硬皮豆
硬皮豆
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历史版本
硬皮豆（Macrotyloma uniflorum），又称马铃薯豆、库尔蒂豆、加哈特、胡拉利或马德拉斯豆，是豆科硬皮豆属下的一种植物。原产于热带南亚，以其独特的味道和口感而闻名，被广泛用于许多菜肴中。硬皮豆不仅作为马匹饲料，也用于人类食用和阿育吠陀烹，被认为是超级食品。在印度的许多地方，硬皮豆作为整颗种子、豆芽或整个餐食食用。此外，硬皮豆的医疗用途也已经被讨论，尤其在印度教的某些禁食日被允许食用。本种可作覆盖作物、绿肥及饲料。
形态特征
硬皮豆是一种多年生或一年生攀援草本植物，高达60厘米，具有根茎，茎每年从根茎上长出，被白色短柔毛覆盖。小叶3枚，质薄，卵状菱形，倒卵形或椭圆形，一侧偏斜，长1-8厘米，宽0.7-7.8厘米，顶端圆或稍急尖，基部圆，无毛或被短柔毛。花生长在叶腋中，通常成对或三朵一组，呈奶油色、黄色 或绿色，内部常有紫色斑点。荚果线状长圆形，长3-5.5厘米，宽4-8毫米，内含多达十粒红褐色、斑点或黑色的种子。