黑曲霉菌

曲霉属的一种
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黑曲霉别名烟灰曲霉、黑色曲霉、波黑曲霉、长担曲霉、鸟黑曲霉，属于半知菌亚门、丝孢纲、丝孢目、丛梗孢科、曲霉属的常见菌种。黑曲霉的生孢子梗从基质中长出，直径为 15-20 微米，长度为 1-3 毫米，壁较厚且光滑。孢子梗顶部形成球形顶囊，其上覆盖着一层梗基和一层小梗，小梗上生长着成串的褐黑色球状分生孢子。孢子直径为 2.5-4 微米。分生孢子头呈球状，直径为 700-800 微米，颜色为褐黑色。菌落生长迅速，初期为白色，之后会变成鲜黄色，最终成为黑色的厚绒状。背面为无色或中央略带黄褐色。有时在新分离的菌株中可以找到白色、圆形、直径约 1 毫米的菌核。分生孢子头呈褐黑色放射状，分生孢子梗长短各异。顶囊为球形，有双层小梗。分生孢子为褐色球形。[1]
顶囊具有单层或双层瓶梗，可以用来区分烟曲霉、灰绿曲霉、棒曲霉、土曲霉、杂色曲霉和构巢曲霉。分生孢子梗表面光滑，颜色从无色到褐色不等，菌落最初为白色，然后变为黑色，这一点可以与黄曲霉进行区分。 [2]
黑曲霉主要用于食品工业上用作发酵菌种，如用于食醋生产制曲、麸曲法白酒生产制曲、柠檬酸发酵等，主要是利用此黑曲霉分泌产生淀粉酶、糖化酶、柠檬酸、葡萄糖酸、五Chemicalbook倍子酸等的功能；在生物肥料工业上，黑曲霉具有裂解大分子有机物和难溶无机物，便于作物吸收利用，改善土壤结构，增强土壤肥力，提高作物产量的效果。[3]

简介

【产品名称】产蛋白酶黑曲霉菌种