长尾白鱼(学名:Anabarilius longicaudatus)是鲤科白鱼属的鱼类,主要分布于中国南盘江等地。体长可达20公分,栖息在河川底中层水域,生活习性不明。该物种的模式产地在富源县块择河。 形态特征
长尾白鱼体长而略侧扁,体高小于头长,腹缘呈浅弧形,腹棱自腹鳍基部至肛门。吻钝,口端位,口裂稍斜,后端伸达鼻孔后 缘之下方,上下颌等长。眼径小于吻长,也小于眼间距。鳞中等大,在腹鳍基内侧有一长形腋鳞。侧线在胸鳍上方急剧向下弯折,行于体侧之下半部,向后入尾柄之中轴。背鳍具后缘光滑的硬刺,起点位于腹鳍起点的后上方,距吻端较距尾鳍基为近。胸鳍末端尖,向后伸达至腹鳍起点间距离的2/30腹鳍伸达至臀鳍起点间距离的1/2,起点约位于前后两鳍起点之中点。臀鳍起点位于压倒最长背鳍条末端之下方,距胸鳍末端较距尾鳍基为近,末端不达肛门。肛门靠近臀鳍起点。尾鳍叉形。下咽齿略侧扁,末端钩状。鳃耙短小,末端尖,排列稀疏。鳔2室,后室较长,末端圆钝。腹膜灰黑色。生活时体呈银白色,体侧在侧线之上具星散黑色斑点.固定后黑点更显,背部灰褐色,尾鳍微黑,其余各鳍和腹部皆为白色。 食用方法
长尾白鱼为塞外鱼鲜上品,与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美,大者可三二十斤,脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大,至多二三斤。清蒸、红烧,或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法,用酱油、料酒浸泡,过油炸熟再熏,如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。若在冬天,可多买一些腌好,用鱼糟抹在鱼的两面,入坛封固,不可泄气,放置背阴处所,吃的时候或炸或红烧,冷吃热食均好。