食品安全

食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全既包括生产安全,也包括经营安全;既包括结果安全,也包括过程安全;既包括现实安全,也包括未来安全。[详细]

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协作团队——互动百科智愿者

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食品禁忌更多>>

海鲜和啤酒

海鲜和啤酒

同食容易导致血尿酸水平升高,诱发痛风,出现痛风性肾病等。

萝卜和橘子

萝卜和橘子

萝卜产生的硫氰酸与橘子被转化成的羟苯甲酸反应易导致甲状腺肿痛。

牛奶和巧克力

牛奶和巧克力

同食会产生不溶于水的草酸钙,食后不吸收会发生腹泻等症状。

柿子和螃蟹

柿子和螃蟹

蛋白质与鞣质结合易沉淀,凝固成不易消化的物质出现呕吐等现象。

鸡蛋和豆浆

鸡蛋和豆浆

胰蛋白酶抑制人体蛋白酶的活性降低人体对蛋白质的吸收率。

食品添加剂

食品添加剂

食品添加剂

一个食品工程师说:食品添加剂是现代食品工业的灵魂,可见添加剂在食品中的使用已无所不在。

毒奶粉之毒——三聚氰胺,这是一种低毒的化工原料,2008年9月16日质检总局公布了一份名单,其中奶粉检测报告有22家企业69批次产品检出含不同量三聚氰胺的不合格奶粉。

激素

来自于食品的激素

人体在日常的饮食活动中会摄食到的主要激素有脑下垂体激素、甲状腺激素、甲状旁腺激素、肾上腺激素、肾脏激素以及性激素。

来自于环境中的激素

被污染了的河水,河水里的鱼,吃了鱼的人,污染物正在潜移默化的影响着我们的环境,这一连锁反应导致人类正面临着来自环境的食品污染。

农药

DDT

DDT

农药的主要成分,化学名为双对氯苯基三氯乙烷。[详细]

农药污染的危害

农药污染主要有两方面:一是由于在蔬菜水果表面残留的大量高毒性农药进入体内而引起的各种不适症状甚至死亡;二是由于大量农药溶于脂肪而在人体内大量累积产生慢性毒性,导致癌症甚至后代畸形。

农药污染食物中毒的表现

不是所有农药污染的食品都会引起中毒,如果污染较轻,摄量较少,可不出现明显的症状,但往往有头痛、头昏、无力、恶心、精神差等表现;当农药污染较重,摄入量较多时可出现明显的不适,如乏力、呕吐、腹泻、肌颤、心慌等症状。[详细]

什么是转基因食品?

什么是转基因食品?

所谓转基因食品,就是利用分子生物学技术,将某些生物的基因转移到其它物种中去,改造生物的遗传物质,使其在性状、营养品质、消费品质方面向人类所需要的目标转变,以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。[详细][评论荟萃][我来说几句]

转基因食品有哪些意义?

转基因食品与普通食品在口感上没有多大差别,但转基因的植物、动物有明显的优势:优质高产、抗虫、抗病毒、抗除草剂、改良品质、抗逆境生存等。总的来说又以下几个优点:1.解决粮食短缺问题。2.减少农药使用,避免环境污染。3.节省生产成本,降低食物售价。4.增加食物营养,提高附加价值。5.增加食物种类,提升食物品质。6.促进生产效率,带动相关产业发展。

转基因食品有哪些危害?

美国科学院环境医学指出,转基因食品没有得到很好的测试,并造成严重过的健康风险。一些用动物的研究表明食用转基因食品有严重损害健康的风险,包括不育、免疫问题、加速老化、胰岛素的调节和主要脏腑及胃肠系统的改变。转基因食品和健康的不利影响之间存在着因果关系。

饮食健康·油

劣质油通称:地沟油

劣质油通称:地沟油

地沟油对人体的危害极大,长期食用可能会引发癌症。[详细]

油中的致癌物——苯并芘

一种常见的高活性间接致癌物,有致癌、致畸和致突变作用,可诱发皮肤、肺和消化道癌症。

食用油商标上的名词解释

食用油商标上的名词解释

在食用油的商标上,我们常会看到“浸出”、“压榨”、“一级”、“三级”……到底哪种油更健康?

