贵族霉

贵族霉
贵族霉,一种变幻莫测的霉菌苏玳巴萨克,人们要等葡萄“霉腐”后才采摘。“你是说霉变吗?”“是的,霉变,但这是贵族霉”。

贵族霉简介

Botrytis 霉菌的一种,全名是“Botrytis cinerea”,或称“noble rot”。素丹(Sauternes)及德国一些顶级
葡萄园的葡萄,在延迟收获时,葡萄皮长这种霉,使葡萄萎缩,减低葡萄中的水份,却提高了糖份的浓度。受贵族霉影响的葡萄,酿成甘香如蜜的酒。
被贵族酶腐蚀的葡萄