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  • 龙凤喜饼

    龙凤喜饼又称龙凤饼。中国民间婚姻礼仪用品。男方收到女方嫁妆后,回赠女方的礼品;也作聘礼送女方。巴金《家》:“男家的抬盒上午就到了,一路上吹吹打打地抬进中门,一共有30架,装的是凤冠霞帔、龙凤喜饼等等,由两个仆人押送了来。”此饼用面粉制成,上塑龙凤图案,并作精美装饰,以团圆和龙凤呈祥之意。赠送时要成对。用精面粉和各种馅料精制而成,是湖北地区的传统小食,为馈赠佳品。

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    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 龙凤喜饼 别称: 龙凤饼
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    历史故事/龙凤喜饼 编辑

    龙凤喜饼 龙凤喜饼

    三国时期,刘备欲得荆州,但又无从下手。诸葛亮为其出谋献策,“借”得了荆州。

    孙权为了讨回荆州,假意称愿将自己的妹妹许配给刘备为妻。诸葛亮得知此信后,忙对刘备说“我们不妨将计就计,来个假戏真做。可先做一种礼品送给东吴的臣民,使主公要与孙权的妹妹成亲的事家喻户晓。同时设计将此事告知吴国太,吴国太向来好面子,又极疼爱自己的女儿,她不会让孙权把他的妹妹当美人计的牺牲品,那么,这婚事也就弄假成真了。”刘备广喻各地,要能工巧匠为他去东吴成亲制作礼品。

    有位老师傅,做了大半辈子糖食点心,在荆州一带颇有名气,见了刘备的告示后,想显显自己的身手,做了种配有龙凤图案的大喜饼,象征着龙凤相配、吉祥如意。这喜饼既具有荆州的酥脆风味,又具有东吴的清甜特点,十分爽口。龙凤喜饼一送到荆州,就被诸葛亮选中,即令这位老师傅速制作1万枚,让赵云带领500名士兵,将龙凤喜饼送到南徐城中各家各户,并编出歌谣:“刘备东吴来成亲,龙凤喜饼是媒证。”不到几天功夫,城里老幼都知道刘备到东吴成亲的事了。

    同时,刘备还亲自向乔国老说了孙权将妹妹许配给自己的事,并拿出龙凤喜饼,请乔国老转送给吴国太。吴国太得知后忙去问孙权,孙权开始还不承认,后来看到瞒不过了,才说明这是周瑜使的美人计。吴国太听说后,顿时怒火冲天,捶胸顿足,大声吼道:“你们都是聪明人,怎么干出这等糊涂事来!你们把我女儿当钓饵,杀了刘备,我女儿岂不成了望门寡……”乔国老在一旁听了忙说,“不如真的招刘备为婿。”不久,吴国太果真将女儿许配给刘备。周瑜的美人计彻底破产。江东的百姓笑道:“周郎妙计安天下,赔了夫人又折兵”。

    刘备后来特别赏赐了给他做龙凤喜饼的师傅,在他的家乡专门修建了一个龙凤喜饼店。诸葛亮为店提名,写了“吴永凤”的牌匾。从此,龙凤喜饼成了朱家河一带老百姓娶亲嫁女的至上礼品。在闽东南也有送喜饼的习俗,这儿称喜饼为礼饼,一直是男女订婚的聘礼,而且礼饼还是中秋佳节敬老人的佳品。我国南方甚至有“礼饼方为礼,其他不为礼”的说法。

    龙凤喜饼的制作/龙凤喜饼 编辑

    制作原料

    精白面粉500克(制10个),白砂糖50克,熟猪油20克,白膘肉20克,红枣30克,花生仁10克,芝麻100克,核桃仁20克,桂圆10克。

    制作方法

    将面粉中加入少量糖和猪油,加入适量清水揉好待用。将白膘肉剁碎,红枣打成泥,花生仁、核桃仁碾碎,桂圆取桂圆肉与白砂糖、猪油混合拌成馅。

    将备好的面团分成10等份,按成圆形,包入馅料,再按成圆形,两面粘上芝麻,然后放进烘炉烘熟至金黄。

    特点:香甜、细润、不腻。

    龙凤呈祥喜饼/龙凤喜饼 编辑

    特点

    饼皮松脆可口,内陷选择多,花纹色泽大方喜庆,婚庆常用品配方

    配方

    龙凤呈祥喜饼 龙凤呈祥喜饼

    [饼皮]

    中粉:25斤;

    猪油:3斤;

    水:6斤;

    麦芽糖:3.5斤;

    糖粉:10斤;

    苏打:100g;

    [白果馅]

    熟粉:43斤

    三洋糕粉:15斤

    白糖:50斤

    猪油:25-30斤

    桔饼:3斤盐:1斤

    味精:1斤

    花生:8斤

    葵瓜子:8斤

    黑芝麻:4斤

    红绿丝:8斤

    冬瓜糖:10斤

    操作流程

    1,将中粉开窝

    2,将水、麦芽糖、糖粉、苏打、猪油放入充分搓匀

    3,再将免费收边,充分叠匀,静置4,分剂,皮:馅=(1:1或4:6)

    5,包馅(要求:包匀、包圆、包紧)

    6,印模

    7,敲模、入盘

    8,刷蛋:两个蛋黄加一个全蛋,加3-5克盐,拌匀

    9,烘烤,上火200℃,下火190℃,约25分钟。

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