健康饮食·盐更多>>

不能食的盐:工业盐

不能食的盐:工业盐

工业盐也叫做“氯化钠”,在工业上的用途很广,是化学工业的最基本原料之一。[详细]

健康杀手——假盐

工业盐等原料加工假冒食用盐牟取暴利,或导致流产,儿童智力发展迟缓,严重者中毒死亡。

带你认识盐的种类

带你认识盐的种类

消费者要根据自己的需求选择食用盐,购买时看清包装上的标识标签,选择适合自己的食用盐。

健康饮食·酱油更多>>

铁强化酱油

铁强化酱油

铁强化酱油能够控制铁缺乏和缺铁性贫血,但部分营养专家提出了质疑。[详细]

假酱油=色素+自来水+盐

所谓的“酱油”就是焦糖色素、盐和水勾兑而成。回收来的旧桶未经清洗,就直接罐装。

三招鉴别真假酱油

三招鉴别真假酱油

在制酱油的化学原料中,还含有一种致惊厥剂的成分,专家称,长期吃这种酱油,极易引发癫痫病。 

常见的“隐形杀手”更多>>

硫黄

常见于辣椒、竹笋、腐竹、黄花菜、银耳、粉条、中药材等干货中,瓜子、花生等干果以及蜜饯类腌渍食品,馒头、包子、年糕等蒸制食品中也有可能寻到硫黄的踪影。吃了含有硫黄的食物,会刺激人的胃黏膜,造成胃肠功能紊乱,影响人体对钙的吸收,还可能造成慢性中毒甚至致癌。[详细]

甲醛

常见于用甲醛泡发的水产品,如鱿鱼、海参、虾仁等食物,此外还有牛百叶、血豆腐、卤肉、香肠、豆制品、挂面、西瓜、红枣等食物中也可能被加入甲醛。吃了含有甲醛的食物,可能会引起慢性呼吸道疾病;导致头痛、头晕、浑身乏力等症状;造成贫血,身体免疫力下降;更严重的,可能会导致鼻咽癌、骨髓瘤、淋巴瘤等恶性疾病。[详细]

雕白块

又称“吊白块”,常见于米面食加工品、米粉、豆腐、豆皮、鱼翅、糍粑等食物中。吃了含有雕白块的食物,会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统,严重的还会导致癌症和畸形病变。有资料显示,如果成人一次摄入雕白块超过10克,即可致人死亡。[详细]

孔雀石绿

孔雀石绿是有毒的化学物质,既是染料,也是杀菌剂,可致癌。它一般用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染,对付真菌特别有效,所以有些鱼场就用它来杀灭池塘里的寄生虫。孔雀石绿有高毒性、高残留等特点,它会进入鱼类体内,吃了这样的鱼,很有可能会致病、致癌。[详细]

质量播报更多>>

沧州“枣想你”卫生堪忧

沧州“枣想你”卫生堪忧

工人的脚边到处滚着大枣,在厂大门旁边有一口大锅三个工人把一筐筐枣倒入锅内……[详细]

“旺旺仙贝”被爆质量门

“旺旺仙贝”被爆质量门

潍坊生产的“旺旺仙贝”被查出大肠菌群超标。可能会引起腹泻、肠胃感染。[详细]

麦乐鸡检出化学成分

麦乐鸡检出化学成分

麦当劳售卖的麦乐鸡中聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚两种物质。[详细]

大部分果醋或三精水合成

大部分果醋或三精水合成

醋饮料行业一直没有行业标准,进入的企业也良莠不齐。大部分由香精、醋精和糖精混合而成。[详细]

双汇玉米肠竟生蛆虫

双汇玉米肠竟生蛆虫

安教授根据外包装洞口大小、蝇蛆个头大小、发育特征判定:蝇蛆并非人为植入,而是自然产生于肠体。 [详细]

鱿鱼片甲醛超标 预防甲醛中毒

鱿鱼片甲醛超标 预防甲醛中毒

甲醛中毒,有下述症状:头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、胸闷、眼痛、嗓子痛等。[详细]