《日本料理神髓》[1]的作者是小山裕久[2]，是由上海人民出版社于2017年出版[3]。 内容简介
本书 作者最初的写作目标是针对想要学习日本料理的年轻人写的，出版时间是2017年。采取浅显易懂的方式，对日本料理本质做了精辟的分析。
作者简介
小山裕久 (1949-) 日本百年料亭“青柳”主厨，出生于日本德岛县，自家经营日本料理店“青柳”，曾在日本三大料亭之一的“吉兆”修习厨艺。他善用四国地区丰富的渔获食材，加上自己的精致厨工，持续创新日本料理，成为日本饮食界的传奇人物，被媒体誉为日本料理神人。法国的米其林三星餐厅“Spoon”中有一半以上的菜单都是由他设计，东京获得米其林星级评定的餐厅中有三家的主厨是出自他的门下。 