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  • pasta”是个多义词,全部含义如下:

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    pasta[意大利美食]

    意式面食(意大利语:Pasta),泛指所有源自意大利的面食,即意面。在意大利,一般会用“Pasta”来称呼各种由面粉及水、有时或会加入鸡蛋制成的面食。需要水煮后食用。

    意式面食的特点是有很多种不同的式样。例如:意大利面条的长条型、通心粉的半月型管、螺丝粉的扭曲状等,多种多样,令人目不暇接。意式面食已在世界各地普遍起来。

    编辑摘要

    目录

    名词解释/pasta[意大利美食] 编辑

    Pasta这个字与英语paste的意思近似,都可指用开水与粉状物混和的东西。

    1. n.生面团。意大利通心粉。

    例句与用法:

    1.) Medium-sized tubular pasta.

    意大利通心粉中等大小的管状面食

    2.) Large-sized tubes of pasta stuffed with meat or cheese and baked in a tomato or cream sauce.

    烤空心粉塞肉或干酪并加番茄或奶油汁烘烤而成的大空心粉条。

    合并图册 合并图册

    3. )He runs a chain of pasta restaurant.

    他经营着一个面食餐馆联号

    4.) A dish made with such strips of pasta.

    白脱奶油面用这种面条做的食品

    Pasta 在美国一般可以和 noodle一起用

    烹调方法/pasta[意大利美食] 编辑

    准备

    通常在烹调前,都会烧开一锅热水,才把面食放进热水里,以免面食贴著煮锅。煮面时要不断轻轻搅拌锅里的面,以免面食贴在锅里。当面食煮至软硬适中时,就可捞起备用。

    配料

    意式面食通常与肉类或调味料一起吃。一般会把配料与面食分开来煮,待配料煮好,才把准备好的面食放进配料内拌好再煮。现时很多比较大型的超级市场都会有即食的意式面食酱料售卖,有瓶装或袋装的。

    酱料

    意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。[1]

    常用食谱/pasta[意大利美食] 编辑

    咖喱pasta

    材料:Pasta,咖喱,黄油,土豆,胡萝卜,洋葱。

    做法:

    1、将土豆,胡萝卜写成块状,洋葱切末。

    2、先将黄油放入锅中,熔化后加入洋葱末翻炒,等到洋葱末成透明状后,加入土豆块跟胡萝卜块,继续翻炒。

    3、待炒至6成熟左右,加入开水至把菜淹没,开大火至沸腾后,小火慢炖。

    4、烧一锅水至沸腾后,先加入适量的盐后,再将意面加入,煮8分钟左右。之后滤出,稍微晾凉后,可加少许色拉油,防止粘连。

    5、将咖喱块加入锅中,开大火待咖喱块熔化后小火慢炖,待收汁后关火。根据自己需要,可适量加盐。

    6、最后将面装盘。[1]

    凉拌pasta

    凉拌pasta 凉拌pasta

    材料:Pasta,沙拉菜,甜洋葱,牛油果,西红柿,金枪鱼罐头1罐,橄榄数粒,干果仁少许,橄榄油,红,绿pesto

    做法:

    1、将pasta煮熟,沥干水。

    2、洗干净所有蔬菜,将洋葱切碎,牛油果、西红柿切成小片或小块。

    3、沥去金枪鱼罐头中的水或油。

    4、将以上材料在一大的容器中混合,加入盐和橄榄油(油装金枪鱼可以少放点橄榄油,水装的稍多放些橄榄油)混匀,然后根据自己的喜好,加红或绿的pesto,开吃吧!

    小诀窍:

    可以根据自己喜好加减材料,也可以加玉米粒、干番茄干等。[1]

    番茄泡椒pasta

    材料:洋葱,西兰花,[2]番茄泡椒罐头,虾仁,Pasta,Butter

    做法:

    1、烧一锅开水,把Pasta按照包装盒上的说明煮熟(一般煮的时间比煮面条要久)。

    2、煮Pasta的同时另取一锅烧热,加入1/4条Butter溶化(其它油也可以),放入切碎的洋葱末炒香。

    3、倒入番茄泡椒罐头(可用3个番茄+4、5粒泡椒切碎代替),小火炖成糊状的时候放入虾仁再炖1-2分钟。

    4、煮熟的Pasta把水到掉,盛在大盘里,浇上3料即可。[1]

