檀耀辉

浙江大学教授
image
檀耀辉（1916年-1990年），男，汉族，安徽省望江县人，发酵酿造专家，在我国发酵界享有盛誉，民国33年毕业于浙江大学。历任浙江大学、南京工学院及无锡轻工学院助教、讲师、副教授、教授等职。
长期从事微生物学、发酵工艺学的教学和科研工作，对传统发酵产品及新兴发酵产品的研究、开发和应用，作出了重大贡献。是中国微生物学会委员，中国酿造学会常务理事，著名的微生物学专家。 

人物经历

檀治学严谨，作风踏实，善于独立思考，勇于开拓，先后发表科研论文60余篇。早在40年代末，即从事黄麻发酵脱胶和酱油的研究，并在当时颇有影响的《黄海》杂志上发表科研论文；五、六十年代，在《微生物学报》、《化学世界》等杂志上发表有关微生物和发酵研究的论文，其中《酱油生产工艺理论》曾作为国家与罗马尼亚的交换论文。七、八十年代先后完成氨基酸等10多个科研项目。其中《苏氨酸研究》属于国家攻关课题，《用生物催化加速人工老熟白酒研究》获得国家专利，《酒糟的综合利用》获得轻工部科技论文奖。1978年学院恢复招收研究生时，他就担任指导老师，培养了一批既有扎实理论基础，又有很强操作能力的研究生。先后指导研究生完成的赖氨酸和苏氨酸菌种选育及中试，达到国内先进水平。
他除从事教学和科研外，还先后担任轻工部发酵专业教材编审委员会副主任、中国微生物学会编辑出版委员会编委、江苏省微生物所顾问及微生物学报、发酵科技图书出版社、调味副食品杂志社的编审或顾问。他的《酒精工艺学》、《微生物学》、《酿造工艺学》、《酿造微生物基础》等著作，是高等院校有关专业教科书。