一场蘑菇引发的争议

一个小学生在农大博士的指导下证实了一个大胆的猜测:北京市场上的鲜蘑菇遭遇了漂白门,多达九成的蘑菇中发现含有荧光增白剂,而荧光增白剂具有毒性可引发身体细胞癌变。这一惊世骇俗的结论刚一经媒体披露就掀起轩然大波,不乏有人下决心与鲜美的蘑菇说再见。同时有关监察部门又站出来对小学生的结论提出质疑认为他的检测不科学不能说明任何问题。但是网民们这一次一边倒的站到小学生的一边对有关部门投下了不信任票。而食品安全检测是如何进行的?很多人都会有这个疑问,我们的食品安全怎么保障?[详细]

荧光增白剂

荧光增白剂

荧光增白剂其实是一种荧光染料通过荧光让物体看上去很白,但是它具有致癌性和诱变性不适合作为食品添加剂。[详细]

如何来保证食品安全?

这次蘑菇风波表现出了大家对食品安全的担忧。如何保证我吃的食物是无毒的,是安全的。居住在都市里的人,如何保证吃得安全呢?在蘑菇漂白事件中,小学生使用了紫外线荧光测定的方法来检测蘑菇上荧光增白剂的含量。而食品检测到底又有多少种方法呢?有哪些方法是大家能直接在购物中使用的呢?[详细]

食品感官检测

食品感官检测

顾名思义,这种检测方法是直接使用人的视觉,嗅觉,味觉,触觉等感官直接对食品的外观、气味、味道进行鉴定,来判断食品是否腐烂、变质或掺杂有害的物质。这种方法简单易行适合每个人使用。但是缺陷也有很多,感官检测对人的感官灵敏度有较高的要求,同时要求一定的经验,需要长期的积累才可以较为快速掌握方法,当然也有很多关于感官检测的小窍门在网上流传,但无色无味的毒素是无法通过感官检测的。[详细]

食品仪器检测

食品仪器检测

数十年来食品工业的发展,世界上已经问世的添加剂多达上万种,但在中国合法使用的就有2300种。再加上众多的农药、环境污染物、重金属毒素食品检测变得异常复杂。一般常规理化检测已完全不能满足保障食品安全的需要。而是用诸如色谱技术、质谱技术这类高精密度分析检测仪器很好的加强了对食品中有毒成分的检测能力,可保证检测技术能跟上食品添加物的变化速度。[详细]

紫外可见分光光度法
紫外可见分光光度法

紫外可见光分光光度法是最常见的食品检测技术,蘑菇中的荧光增白剂就可用这种方法检测。[详细]

高效液相色谱法
高效液相色谱法

目前世界最成熟的色谱技术之一,具有高敏感性,高效性等众多优点,可以快速对含量微小的物质进行检测。[详细]

原子吸收光谱
原子吸收光谱

利用原子对光吸收的不同性质进行检测,现在广泛用于对一些如铅、砷等重金属污染物的检测。[详细]

红外光谱法
红外光谱法

红外光谱法多用于对食品防腐剂、果蔬农药残留等项目的检测,它最大的特点是快速而且对食品无损伤。[详细]

食品安全认证

著名食品安全监管机构

食品第一毒:添加剂

何为食品添加剂

一个食品工程师说:食品添加剂是现代食品工业的灵魂,从此可见添加剂在食品中的使用已经无所不在。

食品添加剂的六大法则

  • 不应对人体产生任何健康危害
  • 不应掩盖食品腐败变质
  • 不应掩盖食品参假等掩盖不当行为
  • 不应降低食品本身的营养价值
  • 达到预期效果时尽可能降低用量
  • 食品加工助剂应在制成成品前除去

中国的食品添加剂现状

添加剂作为食品工业的灵魂,在中国有着无比的影响力,光是合法使用的就达2300多种,而隐藏在地下的非法添加剂就无从考证了……[详细]

食品添加剂≠非法食品添加物

食品添加剂≠非法食品添加物

一谈到食品添加剂人们就换联想到三聚氰胺、瘦肉精、吊白块等有毒的添加物。但是从概念上来说这些会引起人体疾病的化学品并不能算是食品添加剂,因为食品添加剂是通过长时间验证不会对人体产生过多危害的化学品,并在用量和用法上做出了严格的规定,不能擅自随意使用。而掺入非法的添加物的目的就是以次充好,不仅安全性上没有保证,也在用量上没有控制极易出现急性中毒事件。以下是国家明令禁止的非法食品添加物:

食物第二毒:激素

何为激素

激素是由机体分泌的对细胞的物质代谢或生理功能起调控作用的一类微量有机分子。它最大的特点就是四两拨千斤,只需要极少的量就可以很大的改变机体的功能。所以要避免摄入过多的激素。[详细]

隐藏在身边的隐形激素

性早熟究竟谁之过?

引起性早熟的原因到底是什么?是无良商人在产品中的非法添加?还是来自大自然?大自然中为什么会有这么多影响孩子们生长发育的有害物质呢?[详细]

环境激素

环境激素

一条长江鱼钩出的一场关于性早熟的争论,难道是鱼之错?鱼生活在它世世代代繁衍生息的长江里并没有错,错在两岸蓬勃发展的各种工业项目上,长江流域的各种工厂在日日夜夜的向环境中排放着废水废气,在这些未经无害化处理的污染物中有那么几种环境激素是再平常不过的了。这些污染物正在潜移默化的影响着长江生态圈,当然也包括人类在内。[详细]

食品第三毒:农药

农药与第一次绿色革命

自古种地靠天吃饭,收成的好坏要看一年当中是否风调雨顺、是否遭遇病虫害。这种被动耕种模式严重限制粮食产量提升。但是随着化学农业的兴起,农药的大规模推广让情况发生了改变,农业的产量得到稳定的增长,世界粮食供给得到稳定,但是逐渐农药带来的负面影响也慢慢显现,DDT等剧毒农药遭到禁用,但农民对农药的依赖和社会对粮食的需求,已经无法禁绝农药使用。科学家正在致力于转基因技术来摆脱农药,但是讽刺的是转基因技术的安全性同样遭到广泛质疑。[详细]

农药污染的危害

农药污染主要有两方面:一是由于在蔬菜水果表面残留的大量高毒性农药进入体内而引起的各种不适症状甚至死亡;二是由于大量农药溶于脂肪而在人体内大量累积产生慢性毒性,导致癌症甚至后代畸形。[详细]

《寂静的春天》

《寂静的春天》

如果说企鹅和北极熊有什么相同的地方的,那就是它们都无一例外的受到了农药DDT的污染,即使是在南北极这样的天涯海角都逃不掉农药的追杀,而DDT稳定的化学性质注定了它对自然界的危害将继续存在下去。《寂静的春天》成书于上世纪六十年代,在那个农药之上的时代,是一部具有前瞻性的伟大作品,当然也引发了众多争议,但是也标志了人类首次开始关注环境问题。[详细]