    肉酱pasta

    材料:Pasta1包,洋葱1/2个,绞肉1/4杯,番茄丁1/2杯,奶油1大匙,番茄酱1大匙,牛奶1/5杯

    做法:

    肉酱pasta 肉酱pasta

    1、将所有材料准备好,当然别忘了拿出好用的保存计量面条罐。

    2、先将适量水煮开,水煮开后放入义大利面。放义大利面有诀窍,最好是把整把义大利面成放射线状放入锅中,以免整把义大利面重叠,影响煮出来的口感。

    3、水再度滚开后,加入冷水煮至水滚。像这样重复两三次直到面条煮熟。

    4、将煮熟后的面捞起,用干净的冷水稍微冲洗一下,增加面条的咀嚼口感。

    5、先将洋葱切成细丝或小丁备用,洋葱切越细,味道越容易出来。

    6、先在锅中放入奶油,奶油融化后,加入洋葱拌炒爆香。火不要开太大,尽量让洋葱能够炒融化,洋葱的甜味就会出来。

    7、放入绞肉炒至九分熟左右,就可以把番茄酱加进去继续炒。

    8、把煮熟的义大利面条放入拌匀,让肉酱均匀的布满面条即可。最后放入牛奶,增加面条的奶香味。美味的义大利面上桌了,吃的时候撒上起司粉味道更好。[1]

    奶油培根pasta

    材料:Pasta,培根,白蘑菇2个,大蒜2瓣,洋葱1/4个,黑胡椒少许,盐少许,水或高汤,乳酪,鸡蛋1个,淡奶油

    做法:

    奶油培根pasta 奶油培根pasta

    1、培根改刀,切小块;白蘑菇洗净,切片;洋葱洗净,切丁。

    2、取一深锅,先将水煮开后,放少许盐及面,煮至面软硬适中(煮开后约再煮10分钟左右)即可取出放点橄榄油拌匀备用。

    3、同时在平底锅中放点黄油,依次放入洋葱大蒜,白蘑菇,培根炒香,倒点高汤(没有用水放点鸡精也可)加入1/2淡奶油。

    4、把意面倒入平底锅中,并加入剩余淡奶油,稍煮会,撒上黑胡椒和盐。

    5、另在乳酪的碗中打一个鸡蛋,搅拌倒入平

    中和其他材料迅速搅拌混合,即可装盘。撒上欧芹。[1]

    奶油焗通心粉

    奶油焗通心粉 奶油焗通心粉

    材料:通心粉,青椒,洋葱,玉米粒,红萝卜,火腿丁,简易料理包,也可添加如虾,蛤,花枝等海鲜类。

    做法:

    1、将通心粉煮九分熟(吃起来有点硬又不太硬),在水里可加一点点盐防止备用时因冷却而沾粘在一块。

    2、煮好捞起过冷水备用。

    3、用butter(黄油)先炒香洋葱丁。

    4、洋葱稍微炒香后再加入其余的配料炒熟。

    5、浓汤料理包倒入锅中加热,酱汁小火滚后加入刚刚炒好的料。

    6、再把剩余的酱汁均匀覆盖在上面。

    7、把青椒、洋菇排好。

    8、铺上一层批萨用起司,之后进烤箱烤到表面起司上色即可(微焦)。[1]

    紫苏芝士通心粉

    紫苏芝士通心粉 紫苏芝士通心粉

    材料:鲜紫苏100克,松仁5克,洋葱20克,青,红,黄椒各一,白蘑菇20克,盐胡椒粉15克,滋采红花籽油100克,芝士粉10克,意粉100克,白葡萄酒20克,红葡萄酒100克。

    做法:

    1、将面放至锅中,加少许盐,煮15-20分钟,然后捞出倒入红花籽油拌匀。

    2、将白蘑菇,洋葱,青,红,黄椒切片,并放入锅中炒香,再放些松仁。

    3、然后倒入红、白葡萄酒,放入紫苏调味。

    4、锅里放油再把做好的面倒入锅里,加芝士粉炒匀即可出锅。[1]

