黑米粥

此粥由黑米、粳米为主,配加枣、银耳、芝麻以及大豆煮制而成,它具有补气养血,保产育胎。对孕妇来说,常食此粥,有利于孕妇及胎儿的健康,尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用。功效:肾调养食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱,贫血食谱。口味:清香味

编辑摘要

目录

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1 原料介绍
2 制作类型
3 制作工艺
4 制作方法
5 食谱营养
6 食谱相克
7 健康提示
8 食疗作用
9 制作指导
  1. 9.1 营养成分
  2. 9.2 营养功效抗氧化
黑米粥黑米粥

黑米粥 - 原料介绍

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种,其中黑米也分籼米型和粳米型两类。
用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”;我国民间有“逢黑必补”之说。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。


黑米粥 - 制作类型

工艺:煮    口味:原本味
主料:黑米(30克) 粳米(70克) 
辅料:(干)(20克)银耳(干)(15克) 芝麻(10克) 大豆(15克)  
类别:快餐/主食  气血双补调理  孕妇食谱  

黑米粥 - 制作工艺

1.黄豆用温水浸泡1小时,换水洗净;银耳泡软后摘去老蒂;红枣去核。
2.先将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净,加清水适量,约1小时后,加入黄豆、红枣及洗净的芝麻,继续煮约30分钟即可。 

黑米粥 - 制作方法

黑米粥黑米粥

主料:黑米150克
调料:赤砂糖15克
详细步骤
1黑米粥做法
2先将黑米洗净(也可以泡一段时间,至少是1小时)
3放入瓦锅内加清水煮粥,待粥煮至浓稠时,再放入红糖稍煮片刻即可食用

黑米粥 - 食谱营养

黑米:黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。中医认为,多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发,妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血,肾虚均有很好的补养作用。

粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。

银耳(干):银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。

芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

 

黑米粥 - 食谱相克

粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。

枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。

大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

 

黑米粥 - 健康提示

此粥补气养血,保产育胎。对孕妇来说,常食此粥,有利于孕妇及胎儿的健康,尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用。

黑米粥 - 食疗作用

黑米味甘、性温;
有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用;
特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

黑米粥 - 制作指导

1. 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应浸泡一夜再煮;
2. 黑籼米粘性较小,必要时须与糯米配用;黑糯米粘性与糯米相同,烹煮时可添加适量普通米来调节粘度;
3. 黑米可直接用于煮粥、做饭,也可与其他原料配合制作。

营养成分

热量:389.5大卡
磷:263.75毫克
钾:256毫克
镁:106毫克
碳水化合物:80.95克
钙:19.25毫克
维生素A:15.75微克
蛋白质:9.35克
烟酸:5.55毫克
钠:4.58毫克
维生素C:4毫克
硒:3.36微克
膳食纤维:3.08克
锌:2.9毫克
脂肪:2.05克
铁:1.78毫克
锰:1.63毫克
维生素E:0.87毫克
维生素B1:0.26毫克
铜:0.22毫克
维生素B2:0.11毫克
胡萝卜素:0.09微克

营养功效抗氧化

 加强血管的韧性 抑制癌细胞 改善心肌
减肥 防癌抗癌 降血压降血脂 增加记忆力、抗衰老 明目 促进胃肠蠕动
滋补佳品 缓解脾胃虚寒 缓解尿频症状适宜人群此粥适宜怀孕早期食用。
病后消化能力弱的慎食
腹胀、尿失禁患者忌食
老人、小孩、病人慎用食谱相克粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。
枣(干):枣不宜与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

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