特丁基对苯二酚
一种抗氧化剂
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历史版本
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特丁基对苯二酚(tertiary butylhydroquinone、TBHQ)[1]，又名叔丁基对苯二酚[2]、叔丁基氢醌[3]，是一种人工合成的酚类抗氧化剂[5]，分子式为C10H14O2，分子量为166.22。[1]外观呈白色至淡灰色结晶或结晶性粉末，有极轻微特殊气味。沸点为300℃，熔点为126.5℃～128.5 ℃。[1]溶于乙醇、乙酸、乙酯、异丙醇中，几乎不溶 于水。[1]特丁基对苯二酚具有良好的热稳定性。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。[2]
特丁基对苯二酚对多数油脂，尤其是植物油，有良好的抗氧稳定性，也可抑制细菌、霉菌和黄曲霉素B1等微生物产生。[2][6]酸性和氯化钠可增强特丁基对苯二酚的抑菌效果。[7]工业上以对苯二酚为原料，分别与异丁烯、叔丁醇或甲基叔丁基醚（MTBE），在酸性催化剂和溶剂中进行反应得到特丁基对苯二酚。[8]美国于1972年批准特丁基对苯二酚作为食品添加剂使用，中国于1991年批准使用。[9]特丁基对苯二酚在食品领域作为抗氧化剂，用于多种油脂、腌肉制品及膨化食品等，最大使用量为0.2g/kg。[10]特丁基对苯二酚还可用于动物饲料、生物柴油、化妆品、香精香料等不同领域。[11][12]
发展历史
1972年，美国FDA批准TBHQ用作食品添加剂，之后世界上其它国家也批准TBHQ作为食品添加剂使用，中国在1991年批准使用。[9]日本未批准TBHQ作为油脂抗氧化剂，并以此作为一种技术壁垒手段，要求方法检出限值达到1mg/kg。[13]