    大虾香蒜茄酱通心粉

    大虾香蒜茄酱通心粉 大虾香蒜茄酱通心粉

    材料:斜切管形通心粉1包(500克),橄榄油2汤匙,红洋葱半个,

    大蒜6瓣,切碎,白葡萄酒4汤匙,罐筒装碎块番茄2罐(800克),大虾500克,去壳,去沙肠,磨碎的干酪100克

    做法:

    1、将通心粉根据包装上的说明煮熟。捞出,沥干水。

    2、橄榄油倒入煎锅在中火上预热。加洋葱和大蒜,炒至洋葱变软。加葡萄酒和番茄,并继续烹煮10分钟,时不时搅拌一下。

    3、加虾到煎锅里,炒5分钟,或直至虾肉不透明。将炒好的调料倒入通心粉,拌匀,撒上意大利干酪,即成。[1]

    菠菜培根奶酱焗通心粉

    菠菜培根奶酱焗通心粉 菠菜培根奶酱焗通心粉

    材料:通心粉,菠菜,培根,淡奶油,奶酪,芝士粉,蛋黄1枚,

    蒜2瓣,盐,橄榄油

    做法:

    1、在碗中倒入200ML左右的淡奶油,加入1枚蛋黄,适量芝士粉搅匀备用;锅中放足量水烧开后加少许盐,投入通心粉中火煮8-10分钟至通心粉9成熟无硬心

    2、煮熟的通心粉冷水冲洗沥去水分,拌入适量橄榄油备用;将清洗干净的菠菜切段,放入沸水中出水捞出挤干水分切成碎末;培根切片;蒜切末;奶酪刨成细丝

    3、平底锅中放适量橄榄油烧热后放入蒜末煸香,加入培根翻炒出油,接着加入菠菜末

    4、倒入调好的奶酱拌匀,再倒入通心粉,大火烧浓拌匀,调入适量盐增加味道;将炒好的通心粉放入耐烤的容器中,烤箱260度中层上下火烤至奶酪溶化微微焦黄即可[1]

    火鸡双蔬烤意面

    材料:

    火鸡双蔬烤意面 火鸡双蔬烤意面

    细管面(ziti)225克,橄榄油2茶匙,大洋葱1个,切碎,西红柿丁2罐(每罐约410克),火鸡绞肉(肉碎、肉末)340克,盐1/2茶匙,干百里香1/2茶匙,压碎,冷冻菜豆(四季豆)2盒(约280克),室温下解冻,冻青花菜(西兰花)1盒(约280克),室温下解冻后切块,低脂酸奶油(sourcream)110克,磨碎的奶酪60克

    做法:

    1、烤箱预热至190摄氏度。

    2、大锅内放水,加入少许盐,煮沸。按包装说明煮熟意面。沥干后放入大碗。

    3、另取一大锅,下1茶匙油,中大火加热。放入洋葱,煸炒5分钟,至软。加入西红柿丁,续煮3至5分钟,至汤汁减少一半。西红柿酱盛入装面的大碗,拌匀。

    4、转中大火,下剩余的1茶匙油。放入火鸡绞肉、盐和百里香,拌炒4分钟,至火鸡肉变色烧熟。将火鸡肉、菜豆、青花菜和酸奶油等材料拌入意面,舀入33x23x5厘米烤盘,撒上奶酪粉。

    5、放入烤箱烤20至25分钟,至意面边缘呈金黄色、奶酪融化,即可出炉。[1]

    意面煎蛋派

    材料:

    意面煎蛋派 意面煎蛋派

    意面120g,sun-dried tomatoes 70g(切碎),鸡蛋2个,盐 1/2 小勺,黑胡椒1/2 小勺,Parmesan 100g(丝或者碎屑),新鲜罗勒:5g(切碎),橄榄油一大勺

    做法:

    1、预热烤箱broiler

    2、意面煮好控干水分,我用头天晚饭煮得多了剩下的一些,放在密封饭盒里的,早晨拿出来很方便。

    3、大碗里打鸡蛋、盐、胡椒、 乳酪丝搅拌均匀,混合意面和罗勒,确保你的意面都被蛋液包裹。

    4、(可以进烤箱的)平底不粘锅下橄榄油中火,蛋液意面,煎3分钟,最好盖上盖子,至底部金黄。

    5、把平底锅转移至预热好的烤箱,表面烤至金黄即可。[1]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2014-03-30
    [2]^引用日期:2014-03-31
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