质氨基酸组成品质极好，具有很高的营养价值。[1]
形态特征
成熟的黑牛肝菌高度平均在7～25厘米之间。菌盖扁半球形，呈暗褐色或深雪茄棕色，而菌盖中央部分则呈黑砖色。菌盖表面有微小的裂纹，起初有些少毛茸茸，但随着逐渐生长会变得平滑。菌管初白色，后变粉红色。菌柄粗壮，下部膨大为纺锤状，与菌盖同色，高6～10厘米，厚1.1～1.2厘米，通常比菌盖的直径小，非常稳固，且表面有网状纹理，颜色为粘土粉红色或浅黄色，而底部颜色则为锈色。菌肉白色，伤后变为淡黄色。其味道可口，并且有着强烈的气味，闻起来类似泥土。孢子未成熟时是灰白色的，之后会转成黄色，大小为13.5～15.5x4～5.5微米。