窑鸡是一道广东客家名菜，属于粤菜系。它采用砖砌土窑或泥坑为烹饪器具，将秘制腌料处理的整鸡用锡纸包裹后埋入高温泥块中焖制而成。窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州等地区，做法类似于盐焗鸡，是有名的“农家乐”菜之一。[3][2][4] 制作窑鸡首先将鸡宰杀洗净后掏空腹腔，将蒜头、香菇等佐料塞入鸡腹，然后将鸡身内外都抹满精盐。最后，再用锡箔纸严严实实地将鸡包好，放入窑内，烤熟后取出。[1][4]
历史沿革
窑鸡是一道广东客家名菜，属于粤菜系。它流行于广西、深圳、惠州等地区。[3][2][4]人们对窑鸡进行创新，制作出如八宝窑鸡等多口味的窑鸡。[2] 制作过程
