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    丁基羟基茴香醚(BHA),白色或微黄色结晶状物,熔点48~63℃,沸点264~270℃(98 KPa),高浓度是略有酚味,易溶于乙醇(25 g/100 mL,25℃)、丙二醇和油脂,不溶于水。BHA对热稳定,在弱碱条件下不易被破坏,与金属离子作用不着色。

    释义补充:工程专业词汇,Bottom Hole Assembly,即底部钻具组合。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名称: 丁基羟基茴香醚 外文名: Butyl hydroxy anisd
    别名: BHA 化学式: C11H16O2
    沸点: 264~270
    分子量 180.25 EINECS: 246-563-8
    FEMA: 2183

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    基本信息/BHA 编辑

    中文名:丁基羟基茴香醚

    英文名:Butyl hydroxy anisd ;3(2)-tert-Butyl-4-hydroxyanisole;2(3)-tert-Butyl-4-methoxyphenol

    别名: 叔丁基对羟基茴香醚;丁基大茴醚;BHA

    分子式:C11H16O2

    分子量:180.25

    CAS 登录号:25013-16-5

    EINECS 登录号:246-563-8

    FEMA 登录号:2183

    理化性质/BHA 编辑

    白色或微黄色结晶状物,熔点48~63℃,沸点264~270℃(98 KPa),高浓度是略有酚味,易溶于乙醇(25 g/100 mL,25℃)、丙二醇和油脂,不溶于水。BHA对热稳定,在弱碱条件下不易被破坏,与金属离子作用不着色。

    制法/BHA 编辑

    ①由对苯二酚与叔丁醇反应,生成2-叔丁基对苯二酚,再在锌粉存在下与硫酸二甲酯反应而制得。

    ②以磷酸或硫酸为催化剂,对羟基茴香醚与叔丁醇反应制得。

    毒理学依据/BHA 编辑

    ①LD50:小鼠口服1100mg/kg(bw)(雄性),小鼠口服1300mg/kg(bw)(雌性);大鼠口服2000mg/kg(bw),大鼠腹腔注射200mg/kg(bw);兔口服2100mg/kg(bw)。

    ②ADI:0~0.5mg/kg(FAO/WHO,1994)。

    ③GRAS:FDA-21CFR182.3169,172.110,172.515,172.615,172.340。

    用途/BHA 编辑

    BHA是一种很好的抗氧剂,在有效浓度时没有毒性。作食品抗氧剂,能阻碍油脂食品的氧化作用,延缓食品开始败坏的时间。其在食品中的最大用量以脂肪计不得超过0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10%,当用量超过0.02%时抗氧化效果反而下降。作化妆品的抗氧化剂时,能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。亦可作饲料的抗氧剂。

    BHA作为脂溶性抗氧化剂,适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好,因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外BHA对动物性脂肪的抗氧化作用较强,而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。BHA可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排腐败变质。BHA可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色,防止核桃、花生等食物的氧化。将BHA加入焙烤用油和盐中,可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。BHA可与其他脂溶性抗氧化剂混合使用,其效果更好。如BHA和二丁基羟基甲苯配合使用可保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。BHA或二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黄油中,可抑制糖果氧化。

    鉴定方法/BHA 编辑

    取少量样品,通过气相色谱仪器进行定量分析。

    注意事项/BHA 编辑

    另外,根据中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2013年第二号《关于批准聚偏磷酸钾作为食品添加剂新品种等的公告》,BHA可以在固体复合调味料(仅限鸡肉粉)中使用。

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