硬皮豆(Macrotyloma uniflorum),又称马铃薯豆、库尔蒂豆、加哈特、胡拉利或马德拉斯豆,是豆科硬皮豆属下的一种植物。原产于热带南亚,以其独特的味道和口感而闻名,被广泛用于许多菜肴中。硬皮豆不仅作为马匹饲料,也用于人类食用和阿育吠陀烹饪[rèn],被认为是超级食品。在印度的许多地方,硬皮豆作为整颗种子、豆芽或整个餐食食用。此外,硬皮豆的医疗用途也已经被讨论,尤其在印度教的某些禁食日被允许食用。本种可作覆盖作物、绿肥及饲料。 形态特征
硬皮豆是一种多年生或一年生攀援草本植物,高达60厘米,具有根茎,茎每年从根茎上长出,被白色短柔毛覆盖。小叶3枚,质薄,卵状菱形,倒卵形或椭圆形,一侧偏斜,长1-8厘米,宽0.7-7.8厘米,顶端圆或稍急尖,基部圆,无毛或被短柔毛。花生长在叶腋中,通常成对或三朵一组,呈奶油色、黄色 或绿色,内部常有紫色斑点。荚果线状长圆形,长3-5.5厘米,宽4-8毫米,内含多达十粒红褐色、斑点或黑色的种子。 分布范围
硬皮豆原产于热带南亚,并已在印度的考古遗址中发现,始于公元前2500年。现在热带地区已作为覆盖植物广泛栽培,包括印度、尼泊尔、马来西亚、斯里兰卡,并引入了西印度群岛。在中国台湾南部(屏东)生于干旱的灌丛中,台湾的分布疑是逸生。