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  • 龙游米糊

    龙游米糊为龙游比较有代表性的小吃,一直是龙游人早餐的主打。

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    食物介绍/龙游米糊 编辑

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     龙游第一糊---米糊作为龙游比较有代表性的小吃,一直是龙游人早餐的主打。在20年前的龙游剧院边上,有一家米糊店,被龙游人称为“第一糊”。老板娘是个胖胖的中年妇女,腰如水桶,臂如猪腿,一开口分贝巨大,人送外号“叽喳婆”。看她的人你是怎么也不会想到她开始做米糊的时候是那么的敏捷,熟练,卖一毛五分的糊里内容丰富,她非常舍得放材料,常常说材料少了没有味道,对不起来吃的客人!就是这样朴素的想法和手艺,吸引了许多客人,有的乡下人甚至宁愿饿着肚子也要赶来吃上一碗!那时的店里人头涌动,三教九流,好不热闹!现在老板娘老了,早就歇了生意,开始享清福了。虽然龙游目前的糊店很多,但是我始终没有在他们那里感受到“龙游第一糊”的味道
       吃的时候,总是喜欢在里面放很多吃米糊特色的辣椒酱,一般都为店家自制。很多年没吃了,但在记忆里,辣椒酱好似用水、盐、味精还有不知道什么香料兑成,稀稀的,一拌入米糊就随即溶开,不见踪迹。只见整碗米糊都变成红色,再加上一点醋,拌一拌,酸酸辣辣,胃口大开。 最称奇的我觉得应该是米糊的制作过程。在一个大锅里盛了清水,煮开,拿一块大大的肥猪肉,在配制好的米浆里蘸一下,然后沿大锅四壁抹一圈,米浆受热瞬间就物理反应成透明的薄纱,若即若离地粘在锅壁。盖上锅盖,让这圈薄纱受热均匀,一两分钟就好。用铲子把它们刮下到清水里面,薄纱马上就成了薄面片,刮下的碎片有的蜷曲,有的平躺,有的互相纠缠,在锅里沸腾着,充分散发着自己最原始的大米清香。这个过程然后再重复几次,直到主厨觉得这一锅的量足够现场顾客吃了的时候,就下各种作料,有肉末、榨菜米、葱花,再拌上酱油味精盐。出锅啦!

     

    网络地址/龙游米糊 编辑

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